Determinación de compuestos volátiles como marcadores radiolíticos en jamón curado deshuesado tratado con electrones acelerados

• J. Raúl Lucas ^[1] ; M. Luisa García ^[1] ; M. Dolores Selgas ^[1] ; M. Concepción Cabeza ^[1]
  1. [1] Sección Departamental de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid. España
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 188
• Idioma: español
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