Utilización de proteína de guisante en la elaboración de geles aptos para hacer sucedáneos musculares

• H.M. Moreno ^{[4] [3]} ; C.A. Tovar ^[1] ; F. Domínguez-Timón ^[4] ; M.T. Díaz ^[2] ; M.M. Pedrosa ^[2] ; A.J. Borderías ^[4]
  1. [1] Universidade de Vigo

     Universidade de Vigo

     Vigo, España

     
  2. [2] Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

     Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

     Madrid, España

     
  3. [3] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
  4. [4] Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC)

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• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 67
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