Tecnología de altas presiones hidrostáticas (HPP) como herramienta para el desarrollo de alimentos innovadores

• Mario González-Angulo ^[1] ; C. Tonello ^[1]
  1. [1] Departamento de Aplicaciones y Procesos Alimentarios, Hiperbaric S.A. España
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, págs. 34-36
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)