Tratamiento de granos de cereales y pseudocereales con tecnologías emergentes como estrategia para la mejora de la calidad y el valor nutricional de productos sin gluten

• P.A. Caballero ^[1] ; Gutiérrez, A. ^[1] ; Vicente, A. ^[1] ; Villanueva, M. ^[1] ; Solaesa, A.G. ^[1] ; Harasym, J. ^[2] ; Martín-Diana, A.B. ^[3] ; Rico, D. ^[3] ; Ronda, F. ^[1]
  1. [1] Universidad de Valladolid

     Universidad de Valladolid

     Valladolid, España

     
  2. [2] Wroclaw University of Economics

     Wroclaw University of Economics

     Breslavia, Polonia

     
  3. [3] Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León

     Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León

     León, España

     

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• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 52
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