Estabilidad de la vitamina C de los coproductos del zumo y puré de naranja liofilizados

• M.M. Camacho ^[1] ; M. Igual ^[1] ; M.S. Chis ^[2] ; N. Martínez-Navarrete ^[1]
  1. [1] Universidad Politécnica de Valencia

     Universidad Politécnica de Valencia

     Valencia, España

     
  2. [2] Department of Food Technology. University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine. Cluj-Napoca, Romania
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 111
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)