Formación de acrilamida en matrices alimentarias alternativas para la elaboración de snacks: estrategias de mitigación

• C. Delgado-Andrade ^[1] ; M. Mesias ^[1] ; F.J. Morales ^[1]
  1. [1] Consejo Superior de Investigaciones Científicas

     Consejo Superior de Investigaciones Científicas

     Madrid, España

     
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 139
• Idioma: español
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