Lorena Martínez Zamora

• Artículos de revistas (7)
• Colaboraciones en obras colectivas (20)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • Valoración del estado nutricional en enfermos mentales institucionalizados

    Rocío Peñalver Miras, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Lorena Martínez Zamora, Gema Nieto Martínez

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 39, Nº. 2 (Mayo-Abril), 2022, págs. 365-375

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  • Evolución del rendimiento y la calidad postcosecha de pimientos fertirrigados con sulfato cálcico micronizado

    Francisco Artés Hernández, Lorena Martínez Zamora, Noelia Castillejo Montoya, Francisco Artés Calero

    Agrícola vergel: Fruticultura, horticultura, floricultura, ISSN 0211-2728, Nº. 432, 2021, págs. 123-129

    

  • Evaluación de la capacidad antioxidante y el patrón dietético en una comunidad universitaria del sudeste español

    Lorena Martínez Zamora, Rocío Peñalver Miras, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Gema Nieto Martínez

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 38, Nº. 6, 2021, págs. 1200-1208

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  • Fertirrigación en invernadero de pimiento tipo California (Capsicum annum) con sulfato cálcico como alternativa al nitrato cálcico

    Francisco Artés Hernández, Lorena Martínez Zamora, Noelia Castillejo Montoya, Alejandro Riquelme Balsalobre, Francisco Artés Calero

    Phytoma España: La revista profesional de sanidad vegetal, ISSN 1131-8988, Nº 332, 2021, págs. 33-39

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  • Consumo de productos cárnicos funcionales enriquecidos en omega 3

    Lorena Martínez Zamora, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Gema Nieto Martínez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 258 (Julio-agosto 2017), 2017, págs. 65-70

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  • Situación actual del empleo de aditivos sintéticos en preparados cárnicos y nuevas tendencias para la sustitución de los mismos

    Lorena Martínez Zamora, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Gema Nieto Martínez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 241, 2015, págs. 49-55

    

  • Empleo de la miel como conservante en carne y sus derivados

    Lorena Martínez Zamora, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Gema Nieto Martínez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 234 (Marzo), 2015, págs. 52-58

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Optimización de la extracción enzimática de compuestos bioactivos a partir de subproductos de limón

    Rosa Zapata Arráez, Lorena Martínez Zamora, Marina Cano Lamadrid, Francisco Artés Hernández

    Desafíos de maduración y postcosecha de frutos y hortalizas: Actas del XIV Congreso Nacional y XII Ibérico de maduración y postcosecha / Carmen Merodio Moreno (ed. lit.), M. Isabel Escribano Garaizabal (ed. lit.), Mª Teresa Sánchez Ballesta (ed. lit.), I. Romero de la Fuente (ed. lit.), 2024, ISBN 9788409632572, págs. 100-104

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  • Efecto del tamaño del corte en pieles de naranja y pomelo como estrés abiótico para inducir la biosíntesis de compuestos fenólicos

    Rosa Zapata Arráez, Lorena Martínez Zamora, Marina Cano Lamadrid, Francisco Artés Hernández

    Jornadas de los grupos de trabajo de horticultura, alimentación y salud, fertilización y sustratos, fresón y otros frutos rojos, celebradas del 20 al 22 de marzo de 2024 en Cartagena / Josefa López Marín (ed. lit.), Victor Manuel Gallegos Cedillo (ed. lit.), Almudena Giménez Martínez (ed. lit.), Roberto A. Rodríguez (ed. lit.), 2024, ISBN 978-84-09-63831-4, págs. 48-51

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  • Determinación de compuestos fenólicos en nuevos híbridosde uva de mesa

    P. Crespo, M. I. Serrano, Lorena Martínez Zamora, Francisco Artés Hernández, M. Tornel

    Libro de actas del 13º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA.24 / coord. por Francisco Artés Hernández, María Carmen Martínez Ballesta, Ginés Benito Martínez Hernández, Cristina García Viguera, Eva Armero, Manuel Tornel Martínez, 2024, ISBN 978-84-17853-91-4, págs. 14-17

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  • Revalorización de subproductos de Citrus limon mediante extracción asistida por microondas

    Rosa Zapata Arráez, Lorena Martínez Zamora, Francisco A. Melendreras Gimeno, Francisco Artés Hernández

    Libro de actas del 13º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA.24 / coord. por Francisco Artés Hernández, María Carmen Martínez Ballesta, Ginés Benito Martínez Hernández, Cristina García Viguera, Eva Armero, Manuel Tornel Martínez, 2024, ISBN 978-84-17853-91-4, págs. 22-25

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  • Efecto de la luz UV-B como estrés abiótico para potenciar lacapacidad antioxidante de subproductos de tomate

    L. Mozafari, Lorena Martínez Zamora, Marina Cano Lamadrid, Francisco Artés Hernández

    Libro de actas del 13º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA.24 / coord. por Francisco Artés Hernández, María Carmen Martínez Ballesta, Ginés Benito Martínez Hernández, Cristina García Viguera, Eva Armero, Manuel Tornel Martínez, 2024, ISBN 978-84-17853-91-4, págs. 30-33

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  • Extracción asistida por ultrasonidos mediante sonda decompuestos fenólicos en subproductos de floretes de broccoli

    H. Seyeinzeinab, Lorena Martínez Zamora, Marina Cano Lamadrid, Francisco Artés Hernández

    Libro de actas del 13º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA.24 / coord. por Francisco Artés Hernández, María Carmen Martínez Ballesta, Ginés Benito Martínez Hernández, Cristina García Viguera, Eva Armero, Manuel Tornel Martínez, 2024, ISBN 978-84-17853-91-4, págs. 46-49

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  • Estudio in vitro de la capacidad antifúngica de subproductos de frutas y aceites esenciales frente a Penicillium digitatum

    R. Zapata, Lorena Martínez Zamora, Francisco Artés Hernández

    XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos: Cartagena, 9-12 de septiembre de 2024 / coord. por Pablo Salvador Fernández Escámez, Alfredo Palop Gómez, Arturo Esnoz Nicuesa, Silvia Guillén Morer, 2024, ISBN 978-84-17853-94-5, págs. 344-346

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  • Desarrollo de un zumo de piña y uva enriquecido en compuestos bioactivos revalorizados a partir de subproductos de la industria alimentaria

    Lorena Martínez Zamora, L. Mozafari, I. Soto Rodríguez, R. Zapata, Francisco Artés Hernández

    XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos: Cartagena, 9-12 de septiembre de 2024 / coord. por Pablo Salvador Fernández Escámez, Alfredo Palop Gómez, Arturo Esnoz Nicuesa, Silvia Guillén Morer, 2024, ISBN 978-84-17853-94-5, págs. 365-367

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  • Determinación físico-química y de capacidad antioxidante en híbridos de poblaciones de vid con parentales tintoreros

    P. Crespo, M.I. Serrano, Lorena Martínez Zamora, Francisco Artés Hernández, Pedro Luis Tornel Osorio

    Libro de actas del 11º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores. WIA.22 / coord. por Francisco Artés Hernández, Juan Antonio Fernández Hernández, Eva Armero, María Dolores de Miguel Gómez, José Miguel Molina Martínez, Juan José Alarcón Cabañero, José Cos Terrer, 2023, ISBN 978-84-17853-61-7, págs. 49-52

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  • Determinación de la calidad funcional en nuevos híbridos de uva de mesa con pulpa tintorera

    P. Crespo, M. I. Serrano, Lorena Martínez Zamora, Francisco Artés Hernández, M. Tornel

    Libro de actas del 12º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA.23 / coord. por Francisco Artés Hernández, Eva Armero, Ginés Benito Martínez Hernández, María Carmen Martínez Ballesta, Manuel Tornel Martínez, 2023, ISBN 978-84-17853-74-7, págs. 26-29

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  • Optimización de la extracción de compuestos bioactivos de subproductos de brócoli mediante ultrasonidos

    H. Seyedehzeinab, Lorena Martínez Zamora, Marina Cano Lamadrid, Francisco Artés Hernández

    Libro de actas del 12º Workshop en Investigación Agroalimentaria para jóvenes investigadores: WIA.23 / coord. por Francisco Artés Hernández, Eva Armero, Ginés Benito Martínez Hernández, María Carmen Martínez Ballesta, Manuel Tornel Martínez, 2023, ISBN 978-84-17853-74-7, págs. 34-37

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  • Aprovechamiento de subproductos ricos en flavonoides de pieles de naranjas para mejorar la calidad de germinados de tatsoi

    Lorena Martínez Zamora, Noelia Castillejo Montoya, Marina Cano Lamadrid, Perla Gómez, Francisco Artés Hernández

    Avances en maduración y poscosecha de frutas y hortalizas / coord. por Maria Esther Arias Álvarez, Sara Remón Oliver, Rosa Pilar Oria Almudí, 2022, ISBN 978-84-18321-41-2, págs. 326-329

    

  • La radiación UV-B estimula la biosíntesis de glucosinolatos en germinados de kale durante su conservación frigorífica

    Lorena Martínez Zamora, Noelia Castillejo Montoya, Perla Gómez, Francisco Artés Hernández

    Libro de actas XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío Cytef2022: Avances en Ciencias y Técnicas del Frío - 11. Cartagena, España, 17-19 abril, 2022 / Antonio López Gómez (dir. congr.), José Ramón García Cascales (dir. congr.), Ginés Benito Martínez Hernández (dir. congr.), Arturo Esnoz Nicuesa (dir. congr.), Asunción Iguaz Gaínza (dir. congr.), Fernando Illán Gómez (dir. congr.), Francisco Javier Sánchez Velasco (dir. congr.), José Pablo Delgado Marín (dir. congr.), Ramón Antonio Otón Martínez (dir. congr.), 2022, ISBN 978-84-17853-55-6, págs. 168-172

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  • Combinación de radiación UV-B y -C como elicitora de la biosíntesis de flavonoides durante la vida comercial refrigerada de pimientos

    Noelia Castillejo Montoya, Lorena Martínez Zamora, Francisco Artés Hernández

    Libro de actas XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío Cytef2022: Avances en Ciencias y Técnicas del Frío - 11. Cartagena, España, 17-19 abril, 2022 / Antonio López Gómez (dir. congr.), José Ramón García Cascales (dir. congr.), Ginés Benito Martínez Hernández (dir. congr.), Arturo Esnoz Nicuesa (dir. congr.), Asunción Iguaz Gaínza (dir. congr.), Fernando Illán Gómez (dir. congr.), Francisco Javier Sánchez Velasco (dir. congr.), José Pablo Delgado Marín (dir. congr.), Ramón Antonio Otón Martínez (dir. congr.), 2022, ISBN 978-84-17853-55-6, págs. 342-345

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  • Efecto de una iluminación LED postrecolección en el contenido de compuestos fenólicos y radicales libres de germinados de brócoli

    Noelia Castillejo Montoya, Lorena Martínez Zamora, Perla Gómez, Juan Luis Pedreño Molina, Francisco Artés Calero

    Proceedings of the 10th Workshop on Agri-Food Research for young researchers. WIA. 21 / coord. por Francisco Artés Hernández, Raúl Zornoza Belmonte, Juan Antonio Fernández Hernández, María Dolores de Miguel Gómez, Juan José Alarcón Cabañero, José Cos Terrer, José Miguel Molina Martínez, 2022, ISBN 978-84-17853-47-1, págs. 21-24

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  • Efecto de la iluminación UV-B en el crecimiento del hipocótilo durante la germinación de semillas de col roja

    Noelia Castillejo Montoya, Lorena Martínez Zamora, P.A. Gómez, Francisco Artés Calero, Francisco Artés Hernández

    Proceedings of the 9th Workshop on Agri-Food Research for young researchers. WIA 20 / coord. por Francisco Artés Hernández, Juan Antonio Fernández Hernández, Raúl Zornoza Belmonte, María Dolores de Miguel Gómez, Juan José Alarcón Cabañero, José Cos Terrer, 2021, ISBN 978-84-17853-29-7, págs. 72-75

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  • Incremento de compuestos bioactivos durante la vida comercial de germinados mediante estreses abióticos

    J. A. Daoud, Lorena Martínez Zamora, Francisco Artés Hernández

    Proceedings of the 9th Workshop on Agri-Food Research for young researchers. WIA 20 / coord. por Francisco Artés Hernández, Juan Antonio Fernández Hernández, Raúl Zornoza Belmonte, María Dolores de Miguel Gómez, Juan José Alarcón Cabañero, José Cos Terrer, 2021, ISBN 978-84-17853-29-7, págs. 134-137

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  • Desarrollo de un chorizo "clean label", con la adición de extractos de romero, cítricos, espinaca y apio como ingredientes funcionales

    Lorena Martínez Zamora, P. Bastida Azorín, Gaspar Francisco Ros Berruezo, G. Nieto

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 196

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  • Capacidad antioxidante y antimicrobiana contra "Clostridium perfringens" del pimentón, ajo y orégano

    Lorena Martínez Zamora, P. Bastida Azorín, Gaspar Francisco Ros Berruezo, G. Nieto

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 197

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  • Antioxidant capacity and growth inhibition on clostridium perfringens of vegetable extracts obtained from the Region of Murcia

    Lorena Martínez Zamora, P. Bastida Vilá, G. Ros, G. Nieto

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 1282-1283

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• Tesis

  • Application of mediterranean ingredients for the bromatological improvement of Clean Label animal origin products

    Lorena Martínez Zamora

    Tesis doctoral dirigida por Gema Nieto Martínez (dir. tes.), Gaspar Francisco Ros Berruezo (dir. tes.). Universidad de Murcia (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

• Tesis dirigidas

  • Estudio poblacional en vid (Alicante Bouschet cv. X Itumfifteen cv.): caracterización en campo, calidad fisicoquímica y compuestos bioactivos

    Pablo Crespo Ródenas

    Tesis doctoral dirigida por Manuel Tornel Martínez (dir. tes.), Francisco Artés Hernández (codir. tes.), Lorena Martínez Zamora (codir. tes.). Universidad Politécnica de Cartagena (2024).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Repositorio Digital de la UPCT
    

  • Revalorization of broccoli by-products: extraction of bioactive compounds with green technologies and development of novel veggie beverages

    Seyedehzeinab Hashemi

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Artés Hernández (dir. tes.), Lorena Martínez Zamora (codir. tes.), Marina Cano Lamadrid (codir. tes.). Universidad Politécnica de Cartagena (2024).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Repositorio Digital de la UPCT
    

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