Información General

• Autores: José María Rodríguez Calleja (coord.), Jesús Ángel Santos Buelga (coord.), Teresa María López Díaz (coord.)
• Editores: Universidad de León
• Año de publicación: 2019
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 9788497739542
• Recoge los contenidos presentados a: Congreso Junior de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2. 2019. León). Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (10. 2019).
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Resumen

• La ciencia y tecnología de los alimentos avanza a gran velocidad impulsada por la investigación e innovación de alto nivel que se desarrolla en las universidades, centros de investigación y en la propia industria alimentaria.

  Este evento nos permitirá compartir dichos avances y visualizar cómo repercuten en la producción de alimentos de calidad en su sentido más amplio (seguros, sanos, saludables, sostenibles y atractivos para el consumidor). Mediante la impartición de una veintena de ponencias y las comunicaciones orales y en póster recibidas, nos sumergiremos en las últimas investigaciones en temas de actualidad en nuestro campo.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Conferencias

    • Alimentación saludable, tecnología y sostenibilidad: un compromiso compartido

      Javier Aranceta Bartrina

      • Texto Completo Libro

      págs. 15-16

      

    • Situación actual del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

      Teresa María López Díaz

      • Texto Completo Libro

      pág. 17

      

    • Degradación de compuestos tóxicos en zumos de frutas con radiación UV

      Albert Ibarz Ribas

      • Texto Completo Libro

      pág. 18

      

  • Sesiones

    • Los polifenoles y la salud

      Celestino Santos Buelga

      • Texto Completo Libro

      pág. 21

      

    • El papel de la dieta mediterránea en la salud: estudio Predimed-Plus

      Vicente Martín Sánchez

      • Texto Completo Libro

      pág. 22

      

    • De la microbiota al microbioma alimentario

      Marta Hernández Cabría

      • Texto Completo Libro

      pág. 23

      

    • Enzimas microbianas en la industria alimentaria: perspectivas futuras

      Francisco J. Rúa Aller, María Rosario García Armesto

      • Texto Completo Libro

      págs. 24-25

      

    • "Staphylococcus aureus" resistente a meticilina: ¿un problema también en seguridad alimentaria?

      Carmen Torres Manrique

      • Texto Completo Libro

      pág. 26

      

    • El papel de la carne de ave en la transmisión de cepas de "E. coli" multirresistentes

      D. Díaz Jiménez, J. Fernández, Vanesa García Menéndez, Isidro García Meniño, Azucena Mora Gutiérrez

      • Texto Completo Libro

      pág. 27

      

    • Experiencias en innovación docente en el Grado de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Zaragoza fácilmente transferibles

      Diego García Gonzalo

      • Texto Completo Libro

      págs. 28-29

      

    • Adquisición y evaluación de competencias transversales en el Grado de Ciencia y Tecnología de Alimentos

      José Vicente García Pérez

      • Texto Completo Libro

      págs. 30-31

      

    • Aplicaciones de los bacteriófagos en agroalimentación

      Pilar García Suárez

      • Texto Completo Libro

      pág. 32

      

    • Bacteriocinas y bioconservación de alimentos

      Antonio Gálvez del Postigo Ruiz

      • Texto Completo Libro

      pág. 33

      

    • Tecnología de altas presiones hidrostáticas (HPP) como herramienta para el desarrollo de alimentos innovadores

      Mario González Angulo, Carole Tonello Samson

      • Texto Completo Libro

      págs. 34-36

      

    • Estrategias innovadoras para proteger a la carne y a los productos cárnicos frente al deterioro oxidativo

      Mario Estévez García

      • Texto Completo Libro

      págs. 37-39

      

    • Evaluación de la sostenibilidad en la industria alimentaria

      Gabriela Clemente Polo, Francisco Javier Ribal Sanchis, Arturo Vicente Estruch Guitart, M. Loreto Fenollosa Ribera, N. Sanjuán

      • Texto Completo Libro

      pág. 40

      

    • Ecodiseño de alimentos mediante análisis de ciclo de vida

      Saioa Ramos Fernández

      • Texto Completo Libro

      pág. 41

      

    • Bulos alimentarios y divulgación

      Beatríz Robles Martínez

      • Texto Completo Libro

      págs. 42-43

      

    • Divulga, que algo queda

      Miguel Ángel Lurueña

      • Texto Completo Libro

      pág. 44

      

    • Taller sobre Nanotecnología

      Cristina Prieto, María Pardo, José María Lagarón

      • Texto Completo Libro

      pág. 45

      

  • Comunicaciones científicas orales

    • Uso de las redes sociales institucionales por los docentes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza

      Ana Isabel Allueva Pinilla, José Luis Alejandre Marco, Diego García Gonzalo, Cristina Acin Tresaco

      • Texto Completo Libro

      pág. 49

      

    • Efecto de una intervención nutricional intensiva en pacientes refrectarios a la pérdida de peso

      L. Álvarez Álvarez, María Rubín García, Verónica Dávila Batista

      • Texto Completo Libro

      pág. 50

      

    • Red wine phenolics protect beef proteins against oxidative stress

      N. Arcanjo, David Morcuende Sánchez, M. S. Madruga, Mario Estévez García

      • Texto Completo Libro

      pág. 51

      

    • Tratamiento de granos de cereales y pseudocereales con tecnologías emergentes como estrategia para la mejora de la calidad y el valor nutricional de productos sin gluten

      Pedro Antonio Caballero Calvo, A. Gutiérrez, A. Vicente, Marina Villanueva Barrero, Ángela García Solaesa, Joanna Harasym, Ana Belén Martín Diana, Daniel Rico Bargués, Felicidad Ronda Balbás

      • Texto Completo Libro

      pág. 52

      

    • Contribuciones a las IDR de Es, Zn y Ca de dietas hospitalarias (basal, sin glutem [sic] y sin lactosa) a partir de un modelo probalístico: medidas de contenido total y bioaccesibilidad

      Fernando Cámara Martos, Alicia Moreno Ortega, J. Ferreira, Jesús Salvador Sevillano Morales, Manuel Ángel Amaro López, Rafael Moreno Rojas

      • Texto Completo Libro

      pág. 53

      

    • Bioaccesibilidad y contenido total de As, Cd, Pb y Se de mejillones en conserva: evaluación del riesgo por ingesta de metales pesados

      Fernando Cámara Martos, María Eduarda Pereira, A. da Costa Duarte

      • Texto Completo Libro

      pág. 54

      

    • Relación entre medidas antropométricas, rendimiento físico, status corporal de elementos traza y la práctica de la gimnasia rítmica en niñas adolescentes

      Julián Campos Pérez, Fernando Cámara Martos, Ricardo Páscoa, João A Lopes

      • Texto Completo Libro

      pág. 55

      

    • Consumers awareness of white-striping as an emerging chicken breast abnormality affects their purchasing decision

      L. Carvalho, E. Portillo, L.S. Olegario, M. S. Madruga, Sonia Ventanas Canillas, Mario Estévez García

      • Texto Completo Libro

      pág. 56

      

    • Propiedades antioxidantes y antimicrobianas de frutos seleccionados de la dehesa: rosa canina, madroño, espino blanco y bellota

      Mario Estévez García, María Jesús Andrade Gracia, S. Martínez, David Morcuende Sánchez

      • Texto Completo Libro

      pág. 57

      

    • ¿Permite la pulverización de extractos antioxidantes contrarrestar el efecto pro-oxidante de una atmósfera modificada alta en oxígeno sobre chuletas de cordero?

      Mario Estévez García, S.C. Ruiz, Alberto González Mohíno, T. Atkan, David Morcuende Sánchez

      • Texto Completo Libro

      pág. 58

      

    • Desarrollo de la estructura necesaria para llevar a cabo una priorización y evaluación de riegos biológicos cunatatitva [sic] en España

      Pablo Salvador Fernández Escámez, Alfredo Palop Gómez, A. Garre, Santiago Condón Usón, I. Álvarez, Guillermo Cebrián Auré, A. Allende, M. I. Gil, J. A. Egea, F. Pérez Rodríguez, Elena Carrasco, Antonio Valero Díaz, Rosa María Pintó Solé, A. Bosch, M.B. Chávarri, I. Marañón, A. Martínez, D. Rodrigo, Miguel Prieto Maradona, Avelino Álvarez Ordóñez, J. Pérez, S. García, V. Calderón Pascual, E. Barco Alcalá, B. Martínez, M.J. Zamora

      • Texto Completo Libro

      pág. 59

      

    • Papel regulador de la respuesta general al estrés RpoS en la formación de biofilms por cepas "Cronobacter sakazakii"

      Paula Fernández Gómez, Mercedes López Fernández, María Montserrat González Raurich, Miguel Prieto Maradona, Avelino Álvarez Ordóñez

      • Texto Completo Libro

      pág. 60

      

    • Selección de levaduras no-"Saccharomyces" con potencial probiótico

      Paloma Fernández Pacheco, B. García Béjar, María Arévalo Villena

      • Texto Completo Libro

      pág. 61

      

    • Recursos audiovisuales para apoyo a las competencias TIC en CyTA

      Víctor Gálvez Soto, Isabel Velasco Ruiz, Rafael Moreno Rojas

      • Texto Completo Libro

      pág. 62

      

    • Gamificación en el aula mediante el uso de la herramienta Kahoot en asignaturas del Grado en CYTA en la Universidad Rey Juan Carlos

      Judith Gañán Aceituno, Isabel Sierra Alonso, Sonia Morante Zarcero, Damián Pérez Quintanilla

      • Texto Completo Libro

      pág. 63

      

    • Desarrollo y caracterización de panes rústicos a partir de subproductos de la industria cervecera

      M.J. Jordán, P. Torán, Idoya Fernández Pan

      • Texto Completo Libro

      pág. 64

      

    • Efecto del procesado mediante altas presiones hisdrostáticas en lomo curado de cerdo ibérico de dos categorías comerciales

      M.J. Martín, María Rosario Ramírez Bernabé, A. Gómez, Jesus Javier García Parra

      • Texto Completo Libro

      pág. 65

      

    • Exposición a acrilamida a través del consumo de patatas fritas elaboradas en comedores escolares

      Marta Mesías García, Cristina Delgado Andrade, F.J. Morales

      • Texto Completo Libro

      pág. 66

      

    • Utilización de proteína de guisante en la elaboración de geles aptos para hacer sucedáneos musculares

      H. M. Moreno, Clara Asunción Tovar Rodríguez, F. Domínguez Timón, María Teresa Díaz Díaz-Chirón, Mercedes M. Pedrosa, Antonio Javier Borderías Juarez

      • Texto Completo Libro

      pág. 67

      

    • Crioconcentración de soluciones de sacarosa mediante agitación magnética

      D. Murillo, E. Hernández, M. Raventós, E. S. Prudêncio, M. H. M. Canella

      • Texto Completo Libro

      pág. 68

      

    • Efecto antioxidante de flavonoides cítricos y polifenoles del olivo, romero y granada en preparados de pescado funcionales

      G. Nieto, P. Lloret, L. Martínez, Gaspar Francisco Ros Berruezo

      • Texto Completo Libro

      pág. 69

      

    • ¿En qué se parece la respuesta bacteriana a los tratamientos térmicos y no térmicos de conservación de los alimentos?

      Elisa Pagán Albertos, Daniel Berdejo, Rafael Pagán Tomás, Diego García Gonzalo

      • Texto Completo Libro

      pág. 70

      

    • Red Nacional de Excelencia en Nanotecnología y Alimentación (FOOD) E-9: creando sinergias en investigación, formación y divulgación científica

      Édgar Pérez Esteve, Miren Pilare Cajaraville Bereziartua, Ana Casals, Maria Soledad Cárdenas Aranzana, María L. Fernández, José F. Fernández, Ángeles Mencía Jos Gallego, Yolanda Madrid, Olga Martín Belloso, Cristina Nerín de la Puerta, José Manuel Barat Baviera

      • Texto Completo Libro

      pág. 71

      

    • Efecto sobre la biofuncionalidad de extractos naturales de los compuestos fenólicos presentes en ellos

      Javier Rocha Pimienta, Javier Espino Palma, Sara Martillanes, A.B. Rodríguez, Johathan Delgado Adámez

      • Texto Completo Libro

      pág. 72

      

    • El proyecto "MicroMundo@ULE" en la Universidad de León: enseñanza-aprendizaje colaborativo y social entre estudiantes universitarios y preuniversitarios

      José María Rodríguez Calleja, Teresa María López Díaz, Marisa Sierra Castrillo, Aurelia Justel Justel, Rosa M. Moral, Andrés Otero Carballeira, María Luisa García López, Jesús Ángel Santos Buelga

      • Texto Completo Libro

      pág. 73

      

    • Estudio de la arquitectura y distribución espacial de las bacterias en biofilms mixtos formados por cuatro cepas patógenas

      Cristina Rodríguez Melcón, Félix Riesco Peláez, Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja

      • Texto Completo Libro

      pág. 74

      

    • Empleo de subproductos de vinificación como herramientas naturales para el control del patógeno alimentario "Campylobacter"

      Jose Manuel Silván Jiménez, A. J. Martínez Rodríguez

      • Texto Completo Libro

      pág. 75

      

    • Estabilidad oxidativa de patés de cerdo formulados con mejorana ("Origanum Majorana L.")

      M. Villalba, E. Martín Poveda, Susana Santoyo Díez, Guillermo Reglero Rada, Laura Jaime de Pablo

      • Texto Completo Libro

      pág. 76

      

  • Comunicaciones científicas en póster

    • ¿Se considera adecuadamente la renovación del aceite de fritura en la restauración colectiva?

      Mario Acosta Rodriguez, Rafael de la C. Alonso Porras, Sebastián Camargo Castro

      • Texto Completo Libro

      pág. 79

      

    • Efecto de la adición de lías como antioxidantes naturales en salchichones

      M. Alarcón, María Elena Alañon, M. Soledad Pérez Coello, A. Soriano

      • Texto Completo Libro

      pág. 80

      

    • Efecto que el enriquecimiento de aceite de maíz con "alfa" y "gamma" tocoferol provoca en su proceso de digestión bajo condiciones "in vitro": un estudio comparativo

      Jon Alberdi Cedeño, María Luisa Ibargoitia Isasi-Isasmendi, María Dolores Guillén Loren

      • Texto Completo Libro

      pág. 81

      

    • Comparación genómica de 9 cepas de Escherichia coli productoras de beta-lactamasas de espectro extendido aisladas de alimentos, animales de compañía y pacientes humanos

      Ángel Alegría González, Jesús Ángel Santos Buelga

      • Texto Completo Libro

      pág. 82

      

    • Análisis de productos lácteos y sus ambientes de procesado como reservorio de determinantes de resistencia a antimicrobianos mediante metagenómica funcional

      Elena A. Alexa, Calum Walsh, Amad Awal, Laura M. Coughlan, Cezara A. Simon, Paul D. Cotter, Avelino Álvarez Ordóñez

      • Texto Completo Libro

      pág. 83

      

    • Aparición de variantes resistentes a antibióticos tras exposición repetida a plasma atmosférico no térmico

      Adrián Álvarez Molina, María de Toro, Mercedes López Fernández, Miguel Prieto Maradona, Avelino Álvarez Ordóñez

      • Texto Completo Libro

      pág. 84

      

    • Optimization of the concentration of freeze-dried vegetable extracts in order to extend shelf-life of lamb meat patties

      Ana Isabel Andrés Nieto, María Luisa Timón Andrada, M.J. Pretón

      • Texto Completo Libro

      pág. 85

      

    • Use of FT-RAMAN to discriminate wine spirits aged with two different wood species

      Ofélia Anjos, Ilda Caldeira, S.I. Pedro, A. Pedro Belchior, Sara Canas

      • Texto Completo Libro

      pág. 86

      

    • Comparation of the performance of NIR and FT-RAMAN to discriminate aging wines with alternative oak products and micro-oxygenation

      Ofélia Anjos, R. Sánchez Gómez, Ignacio Nevares Domínguez, María del Álamo Sanza

      • Texto Completo Libro

      pág. 87

      

    • Caracterización físico-química, sensorial y spectral de salmón cocinado a vacío

      María Teresa Antequera Rojas, Jorge Mir Bel, Alberto González Mohíno, María Trinidad Pérez Palacios

      • Texto Completo Libro

      pág. 88

      

    • Imágenes de resonancia magnética para deducir características de calidad de jamón ibérico curado

      María Teresa Antequera Rojas, Daniel Caballero, Andrés Caro Lindo, Juan Pedro Torres, María del Mar Ávila Vegas, María Trinidad Pérez Palacios

      • Texto Completo Libro

      pág. 89

      

    • Antimicrobial effects of red wine marination on refrigerated beef

      N. Arcanjo, María Jesús Andrade Gracia, P. Padilla, Alberto González Mohíno, M. S. Madruga, Mario Estévez García

      • Texto Completo Libro

      pág. 90

      

    • Desarrollo de conservantes naturales para la elaboración de tortitas de maíz y otros alimentos de panificación

      Enrique Guillamón, I. Fernández, A. Maroto Tello, A.J. Marín Peña, A. Baños, S. Paz, J. Ariza

      • Texto Completo Libro

      pág. 91

      

    • Evaluación de conservantes de origen natural para la mejora de la calidad microbiológica de productos cárnicos

      J. Ariza, A. Baños, Enrique Guillamón, M. Colmenero, A.J. Cabello, J.D. García López

      • Texto Completo Libro

      pág. 92

      

    • Influencia de la categoría comercial sobre la calidad de la Carne de Berrendo

      C. Avilés, Pablo Valera Sanz, Evangelina Rodero Serrano, Montserrat Vioque Amor, Francisco Paula Peña Blanco

      • Texto Completo Libro

      pág. 93

      

    • Influencia del tipo de aceite y secado en el desarrollo de oelogeles comestibles de HPMC

      Santiago Martín Bascuas Véntola, Amparo Quiles, Isabel Hernando Hernando

      • Texto Completo Libro

      pág. 94

      

    • "Staphylococcus aureus" desarrolla mutaciones de resistencia tras la aplicación de aceite esencial de naranja

      Daniel Berdejo, D. Sancho, Elisa Pagán Albertos, Diego García Gonzalo, Rafael Pagán Tomás

      • Texto Completo Libro

      pág. 95

      

    • Capacidad antioxidante, flavonoides totales y carotenoides de limones cultivados en Galicia

      Tania Blanco de la Iglesia, Mª. Victoria Campos Novoa, Lucía Gómez Limia, María Inmaculada Franco Matilla, Sidonia Martínez Suárez

      • Texto Completo Libro

      pág. 96

      

    • Parámetros de calidad de limones cultivados en Galicia

      Tania Blanco de la Iglesia, Mª. Victoria Campos Novoa, Lucía Gómez Limia, María Inmaculada Franco Matilla, Sidonia Martínez Suárez

      • Texto Completo Libro

      pág. 97

      

    • Análisis de la influencia del proceso de destilación a vacío en el flavor de las cervezas lager comerciales mediante resonancia magnética nuclear

      Carlos A. Blanco Fuentes, Isabel Caballero Caballero, David Labrado, Sergio Ferrero, Celedonio M. Álvarez, Fernando Villafañe González

      • Texto Completo Libro

      pág. 98

      

    • Influencia de la desintegración estructural durante la digestión gástrica en la hidrólisis de almidón y proteína en quínoa

      Gail M. Bornhorst, Yamile A. Mennah‐Govela, Danny S. Tagle Freire

      • Texto Completo Libro

      pág. 99

      

    • Biodiversidad de levaduras en embutidos curados elaborados de carne de cerdo blanco y de carne de caza

      Ana Isabel Briones Pérez, Daniel Sánchez Carabias, P. Fernández Pacheco, B. García Béjar

      • Texto Completo Libro

      pág. 100

      

    • Propiedades biotecnológicas de levaduras aisladas en embutidos curados

      Ana Isabel Briones Pérez, Daniel Sánchez Carabias, M. Alarcón, P. Fernández Pacheco, B. García Béjar

      • Texto Completo Libro

      pág. 101

      

    • Actividad IECA-I de hidrolizados de leche de vaca de alta pasteurización obtenidos a partir de cinarasas ("Cynara scolymus L.") y cuajo animal

      Estefanía Bueno Gavilá, Adela Abellán Guillén, Francisco Girón Rodríguez, José María Cayuela García, Eva Salazar Serna, L. Tejada

      • Texto Completo Libro

      pág. 102

      

    • Actividad antioxidante de hidrolizados de leche de vaca de alta pasteurización obtenidos a partir de cinarasas ("Cynara scolymus L.") y cuajo animal

      Estefanía Bueno Gavilá, Adela Abellán Guillén, Francisco Girón Rodríguez, José María Cayuela García, Eva Salazar Serna, L. Tejada

      • Texto Completo Libro

      pág. 103

      

    • Influencia en la canal y carne de la inclusión de bagazo de cerveza en la alimentación del cerdo celta

      A. Bugueiro, Tania Ferreiro Portas, Francisco Javier Diéguez Casalta, José Luis Rodríguez Otero, Olga Díaz Rubio, Angel Cobos García

      • Texto Completo Libro

      pág. 104

      

    • Potencial de la harina de alpiste como ingrediente de alto valor nutricional para el desarrollo de alimentos sin gluten

      Pedro Antonio Caballero Calvo, E. Suazo, L. Tejedor, Marina Villanueva Barrero, Ángela García Solaesa, Joanna Harasym, Felicidad Ronda Balbás

      • Texto Completo Libro

      pág. 105

      

    • Evaluación sensorial, reológica, antioxidante y de fitoquímicos de una bebida fermentada tipo yogurt obtenida a partir de arroz integral germinado

      J. Patricio, Elena Peñas Pozo, Cristina Martínez Villaluenga, Juana M. Frías Arevalillo

      • Texto Completo Libro

      pág. 106

      

    • Calidad sensorial de filetes de bacalao decongelados hidratados con aplicación de ultrasonidos

      Juan Benito Calanche Morales, A. Antunes Rohling, Pedro Marquina Gutiérrez, Guillermo Cebrián Auré, I. Álvarez, J. A. Beltrán

      • Texto Completo Libro

      pág. 107

      

    • Aplicación de Alil-isotiocianato en el control "in vitro" de patógenos postcosecha

      Patricia Calvo Magro, M.S. Blanco, M. J. Rodríguez Gómez, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Francisco Sánchez-Íñiguez

      • Texto Completo Libro

      pág. 108

      

    • Estudio de la cinética de liberación de Alil-isotiocianato en semilla de mostaza negra

      Patricia Calvo Magro, M. J. Rodríguez Gómez, M.S. Blanco, Francisco Sánchez-Íñiguez

      • Texto Completo Libro

      pág. 109

      

    • Valoración sensorial y grado de aceptación de nuevos deshidratados de ciruela

      Patricia Calvo Magro, Francisco Sánchez-Íñiguez, I. Palacios Romero, J.T. Pérez Corcho, M. J. Rodríguez Gómez

      • Texto Completo Libro

      pág. 110

      

    • Estabilidad de la vitamina C de los coproductos del zumo y puré de naranja liofilizados

      María del Mar Camacho Vidal, M. Igual, Maria Simona Chiș, Nuria Martínez Navarrete

      • Texto Completo Libro

      pág. 111

      

    • Determinación de residuos de ditiocarbamatos en aceitunas: validación del método analítico y aplicación a muestras

      Miguel Ángel Cámara, L. Buendía, José Oliva Ortiz

      • Texto Completo Libro

      pág. 112

      

    • Efecto del fungicida Iprovalicarb en la calidad organoléptica de vino tinto variedad Monastrell

      Miguel Ángel Cámara, E. Guillén, José Oliva Ortiz

      • Texto Completo Libro

      pág. 113

      

    • Efecto del cloruro de sodio y de la crioconcentración asistida por vacío en la concentración de proteínas en la leche de cabra

      M. H. M. Canella, E. Hernández, M. Raventós, E. S. Prudêncio

      • Texto Completo Libro

      pág. 114

      

    • Desarrollo de una membrana polimérica molecularmente impresa para la determinación de antibióticos macrólidos en leche de vaca

      R. Cañadas Soler, Rosa María Garcinuño Martínez, Gema Paniagua González, Pilar Fernández Hernando

      • Texto Completo Libro

      pág. 115

      

    • Efecto de dosis bajas de desinfectantes sobre los biofilms de "Cronobacter sakazakii" y "Yersinia enterocolitica"

      Rosa Capita González, María Vicente Velasco, Camino González Machado, José Javier Sanz Gómez, Félix Adanero Jorge, María del Camino García Fernández, Carlos Alonso Calleja

      • Texto Completo Libro

      pág. 116

      

    • Effect of low concentrations of biocides on the antimicrobial susceptibility of "Cronobacter sakazakii" and "Yersinia enterocolitica"

      Rosa Capita González, María Vicente Velasco, Cristina Rodríguez Melcón, María del Camino García Fernández, Carlos Alonso Calleja

      • Texto Completo Libro

      pág. 117

      

    • Influence of serotype on the architecture and structural parameters of the biofilms formed by "Salmonella enterica"

      Rosa Capita González, Silvia Fernández Pérez, Laura Buzón Durán, José Javier Sanz Gómez, María del Camino García Fernández, Carlos Alonso Calleja

      • Texto Completo Libro

      pág. 118

      

    • Nuevas tecnologías para la extracción de compuestos bioactivos en subproductos de pimientos

      Rocío Casquete Palencia, Almudena V. Merchán, Ana Isabel Galván, R. Velázquez, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María Guía Córdoba Ramos

      • Texto Completo Libro

      pág. 119

      

    • Caracterización de perfiles aromáticos de cabritos lechales de las razas canarias Majorera, Palmera y Tinerfeña alimentados con leche natural y artificial

      Rocío Casquete Palencia, M. J. Benito, Alejandro Hernández León, Anastasio Argüello Henríquez, Begoña Panea Doblado, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Martín González

      • Texto Completo Libro

      pág. 120

      

    • Efecto antioxidante y protector de productos de la reacción de Maillard aislados de galletas con distinto grado de tostado

      Mónica Cavia Saiz, María Dolores Rivero Pérez, Mónica Gisela Gerardi, María Luisa González San José, Pilar Muñiz Rodríguez

      • Texto Completo Libro

      pág. 121

      

    • Evaluación del ácido rosmarínico como antioxidante en caramelos de goma

      Cristina Cedeño Pinos, Mª. Quílez Simón, María Antonia Murcia Tomás, María José Jordán Bueso, María Magdalena Martínez Tomé, Sancho José Bañón Arias

      • Texto Completo Libro

      pág. 122

      

    • Aplicación de biosensores en la detección de DDT en miel

      Lourdes Cervera Chiner, Elba Mauriz, Isabel Escriche Roberto, A. Montoya, Y. Jiménez

      • Texto Completo Libro

      pág. 123

      

    • Impacto de la germinación sobre el valor funcional de moringa

      Karín Coello Ojeda, Elena Peñas Pozo, Cristina Martínez-Villaluenga, Juana M. Frías Arevalillo

      • Texto Completo Libro

      pág. 124

      

    • El consumo de pimentón en Extremadura y la ingesta de sustancias producidas en el proceso de secado ahumado

      José Miguel Coleto Martínez, Teresa de Jesús Bartolomé García, R. Velázquez, Alberto Martín González, Alejandro Hernández León, Emilio Aranda Medina

      • Texto Completo Libro

      pág. 125

      

    • Influencia del tipo de alimentación y tiempo de maduración en la composición del queso de oveja y su potencial antioxidante

      Patricia Combarros Fuertes, D. Fernández, L. Estevinho, Erica Renes Bañuelos, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

      • Texto Completo Libro

      pág. 125

      

    • Pungencia y perfil aromático de diferentes cultivares de cebolla ("Allium cepa L.")

      Montserrat Collado Fernández, C. García Santamaría

      • Texto Completo Libro

      pág. 126

      

    • Estudio fisicoquímico de cultivares autóctonos de cebolla gallega

      Montserrat Collado Fernández, S. Rolo

      • Texto Completo Libro

      pág. 127

      

    • Uso de ultrasonidos sin contacto para analizar la textura de jamón curado

      M. Contreras, M.D. Fariñas, T.E. Gómez Alvarez-Arenas, Jose Benedito, José Vicente García Pérez

      • Texto Completo Libro

      pág. 129

      

    • Investigación y queserías artesanales en la CM: diferentes modelos de innovación

      J.L. Cruz, E. Miguel, Maite Iriondo de Hond

      • Texto Completo Libro

      pág. 130

      

    • Procesado con ultrasonidos de alérgenos de almendra: efecto sobre su antigenicidad y susceptibilidad a la hidrólisis por pepsina

      Sara Cuesta Morrondo, Silvia María Albillos García, Natividad Ortega Santamaría, María Dolores Busto Núñez, Sonia Ramos Gómez, David Palacios Santamaría

      • Texto Completo Libro

      pág. 131

      

    • Modelización de la extracción acústica de compuestos antioxidantes de residuo de naranja

      E. Dalmau, Valeria Soledad Eim Iznardo, M. Umaña, Juan A. Carcel, Antoni Femenia Marroig

      • Texto Completo Libro

      pág. 132

      

    • Aprovechamiento de almidón obtenido de ulluco (Ullucus tuberosus Caldas) para la preparación de películas biodegradables

      Luis Daniel Daza Ramírez, Angie K. Homez Jara, Valeria Soledad Eim Iznardo, Susana Simal Florindo, Henry Vaquiro

      • Texto Completo Libro

      pág. 133

      

    • Efecto de la lactación sobre las características de yogur de cierva

      Juan Ángel de la Vara Martínez, Nuria Muñoz Tébar, Manuel Carmona Delgado, Mario Román Esteban, María Isabel Berruga Fernández, Ana Molina Casanova

      • Texto Completo Libro

      pág. 134

      

    • Infleuncia sobre la percepción sensorial de diferentes estrategias de formulación en la sustitución de sacarosa por "Stevia Rebaudiana"

      Esther de Paz Barragán, Anabel Yetano Cunchillos, María José Sáiz Abajo

      • Texto Completo Libro

      pág. 135

      

    • Efecto de la amilasa salival sobre espesantes para disfagia con distinta composición

      Carmen de Vega Castaño, B. López Sarachaga, S. Vicente Martín, Y. Garro Aguilar, Olaia Martínez González, Jesús Salmerón Egea

      • Texto Completo Libro

      pág. 136

      

    • Oxidación de aceite de girasol bajo condiciones de almacenamiento acelerado: estudio mediante RMN de 1H del efecto del enriquecimiento con cafeato de 2-fenieltilo

      S. de Caño Ochoa, Ainhoa Ruiz Aracama, María Dolores Guillén Loren

      • Texto Completo Libro

      pág. 137

      

    • Propiedades texturales de los caramelos de goma elaborados con fibra y polialcoholes

      Paola Delgado, José Javier Guillén, Jordi Ortuño Casanova, Sancho José Bañón Arias

      • Texto Completo Libro

      pág. 138

      

    • Formación de acrilamida en matrices alimentarias alternativas para la elaboración de snacks: estrategias de mitigación

      Cristina Delgado Andrade, Marta Mesías García, F.J. Morales

      • Texto Completo Libro

      pág. 139

      

    • Uso de harinas extrusionadas como ingrediente en magdalenas con bagazo de grosella negra

      E. Diez Sánchez, E. Llorca, Amparo Quiles, Isabel Hernando Hernando

      • Texto Completo Libro

      pág. 140

      

    • Influencia de tratamiento de altas presiones sobre la inactivación de microorganismos en leche con bagazo de aronia

      E. Diez Sánchez, A. Martínez, D. Rodrigo, Amparo Quiles, Isabel Hernando Hernando

      • Texto Completo Libro

      pág. 141

      

    • Actividad antioxidante de aceites esenciales en análogos de queso fresco con alto contenido en ácidos grasos Omega-3

      A. Durand, Antonio José Trujillo Mesa, B. Juan, M. Hernández

      • Texto Completo Libro

      pág. 142

      

    • Sílices mesoestructuradas para la encapsulación y liberación controlada de sustancias bioactivas

      A. Endrino, Sonia Morante Zarcero, Damián Pérez Quintanilla, I. Sierra

      • Texto Completo Libro

      pág. 143

      

    • Influencia del tipo de alimentación y tiempo de maduración en la calidad sensorial del queso de oveja

      D. Fernández, Erica Renes Bañuelos, Patricia Combarros Fuertes, L. González, Bernardo Prieto Gutiérrez, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

      • Texto Completo Libro

      pág. 144

      

    • Fatty acid profile of eggs of Araucana hens ("Blue-eggs") compared with other commercial laying hens

      D. Fernández, R.A. Menéndez García, José Javier Sanz Gómez, Eugenia Rendueles Álvarez, E.M. Blanco, María del Camino García Fernández

      • Texto Completo Libro

      pág. 145

      

    • Efecto del peso al nacimiento sobre la textura de la carne de corderos de engorde

      O. Fernández, Carmen Valdés Solís, F. Javier Giráldez García, Sonia Andrés Llorente, Javier Mateo Oyagüe

      • Texto Completo Libro

      pág. 146

      

    • Acoplamiento tecnológico de la miel sobre una masa de chocolate

      P. Fernández Castaño

      • Texto Completo Libro

      pág. 147

      

    • Contenido en metales y semi-metales del potón cocinado del Pacífico

      Faustina Fernández, Celia Lucas, Sancho José Bañón Arias

      • Texto Completo Libro

      pág. 148

      

    • Establecimiento de índices de cosecha de ciruela "Black splendor" mediante técnicas de calidad no destructivas

      A. M. Fernández León, M. J. Rodríguez Gómez, G. Pavón González, J.E. Fernández Sánchez, J.B. Largo Pulido, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Belén Velardo Micharet

      • Texto Completo Libro

      pág. 149

      

    • Efecto del estado de maduración sobre el perfil de compuestos polifenólicos, clorofilas y carotenoides de ciruela "Black splendor"

      A. M. Fernández León, Raquel Manzano Durán, M. J. Rodríguez Gómez, G. Pavón González, J.E. Fernández Sánchez, J.B. Largo Pulido, Belén Velardo Micharet

      • Texto Completo Libro

      pág. 150

      

    • Comparación del potencial probiótico entre levaduras "Saccharomyces" y no "Saccharomyces"

      P. Fernández Pacheco, B. García Béjar, María Arévalo Villena

      • Texto Completo Libro

      pág. 151

      

    • Optimization of water and ethanol relation in conventional and Ohmic heating extraction of phenolic compunds from "Pinus pinaster bark"

      P. Ferreira Santos, R. Pererira, Zlatina Genisheva, José Antonio Couto Teixeira, C.M.R. Rocha

      • Texto Completo Libro

      pág. 152

      

    • Uso combinado de PCR cuantitativa basada en TaqMan y métodos de recuento en placa para predecir el crecimiento de "Weisella viridescens" en morcilla de Burgos envasada al vacío

      Wiaslan Figueiredo Martins, Daniel Angelo Longhi, Gláucia María Falcão de Aragão, Carolina Bocigas Martin, Isabel Jaime Moreno, Beatriz Melero Gil, Jordi Rovira, Ana María Diez Maté

      • Texto Completo Libro

      pág. 153

      

    • Establecimiento de un modelo predictivo molecular para el crecimiento de "Leuconostoc mesenteroides" en morcilla de Burgos envasada al vacío

      Wiaslan Figueiredo Martins, Daniel Angelo Longhi, Gláucia María Falcão de Aragão, Carolina Bocigas Martin, Isabel Jaime Moreno, Beatriz Melero Gil, Jordi Rovira, Ana María Diez Maté

      • Texto Completo Libro

      pág. 154

      

    • Variabilidad inter e intra-específica en la formación de biofilms en "Pseudomonas spp."

      Alejandro Figueredo, Paula Fernández Gómez, Mercedes López Fernández, María Montserrat González Raurich, Miguel Prieto Maradona, Avelino Álvarez Ordóñez

      • Texto Completo Libro

      pág. 155

      

    • Efecto de la temperatura en la estabilidad de aceites vegetales comestibles

      Giuseppe Fregapane Quadri, C. Cabezas Fernández, María D. Salvador

      • Texto Completo Libro

      pág. 156

      

    • Efecto del uso de pseudotallo de plátano deshidratado en polvo sobre las características de calidad tecnológica de masas cárnicas tratadas por el calor

      Cristina Gallego Gallego, Diego Eloy Carballo Carballo, Sonia Andrés Llorente, Irma Caro Canales, Javier Mateo Oyagüe

      • Texto Completo Libro

      pág. 157

      

    • Efecto de tres prebióticos comerciales en el crecimiento y metabolismo de 12 cepas de latobacilos [sic] con potenciales propiedades probióticas

      Ana Isabel Galván, Almudena V. Merchán, J.M. Martínez Torres, M. J. Benito, María Guía Córdoba Ramos, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera

      • Texto Completo Libro

      pág. 158

      

    • Isotermas de sorción de hígado de cerdo a 50ºC

      José Vicente García Pérez, A. Hernández Zahonero, B. Abril, V. Sánchez Jiménez, Jose Benedito

      • Texto Completo Libro

      pág. 159

      

    • Efecto de los reductores de pH sobre el perfil sensorial y olfativo de salchichas cocidas de pollo

      Inmaculada Gómez Bastida, I. Rusu, Isabel Jaime Moreno

      • Texto Completo Libro

      pág. 160

      

    • Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro

      Inmaculada Gómez Bastida, María Dolores Rivero Pérez, Isabel Jaime Moreno, M. Elena Rosselló, P. Fernández, N. Gallo, C. Sánchez

      • Texto Completo Libro

      pág. 161

      

    • Texturometría experimental en barritas energéticas elaboradas a partir de harina de insectos

      R. Gómez, M. Vioque, E. Zapata, C. Avilés

      • Texto Completo Libro

      pág. 162

      

    • Pasteurización de emulsiones lipídicas con CO2 supercrítico asistida mediante ultrasonidos de potencia

      A. Gómez Gómez, Edmundo Brito de la Fuente, C. Gallegos, José Vicente García Pérez, Jose Benedito

      • Texto Completo Libro

      pág. 163

      

    • Capacidad antioxidante de la gastronomía típica de la región de Murcia

      C.M. González, L. Martínez, Gaspar Francisco Ros Berruezo, G. Nieto

      • Texto Completo Libro

      pág. 164

      

    • Efecto de la actividad del agua y la transición vítrea en las propiedades físicas y el contenido de carotenoides de caqui liofilizado

      Cristina M. González, Isabel Hernando Hernando, Gemma Moraga Ballesteros

      • Texto Completo Libro

      pág. 165

      

    • Poblaciones de estafilococos coagulasa positivos en carne de pollo

      Elena González Fandos, Iratxe Pérez Arnedo, Alba Martínez Laorden

      • Texto Completo Libro

      pág. 166

      

    • Evaluación de la eficacia del tratamiento con ácido málico para reducir las poblaciones de "Salmonella" presentes en carne de pollo

      Elena González Fandos, Alba Martínez Laorden, Iratxe Pérez Arnedo

      • Texto Completo Libro

      pág. 167

      

    • Utilización de "Socrative" en el aula: relación con la calificación final de la asignatura

      María Montserrat González Raurich, Bernardo Prieto Gutiérrez, Mercedes López Fernández, Avelino Álvarez Ordóñez

      • Texto Completo Libro

      pág. 168

      

    • Susceptibilidad a diversos antibióticos de cepas de VRE y MRSA adaptadas a biocidas

      Camino González Machado, Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja

      • Texto Completo Libro

      pág. 169

      

    • "Staphylococcus" comensales de la cavidad nasal de personas mayores y su resistencia a meticilina y otros antibióticos

      Daniel Gozalbo Falomir, María Pilar Falomir, Hortensia Rico Vidal

      • Texto Completo Libro

      pág. 170

      

    • Influencia de los tratamientos por alta presión hidrostática en la biodiversidad bacteriana de un jugo combinado de fruta y verdura

      María José Grande Burgos, J. Rodríguez López, R. P. Pulido, Rosario Lucas López, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz

      • Texto Completo Libro

      pág. 171

      

    • Análisis de las posibles salidas profesionales del titulado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en el cuerpo facultativo A4 o similar de la administración sanitaria andaluza

      Araceli Gutiérrez Sánchez, Mario Acosta Rodriguez, Manuel Ángel Amaro López

      • Texto Completo Libro

      pág. 172

      

    • Efecto de la reducción de NO2/NO3 en la evolución de los parámetros de color instrumental CIE L*a*b* durante la maduración de lomos ibéricos

      N. Higuero, Mª C.. Vidal Aragón, Ramón Cava López

      • Texto Completo Libro

      pág. 173

      

    • Evolución del contenido de nitrosomioglobina (NOMB) y el índice de curado (IC) durante el proceso de maduración de lomos ibéricos con distintos niveles de NO2/NO3 añadidos

      N. Higuero, Mª C.. Vidal Aragón, Ramón Cava López

      • Texto Completo Libro

      pág. 174

      

    • Influencia del pH en la fotodegradación de tiabenzadol con radiación UV

      Raquel Ibarz Martínez, A. Garvín, Olga Martín Belloso, Albert Ibarz Ribas

      • Texto Completo Libro

      pág. 175

      

    • Encapsulación de extractos antioxidantes obtenidos como subproductos de zumo de manzana

      Raquel Ibarz Martínez, Laura Salvia Trujillo, Olga Martín Belloso

      • Texto Completo Libro

      pág. 176

      

    • Establecimiento de las condiciones de encapsulación por atomización de subproductos de zumo de pepino

      Raquel Ibarz Martínez, Laura Salvia Trujillo, Olga Martín Belloso

      • Texto Completo Libro

      pág. 177

      

    • Evaluación del empleo de agua tratada con plasma atmosférico no térmico (PANT) en la conservación del tofu como alternativa al tratamiento térmico

      Y. Iglesias, María Montserrat González Raurich, Avelino Álvarez Ordóñez, Miguel Prieto Maradona, Mercedes López Fernández

      • Texto Completo Libro

      pág. 178

      

    • Estudio comparativo del perfil químico de aroma de vinos de la variedad moscatel grano menudo y malvasía aromática de Castilla-La Mancha

      Pedro Miguel Izquierdo Cañas, E. Sánchez Palomo, Adela Mena Morales, Miguel Angel González Viñas, Esteban García Romero

      • Texto Completo Libro

      pág. 179

      

    • La influencia transnacional en la intervención pública para garantizar un alimentación segura

      Manuel Izquierdo Carrasco

      • Texto Completo Libro

      pág. 180

      

    • Efecto antimicrobiano de extractos de propóleos sobre "Listeria spp."

      David Jiménez de Juan, Félix Adanero Jorge, José Javier Sanz Gómez, María del Camino García Fernández, Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja

      • Texto Completo Libro

      pág. 181

      

    • Influencia de la aplicación de ultrasonidos de potencia en la cinética de congelación de manzana Granny Smith

      S. Jiménez Requena, A. Mulet, Susana Simal Florindo, Ramón Peña, Juan A. Carcel

      • Texto Completo Libro

      pág. 182

      

    • Influencia de la aplicación de ultrasonidos de potencia durante la congelación en la calidad de manzana Granny Smith

      S. Jiménez Requena, A. Mulet, María Carmen Rosselló Matas, J. Bon, Juan A. Carcel

      • Texto Completo Libro

      pág. 183

      

    • Reducción en sal por sustitución en quesos semi curados y curados sin lactosa

      B. Juan, Antonio José Trujillo Mesa, Victòria Ferragut Pérez

      • Texto Completo Libro

      pág. 184

      

    • Efecto de la duración del salado y tiempo de post-salado en la composición y proteolisis del M. "Biceps femoris" de jamones ibéricos

      Guadalupe Lavado Rodas, I. Moreno, N. Higuero, J. Serrano, F. Vázquez, Ramón Cava López

      • Texto Completo Libro

      pág. 185

      

    • La fracción volátil como herramienta para diferenciar tipos y procedencias de tapones de corcho

      Lucía Loarce, María Elena Alañon, M. Soledad Pérez Coello, María Consuelo Díaz-Maroto Hidaldo

      • Texto Completo Libro

      pág. 186

      

    • Depleción de metales y semi-metales en calamar crudo macerado

      Celia Lucas, Faustina Fernández, Sancho José Bañón Arias

      • Texto Completo Libro

      pág. 187

      

    • Determinación de compuestos volátiles como marcadores radiolíticos en jamón curado deshuesado tratado con electrones acelerados

      Juan Raúl Lucas López, M. Luisa García, María Dolores Selgas Cortecero, María Concepción Cabeza

      • Texto Completo Libro

      pág. 188

      

    • Identificación molecular de "Lactobacillus spp." antagonistas a "Listeria sp." aislados del queso artesanal Serrano, Brasil

      Juliana Mareze, Juliana Ramos Pereira, Felipe Nael Seixas, Teresa María López Díaz, Vanerli Beloti

      • Texto Completo Libro

      pág. 189

      

    • Evaluation of the anticancer effect of maltodextrin-encapsulated peach and apple extracts

      Inés Mármol Peguero, Javier Quero, Raquel Ibarz Martínez, Olga Martín Belloso, María Jesús Rodríguez Yoldi

      • Texto Completo Libro

      pág. 190

      

    • Efecto del envasado activo a base de fitoquímicos del salvado de arroz en la conservación de jamón ibérico loncheado

      Sara Martillanes, María Rosario Ramírez Bernabé, Javier Rocha Pimienta, María Concepción Ayuso Yuste, P. Curbelo, Johathan Delgado Adámez

      • Texto Completo Libro

      pág. 191

      

    • Efecto de la aplicación de altas presiones hidrostáticas en chorizo ibérico elaborado de forma tradicional

      M.J. Martín, María Rosario Ramírez Bernabé, Javier Rocha Pimienta, Johathan Delgado Adámez, Jesus Javier García Parra

      • Texto Completo Libro

      pág. 192

      

    • Efecto de la aplicación de altas presiones hidrostáticas en morcilla de asar portuguesa elaborada de forma tradicional

      M.J. Martín, C. Pintado, A. Riscado, A. Gómez, Jesus Javier García Parra

      • Texto Completo Libro

      pág. 193

      

    • Caracterización antioxidante de la trigonella

      María Magdalena Martínez Tomé, Antonia María Jiménez Monreal, E. López, María Antonia Murcia Tomás

      • Texto Completo Libro

      pág. 194

      

    • Capacidad antioxidante en doradas alimentadas con dietas enriquecidas con moringa

      María Magdalena Martínez Tomé, Antonia María Jiménez Monreal, J. Mendez, María Antonia Murcia Tomás

      • Texto Completo Libro

      pág. 195

      

    • Desarrollo de un chorizo "clean label", con la adición de extractos de romero, cítricos, espinaca y apio como ingredientes funcionales

      Lorena Martínez Zamora, P. Bastida Azorín, Gaspar Francisco Ros Berruezo, G. Nieto

      • Texto Completo Libro

      pág. 196

      

    • Capacidad antioxidante y antimicrobiana contra "Clostridium perfringens" del pimentón, ajo y orégano

      Lorena Martínez Zamora, P. Bastida Azorín, Gaspar Francisco Ros Berruezo, G. Nieto

      • Texto Completo Libro

      pág. 197

      

    • La adición de L-cisteína permite alargar la vida útil del aceite de soja

      A.S. Martín Rubio, Patricia Sopelana Garay, María Dolores Guillén Loren

      • Texto Completo Libro

      pág. 198

      

    • Efecto del formato de presentación de aceitunas negras oxidadas en el contenido de acrilamida

      Daniel Martín Vertedor, C. de Miguel, Emilio Aranda Medina, Antonio Fernández Casasnovas, Francisco Pérez Nevado

      • Texto Completo Libro

      pág. 199

      

    • Intensificación de la extracción de betanina en remolacha roja mediante ultrasonidos y pulsos eléctricos

      L. Menor García, Javier Raso, José Vicente García Pérez, Jose Benedito

      • Texto Completo Libro

      pág. 200

      

    • Propiedades tecnológicas de Hafnia alvei/paralvei para su aplicación como cultivo indicador en quesos de pasta blanda

      Almudena V. Merchán, Ana Isabel Galván, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Alberto Martínez, M. J. Benito

      • Texto Completo Libro

      pág. 201

      

    • Evaluación del contenido de acrilamida en muestras de panela

      Marta Mesías García, Cristina Delgado Andrade, F. Gómez Narvaez, José Contreras Calderón, F.J. Morales

      • Texto Completo Libro

      pág. 202

      

    • Caracterización del perfil de compuestos volátiles de quesos de cabra de raza Murciano-Granadina a los que se incorpora vino de Moscatel de grano menudo durante diferentes etapas del proceso de elaboración

      E. Miguel, J. Antón Rodríguez, A. Alvarez Teno, Maite Iriondo de Hond

      • Texto Completo Libro

      pág. 203

      

    • Efecto de las condiciones de almacenamiento en las propiedades físicas de aguacate Hass ("Persea americana Hill")

      Miguel A. Montealegre, Angie K. Homez Jara, Luis Daniel Daza Ramírez, Henry Vaquiro, Angelica Piedad Sandoval Aldana

      • Texto Completo Libro

      pág. 204

      

    • Efecto de las condiciones de conservación previas a la entrada en sal sobre la composición y la proteolisis del m. "B. femoris" de jamones ibéricos

      I. Moreno, C. Carrasco, Guadalupe Lavado Rodas, J. Serrano, F. Vázquez, Ramón Cava López

      • Texto Completo Libro

      pág. 205

      

    • Efecto del tratamiento térmico (temperatura/tiempo) aplicado a leche de oveja sobre la cinética de coagulación y la sinéresis

      M. Muñoz, Domingo Fernández García, C. Asensio, José María Fresno Baro, D. Delgado

      • Texto Completo Libro

      pág. 206

      

    • Efecto del tratamiento térmico (temperatura/tiempo) en las propiedades reológicas y el color de la leche de oveja fermentada

      M. Muñoz, Domingo Fernández García, C. Asensio, José María Fresno Baro, D. Delgado

      • Texto Completo Libro

      pág. 207

      

    • Optimización de condiciones de extracción de mucílago a partir de harina desgrasada de semilla de chía: estudio preliminar

      Nuria Muñoz Tébar, Gonzalo Ortiz de Elguea Culebras, Manuel Carmona Delgado, Mario Román Esteban, Ana Molina Casanova, María Isabel Berruga Fernández

      • Texto Completo Libro

      pág. 208

      

    • Impacto de la incorporación de semillas de chía ("Salvia hispanica L.") sobre las características de hamburguesas de ternera

      C. Navarro, María Estrella Sayas Barberá, N. Espinosa, J. Fernández López, R. Lucas, Manuel Viuda Martos, José Ángel Pérez Alvarez

      • Texto Completo Libro

      pág. 209

      

    • Efecto antifúngico, antimicotoxigénico y fitotóxico del isotiocianato de alilo en granos de cebada

      Tiago M Nazareth, M. Navarro, K. Bocate, J. Quiles, R. Torrijos, Fernando B. Luciano, Jordi Mañes Vinuesa, Giuseppe Meca

      • Texto Completo Libro

      pág. 210

      

    • Evaluación medioambiental mediante ACV de uva Bobal para vinificación

      Neus Nelson, Gabi Vicent, Nelson Kevin Sinisterra Solís, María Nieves Sanjuán Pellicer, Arturo Vicente Estruch Guitart, Gabriela Clemente Polo

      • Texto Completo Libro

      pág. 211

      

    • Efecto selectivo de alfa-tocoferol en la formación de aldehídos en aceite de girasol sometido a condiciones de fritura

      Bárbara Nieva Echevarría, María Luisa Ibargoitia Isasi-Isasmendi, María Dolores Guillén Loren

      • Texto Completo Libro

      pág. 212

      

    • Evolución de residuos de tetraconazol durante la vinificación y efecto en la capacidad antioxidante de vinos tintos variedad Monastrell

      José Oliva Ortiz, Lorena García, Miguel Ángel Cámara

      • Texto Completo Libro

      pág. 212

      

    • Entrenamiento de un panel para el empleo de la técnica sensorial "multiple-intake TDS"

      L.S. Olegario, Alberto González Mohíno, Mario Estévez García, M. S. Madruga, Sonia Ventanas Canillas

      • Texto Completo Libro

      pág. 213

      

    • Biodisponibilidad "in vitro" de flonicamida en melocotón y sus procesados industriales

      José Oliva Ortiz, Adrián Arnaldos, Miguel Ángel Cámara

      • Texto Completo Libro

      pág. 215

      

    • Caracterización química de la composición volátil de los subproductos de mango ("Mangifera indica L.") generados en la industria por SPME-GC/MS

      Rodrigo Oliver Simancas, Lucía Loarce, María Consuelo Díaz-Maroto Hidaldo, M. Soledad Pérez Coello, María Elena Alañon

      • Texto Completo Libro

      pág. 216

      

    • Estudio tecnológico del efecto del secado en la composición volátil de la piel de mango ("Mangifera indica L.") como fuente natural de compuestos aromáticos

      Rodrigo Oliver Simancas, María Consuelo Díaz-Maroto Hidaldo, M. Soledad Pérez Coello, María Elena Alañon

      • Texto Completo Libro

      pág. 217

      

    • Prácticas externas como herramienta formativa en el Grado en CYTA de la Universidad de Burgos

      Natividad Ortega Santamaría, Gonzalo Salazar Mardones, María Dolores Rivero Pérez, Arancha Carbayo Martín, Aránzazu Heras Vidaurre

      • Texto Completo Libro

      pág. 218

      

    • Estudio de la tasa de rendimiento y valoración del alumnado de los procedimientos de evaluación

      Sandra Osés Gómez, María Olga Ruiz Pérez, María del Mar Cavia Camarero, Sara Raquel Alonso de la Torre, Celia Carrillo Pérez, Luis Alberto Núñez Recio, Gonzalo Salazar Mardones, Miguel Ángel Fernández Muiño, María Teresa Sancho Ortiz

      • Texto Completo Libro

      pág. 219

      

    • Optimización del proceso de deshidratación osmótica y obtención de un producto saludable a partir de cerezas

      I. Palacios Romero, María Inmaculada Talaverano Arroba, M. J. Rodríguez Gómez, Francisco Sánchez-Íñiguez, Patricia Calvo Magro

      • Texto Completo Libro

      pág. 220

      

    • Alternativas comerciales para las piezas cárnicas de menor valor de las vacas de desvieje: hamburguesas bajas en sal y en grasa

      Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García

      • Texto Completo Libro

      pág. 221

      

    • Nutritional value of Rocha' pear produced in western Portugal

      S.I. Pedro, C. Gouveia, F. Peres, A.M. Rodrigues, Ofélia Anjos

      • Texto Completo Libro

      pág. 222

      

    • Fruit fillings discrimination by spectroscopy techniques: a first approach

      S.I. Pedro, C. Gouveia, F. Peres, A.M. Rodrigues, Ofélia Anjos

      • Texto Completo Libro

      pág. 223

      

    • Carne de Berrendo: calidad de la canal

      Francisco Paula Peña Blanco, Pablo Valera Sanz, Evangelina Rodero Serrano, R. Gómez, C. Avilés

      • Texto Completo Libro

      pág. 224

      

    • Desarrollo y aplicación de materiales filtrantes para la estabilización microbiana de bebidas

      N. Peña Gómez, María Ruiz Rico, Isabel Fernández-Segovia, José Manuel Barat Baviera

      • Texto Completo Libro

      pág. 225

      

    • Tratamientos alternativos al curado tradicional de higo seco

      Cristina Pereira Jiménez, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Ana Isabel Galván, Irene Martín Tornero, Margarita López Corrales, María Guía Córdoba Ramos, Alberto Martín González

      • Texto Completo Libro

      pág. 226

      

    • Evaluación de la calidad funcional y organoléptica de nueces pecanas cultivadas en Extremadura

      Cristina Pereira Jiménez, Margarita López Corrales, Emilio Aranda Medina, Francisco Pérez Nevado, A. Parra, Alberto Martín González

      • Texto Completo Libro

      pág. 227

      

    • Estudio de la calidad microbiológica en alimentos tratados por alta presión hidrostática y cocción "sous vide"

      D. Pérez Alcalá, R. P. Pulido, María José Grande Burgos, R. Lucas, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz

      • Texto Completo Libro

      pág. 228

      

    • Redvalue: cooperación transfronteriza para la revalorización de residuos vegetales

      Marta Pérez Fernández, Olga Martín Belloso, José Texeira, Jean L. Marty, Preciosa Pires, Manuela Vaz Velho, Arena Lascorz Roig, Annabel Levert, María Jesús Rodríguez Yoldi

      • Texto Completo Libro

      pág. 229

      

    • Mejora del perfil lipídico de productos cárnicos mediante la adición de microcápsulas de aceite de pescado

      María Trinidad Pérez Palacios, Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas

      • Texto Completo Libro

      pág. 230

      

    • Cuantificación de ácidos grasos omega-3 microencapsulados en diferentes sistemas modelo: estudio de la digestibilidad

      María Trinidad Pérez Palacios, Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas

      • Texto Completo Libro

      pág. 231

      

    • Influencia de la variedad de aceituna, su maduración y almacenamiento sobre el contenido de acrilamida de aceituna negra oxidada

      Francisco Pérez Nevado, Alejandro Hernández León, Manuel Martínez Cano, Daniel Martín Vertedor

      • Texto Completo Libro

      pág. 232

      

    • Caracterización preliminar de cinco tipos de cerveza artesana de Extremadura

      María Jesús Petrón Testón, María Luisa Timón Andrada, Ana Isabel Andrés Nieto

      • Texto Completo Libro

      pág. 233

      

    • Biofortificación combinada con selenio y zinc de trigo semolero y su efecto sobre la acumulación de ambos en el grano

      María José Poblaciones Suárez Bárcena, Angélica María Rivera Martín, D. Reynolds, Óscar Santamaría Becerril

      • Texto Completo Libro

      pág. 234

      

    • Efecto de la aplicación foliar de zinc sobre el cultivo de trigo harinero sobre la acumulación de zinc y fitatos en el grano

      María José Poblaciones Suárez Bárcena, Francisco Gómez-Coronado Romero, M. Pinheiro, Teodoro García White, A. Almeida

      • Texto Completo Libro

      pág. 235

      

    • Determinación de la capacidad aminobiogénica de cepas de "Staphylococcus" aisladas de leche de oveja de la raza manchega

      J.M. Poveda, L. García Díaz Chirón, A. Tajuelo Moreno Palancas, María de los Llanos Palop Herreros

      • Texto Completo Libro

      pág. 236

      

    • Protective effect of maltodextrin-encapsulated cucumber and red pepper extracts on an intestinal barrier model

      Javier Quero, Inés Mármol Peguero, Raquel Ibarz Martínez, Olga Martín Belloso, María Jesús Rodríguez Yoldi

      • Texto Completo Libro

      pág. 237

      

    • Uso de Alil isotiocianato para reducir la carga fúngica en cereales en fase de almacenamiento

      J.M. Quiles, Tiago M Nazareth, C. Luz, R. Torrijos, Jordi Mañes Vinuesa, Giuseppe Meca

      • Texto Completo Libro

      pág. 238

      

    • Semillas de plantas aromático-medicinales como nueva fuente de ácidos grasos esenciales

      Mª. Quílez Simón, José Antonio Sotomayor Sánchez, María José Jordán Bueso

      • Texto Completo Libro

      pág. 239

      

    • Metodología de superficie de respuesta para optimizar la extracción acuosa de compuestos fenólicos de cáscara de café

      Miguel Rebollo Hernanz, Silvia Cañas Rodríguez, Diego Taladrid Gandía, Alba Algara, Yolanda Aguilera Gutiérrez, María Angeles Martín Cabrejas

      • Texto Completo Libro

      pág. 240

      

    • Efecto de la extrusión sobre la fibra dietética antioxidante y propiedades hipoglucémicas en pergamino de café

      Miguel Rebollo Hernanz, Vanesa Benítez García, Sheila Bejarano, Yolanda Aguilera Gutiérrez, María Angeles Martín Cabrejas

      • Texto Completo Libro

      pág. 241

      

    • Extracción acústica de polifenoles de residuo de alcachofa

      Cristina Reche Lendinez, E. Dalmau, Anna Picinelli Lobo, Valeria Soledad Eim Iznardo, María Carmen Rosselló Matas

      • Texto Completo Libro

      pág. 242

      

    • Identificación de hábitos de estudio del alumnado del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos para el desarrollo de metodologías de enseñanza-aprendizaje más eficaces

      Erica Renes Bañuelos, Bernardo Prieto Gutiérrez, Mercedes López Fernández, José María Fresno Baro, María Montserrat González Raurich, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, Miguel Prieto Maradona, Avelino Álvarez Ordóñez

      • Texto Completo Libro

      pág. 243

      

    • Influencia del tipo de alimentación y del tiempo de maduración sobre el contenido en aminas biógenas del queso de oveja

      Erica Renes Bañuelos, Domingo Fernández García, Bernardo Prieto Gutiérrez, Patricia Combarros Fuertes, L. González, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

      • Texto Completo Libro

      pág. 244

      

    • Influencia del tipo de alimentación y del tiempo de maduración sobre el perfil de aminoácidos libres del queso de oveja

      Erica Renes Bañuelos, Domingo Fernández García, Bernardo Prieto Gutiérrez, Patricia Combarros Fuertes, L. González, María Eugenia Tornadijo Rodríguez, José María Fresno Baro

      • Texto Completo Libro

      pág. 245

      

    • Enterobacterias en muestras de sushi y su resistencia a antibióticos

      Desirée Revert Martínez, Tamara Marco Lluesma, María Pilar Falomir, Carlos Sebastiá, Hortensia Rico Vidal

      • Texto Completo Libro

      pág. 246

      

    • Incorporación de partículas antimicrobianas como aditivos conservantes en zumos de frutas

      S. Ribes, María Ruiz Rico, Édgar Pérez Esteve, Ana Fuentes López, José Manuel Barat Baviera

      • Texto Completo Libro

      pág. 247

      

    • Control de tipos patógenos de "E. coli" en queso madurado mediante tratamientos combinados no térmicos

      Edson Antônio Rios, Juliana Ramos Pereira, Teresa María López Díaz, Andrés Otero Carballeira, José María Rodríguez Calleja

      • Texto Completo Libro

      pág. 248

      

    • Influencia de la reutilización del aceite de confitado del cordero lechal en los atributos sensoriales

      Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens

      • Texto Completo Libro

      pág. 249

      

    • Aislamiento y caracterización de MRPs en productos de bollería con distinto grado de tostado

      María Dolores Rivero Pérez, Mónica Cavia Saiz, M. Clemente, María Luisa González San José, Pilar Muñiz Rodríguez

      • Texto Completo Libro

      pág. 250

      

    • Evaluación del efecto de la combinación de dos pulsos de alta presión hidrostática sobre "Listeria monocytogenes" en jamón ibérico loncheado

      Javier Rocha Pimienta, Sara Martillanes, Johathan Delgado Adámez, M.J. Martín, María Rosario Ramírez Bernabé, Jesus Javier García Parra

      • Texto Completo Libro

      pág. 251

      

    • Estudio de la funcionalidad y el efecto sinérgico de diferentes compuestos fenólicos

      Javier Rocha Pimienta, Sara Martillanes, A.B. Rodríguez, Johathan Delgado Adámez

      • Texto Completo Libro

      pág. 252

      

    • Food safety and regulatory affairs on nanotechnologies, functional foods and organic foods: "E-foodscience" online platform

      José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Eleni Malissiova, Teresa María López Díaz

      • Texto Completo Libro

      pág. 253

      

    • La exposición a dosis sub-inhibitorias de biocidas modifica la resistencia a antibióticos en bacterias patógenas de origen alimentario

      Cristina Rodríguez Melcón, Carlos Alonso Calleja, Rosa Capita González

      • Texto Completo Libro

      pág. 254

      

    • Utilización de reductores de pH para alargar la vida útil de salchichas cocidas de pollo

      I. Rusu, Inmaculada Gómez Bastida, Ana María Diez Maté, Isabel Jaime Moreno

      • Texto Completo Libro

      pág. 255

      

    • Obtención de proteínas tecnofuncionales a partir de hígados de cerdo

      Elena Saguer Hom, Carmen Carretero Romay, Mònica Toldrá Alegret, Dolors Parés i Oliva

      • Texto Completo Libro

      pág. 256

      

    • Influencia de la adición de fibra sobre las propiedades reológicas del zumo manzana a diferentes temperaturas

      D. Salinas, A. Garvín, Albert Ibarz Ribas

      • Texto Completo Libro

      pág. 257

      

    • Comportamiento viscoelástico de zumo de manzana enriquecido con fibra de manzana

      D. Salinas, A. Garvín, Albert Ibarz Ribas

      • Texto Completo Libro

      pág. 258

      

    • Perfil sensorial rápido C.A.T.A. de aceites de oliva virgen extra varietales

      María D. Salvador, A. Sánchez Pacheco, Giuseppe Fregapane Quadri

      • Texto Completo Libro

      pág. 259

      

    • Optimization of the shelf life of lamb forelegs packed in different multilayer polymeric materials and modified atmospheres

      R. Sánchez, Margarita López Corrales, Ana Isabel Andrés Nieto

      • Texto Completo Libro

      pág. 260

      

    • El aroma de los vinos blancos de la variedad Chelva: caracterización química y sensorial

      E. Sánchez Palomo, J.A. Delgado, María Ángeles Ferrer Ayala, Pedro Miguel Izquierdo Cañas, Miguel Angel González Viñas

      • Texto Completo Libro

      pág. 261

      

    • Estudio de las carcterísticas físico-químicas, microbiológicas y organolépticas para la propuesta de la marca de garantía Keso de Vaca de León

      José Javier Sanz Gómez, Domingo Fernández García, Eugenia Rendueles Álvarez, R.A. Menéndez García, E.M. Blanco, María del Camino García Fernández

      • Texto Completo Libro

      pág. 262

      

    • Primera evaluación del uso de extractos de propóleos de Castilla y León frente a microorganismos de interés en la industria alimentaria

      José Javier Sanz Gómez, Félix Adanero Jorge, David Jiménez de Juan, Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja, María del Camino García Fernández, Rosa María Valencia Barrera

      • Texto Completo Libro

      pág. 263

      

    • Actividad microbiana de extractos de propóleos de Castilla y León frente a microorganismos patógenos de interés en la industria alimentaria

      José Javier Sanz Gómez, Félix Adanero Jorge, David Jiménez de Juan, Rosa Capita González, Carlos Alonso Calleja, María del Camino García Fernández, Rosa María Valencia Barrera

      • Texto Completo Libro

      pág. 264

      

    • Relación entre la eficiencia alimentaria y las características de la canal y de la carne en corderos pesados de raza Assaf

      Cristina Saro Higuera, Javier Mateo Oyagüe, Sonia Andrés Llorente, Carmen Valdés Solís, Secundino López Puente, F. Javier Giráldez García

      • Texto Completo Libro

      pág. 265

      

    • Utilización de ingredientes no cárnicos (quinoa, dátil y membrillo) en la elaboración de paté

      María Estrella Sayas Barberá, C. Navarro, M. Rabasco, J. Fernández López, R. Lucas, Manuel Viuda Martos, José Ángel Pérez Alvarez

      • Texto Completo Libro

      pág. 266

      

    • Aceite esencial de orégano ("Oreganum compactum") como conservante natural en longanizas frescas

      María Estrella Sayas Barberá, C. Navarro, C. Ruiz, Esther Sendra Nadal

      • Texto Completo Libro

      pág. 267

      

    • Aplicación del análisis multifractal al estudio de la infiltración grasa en el jamón ibérico: influencia de la raza, alimentación y tipo de loncheado

      S. Serrano, F. Perán, Francisco José Jiménez-Hornero, Eduardo Gutiérrez de Ravé

      • Texto Completo Libro

      pág. 268

      

    • Actividad antimicrobiana de cepas de "Lactobacillus" frente a patógenos de interés en alimentos

      Susana Seseña Prieto, A. Tajuelo Moreno Palancas, J.M. Poveda, María de los Llanos Palop Herreros

      • Texto Completo Libro

      pág. 269

      

    • Estudio de la relación entre la velocidad de congelación y la temperatura de liofilización de un puré de naranja

      A. Silva, María del Mar Camacho Vidal, Nuria Martínez Navarrete

      • Texto Completo Libro

      pág. 270

      

    • Estudio del efecto de extractos secos de ciruela en la salud gastrointestinal

      Jose Manuel Silván Jiménez, A. Cuño, A. Michalska, A. J. Martínez Rodríguez

      • Texto Completo Libro

      pág. 271

      

    • Caracterización de microcápsulas procedentes de diferentes tipos de emulsiones de aceite de pescado homogeneizadas a alta presión

      Juan Carlos Solomando González, María Teresa Antequera Rojas, María Trinidad Pérez Palacios

      • Texto Completo Libro

      pág. 272

      

    • Aceite de oliva enriquecido en licopeno: estabilidad oxidativa

      Patricia Sopelana Garay, María Luisa Ibargoitia Isasi-Isasmendi, María Dolores Guillén Loren

      • Texto Completo Libro

      pág. 273

      

    • Contenido en nutrientes del lomo de ciervo silvestre

      A. Soriano, J.A. Murillo, P. Murillo, M. Perales, C. Sánchez, A. García Ruiz

      • Texto Completo Libro

      pág. 274

      

    • Propiedades fisicoquímicas de nanopartículas de quitosano: efecto del peso molecular y la proporción de agente de entrecruzamiento

      Emma Talón, Lorena Atarés Huerta, María Vargas

      • Texto Completo Libro

      pág. 275

      

    • In vitro antioxidant activity and bioactive components of by products extracts (lemon and red pepper)

      María Luisa Timón Andrada, Ana Isabel Andrés Nieto, María Jesús Petrón Testón

      • Texto Completo Libro

      pág. 276

      

    • Valorización de subproductos generados en la elaboración de bebidas vegetales

      P. Torán, J. Basterrechea, Idoya Fernández Pan

      • Texto Completo Libro

      pág. 277

      

    • Desarrollo de una salsa antimicrobiana a base de harina de mostaza oriental para el aumento de la vida útil del pan de pita

      R. Torrijos, J. Pérez, J.M. Quiles, Tiago M Nazareth, C. Luz, Jordi Mañes Vinuesa, Giuseppe Meca

      • Texto Completo Libro

      pág. 278

      

    • Efecto de la aplicación de ultrasonidos y del solvente en la extracción de ergosterol a partir de subproductos de champiñón

      M. Umaña, Susana Simal Florindo, R. González, E. Dalmau, Cristina Reche Lendinez

      • Texto Completo Libro

      pág. 279

      

    • Efecto de los ultrasonidos sobre el secado a baja temperatura y la microestructura de kiwi

      Francisca Maria Vallespir Torrens, Cristina Reche Lendinez, Carme Garau Taberner, Cristina Ratti, María Carmen Rosselló Matas

      • Texto Completo Libro

      pág. 280

      

    • Diseño y aplicación de bio-recubrimientos con antifúngicos naturales para extender la vida postcosecha de fresa ("Fragraria x ananassa)

      Maria Fernanda Vargas Torrico, Miguel Aguilar Méndez, Cinthya Nathaly Quiroz Reyes, S. Valle-Guadarrama

      • Texto Completo Libro

      pág. 281

      

    • Efecto del secado en la calidad de la cáscara seca de pimiento

      R. Velázquez, Teresa de Jesús Bartolomé García, Alejandro Hernández León, María Guía Córdoba Ramos, Rocío Casquete Palencia, Cristina Pereira Jiménez

      • Texto Completo Libro

      pág. 282

      

    • Empleo del análisis de imagen para la evaluación de la calidad de aceitunas de mesa envasadas sin líquido de gobierno

      Samuel Verdú Amat, Ana Fuentes López, Raúl Grau Meló, José Manuel Barat Baviera

      • Texto Completo Libro

      pág. 283

      

    • Espino amarillo: un desconocido con gran potencial en la industria alimentaria

      A. Vilas Franquesa, J. Saldo, B. Juan

      • Texto Completo Libro

      pág. 284

      

    • Huevos de cáscara azul vs ecológicos y camperos ¿son tan diferentes?

      M. Vioque, S. de la Cruz, C. Avilés, R. Gómez

      • Texto Completo Libro

      pág. 285

      

    • Aplicación de una tecnología óptica de control del grado de emulsificación en muestras industriales de emulsiones cárnicas

      A. Zamora, V.I. Torres, M. Gibert, Montserrat Mor-Mur i Francesch, M. Castillo

      • Texto Completo Libro

      pág. 286

      

    • Estimación en línea de múltiples marcadores de daño térmico mediante fluorescencia "front-face"

      A. Zamora, J. Liu, Heather Taterka, C. González, N. Ayala, U. Alvarado, J. Saldo, M. Castillo

      • Texto Completo Libro

      pág. 287