¿Se considera adecuadamente la renovación del aceite de fritura en la restauración colectiva?

• Mario C. Acosta Rodríguez ^[1] ; Alonso Porras, Rafael de la C. ^[2] ; Camargo Castro, Sebastián ^[2]
  1. [1] Departamento de Farmacología, Toxicología y Medicina Legal y Forense. Universidad Córdoba
  2. [2] Distrito Sanitario Guadalquivir. Servicio Andaluz de Salud
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 79
• Idioma: español
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