Rocío Casquete Palencia

• Artículos de revistas (6)
• Colaboraciones en obras colectivas (13)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • Efecto del envasado de carne de cabrito en atmósferas modificadas con CO2 sobre el desarrollo microbiano

    Rocío Casquete Palencia, Almudena V. Merchán, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María de Guía Córdoba, Alejandro Hernández León, Emilio Aranda Medina, Alberto Martín González, Francisco Pérez Nevado, María José Benito Bernáldez

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 273 (Enero-febrero), 2019, págs. 53-60

    • Resumen
    

  • Evaluation of the microbiological safety and sensory quality of a sliced cured-smoked pork product with protective cultures addition and modified atmosphere packaging

    Rocío Casquete Palencia, Susana C. Fonseca, Ricardo Pereira Pinto, Sónia M. Castro, Svetoslav D. Todorov, Paula Teixeira, Manuela Vaz Velho

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 25, Nº 4, 2019, págs. 327-336

    • Resumen
    

  • Effect of plant density and harvesting type on yield and quality of fresh and dried peppers and paprika

    María Rocío Velázquez Otero, Rocío Casquete Palencia, Alejandro Hernández León, Alberto Martín González, María Guía Córdoba Ramos, José Miguel Coleto Martínez, Teresa de Jesús Bartolomé García

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 1, 2019, págs. 400-408

    • Resumen
    

  • Influencia del proceso de secado del pimiento en las características del Pimentón de La Vera

    Emilio Aranda Medina, Rocío Casquete Palencia, Alejandro Hernández León, Alberto Martín González

    La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2016, 2017, ISBN 978-84-697-7307-9, págs. 153-166

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  • Avances en la autentificación de Cerezas del Jerte

    Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, María Guía Córdoba Ramos, Emilio Aranda Medina, Rocío Casquete Palencia

    La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2009, 2010, ISBN 978-84-889-5699-6, págs. 121-130

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  • Un nuevo embutido probiótico de cerdo ibérico

    Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Alberto Martín González, Alejandro Hernández León, Rocío Casquete Palencia

    La agricultura y la ganadería extremeñas en ..., ISSN 1138-1744, Nº 2008, 2009, ISBN 978-84-692-6620-5, págs. 105-116

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Fomento de la adquisición de competencias transversales mediante role playing en "catering y restauración"

    Alicia Rodríguez, Rocío Casquete Palencia, María de Guía Córdoba, Alejandro Hernández

    Educación, tecnología, innovación y transferencia del conocimiento / coord. por Eloy López Meneses, César Bernal Bravo, 2023, ISBN 978-84-1170-570-7, págs. 1831-1844

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  • Gamificación superficial como herramienta de enseñanza-aprendizaje en "Microbiología"

    Alejandro Hernández León, Ana Belén Peromingo Arévalo, Rocío Casquete Palencia, Emilio Aranda Medina, María José Benito Bernáldez

    Educar para transformar: Innovación pedagógica, calidad y TIC en contextos formativos / coord. por David Cobos Sanchiz, Eloy López Meneses, Antonio Hilario Martín Padilla, Laura Molina García, Alicia Jaén Martínez, 2022, ISBN 978-84-1122-469-7, págs. 1165-1174

    • Texto Completo Libro
    

  • Aplicación de herramientas estadísticas para el desarrollo de competencias transversales en Evaluación de la Seguridad Alimentaria de 4º curso del Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Rocío Casquete Palencia, María Vázquez Hernández, Alicia Rodríguez Jiménez, Ana Belén Peromingo Arévalo, María de Guía Córdoba

    Educar para transformar: Innovación pedagógica, calidad y TIC en contextos formativos / coord. por David Cobos Sanchiz, Eloy López Meneses, Antonio Hilario Martín Padilla, Laura Molina García, Alicia Jaén Martínez, 2022, ISBN 978-84-1122-469-7, págs. 3324-3334

    • Texto Completo Libro
    

  • Aplicación de compuestos orgánicos volátiles (VOCS) procedentes de levaduras para el control de penicillium expansum en manzana

    A. Martínez, Rocío Casquete Palencia, I. Gudiño, J. J. Córdoba, A. Hernández

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 199-200

    • Texto Completo Libro
    

  • Nuevas tecnologías para la extracción de compuestos bioactivos en subproductos de pimientos

    Rocío Casquete Palencia, Almudena V. Merchán, Ana Isabel Galván, María Rocío Velázquez Otero, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María Guía Córdoba Ramos

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 119

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  • Caracterización de perfiles aromáticos de cabritos lechales de las razas canarias Majorera, Palmera y Tinerfeña alimentados con leche natural y artificial

    Rocío Casquete Palencia, M. J. Benito, Alejandro Hernández León, Anastasio Argüello Henríquez, Begoña Panea Doblado, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Martín González

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 120

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  • Efecto del secado en la calidad de la cáscara seca de pimiento

    María Rocío Velázquez Otero, Teresa de Jesús Bartolomé García, Alejandro Hernández León, María Guía Córdoba Ramos, Rocío Casquete Palencia, Cristina Pereira Jiménez

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 282

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  • Planificación y desarrollo de un espacio virtual para la coordinación de trabajos fin de estudios en el área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Extremadura

    Alejandro Hernández León, Emilio Aranda Medina, Francisco Pérez Nevado, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Rocío Casquete Palencia, Cristina Pereira Jiménez, María Guía Córdoba Ramos

    Campus digitales en la educación superior / coord. por Jesús Valverde Berrocoso, 2018, ISBN 978-84-09-07198-2, págs. 685-700

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  • Desarrollo de la tutorización de trabajos fin de estudios en el área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Extremadura mediante un espacio virtual

    Alejandro Hernández León, Francisco Pérez Nevado, Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, María José Benito Bernáldez, Alberto Martín González, Rocío Casquete Palencia, Cristina Pereira Jiménez, María Guía Córdoba Ramos

    Campus digitales en la educación superior / coord. por Jesús Valverde Berrocoso, 2018, ISBN 978-84-09-07198-2, págs. 701-712

    • Texto Completo Libro  1    2  
    

  • Efecto de las condiciones de secado sobre la calidad de la cáscara de pimiento para la obtención de pimentón

    R. Velázquez, T. Bartolomé, María Guía Córdoba Ramos, Rocío Casquete Palencia, A. Hernández, A. Martín, Emilio Aranda Medina

    Frutas y Hortalizas: Innovaciones en pre- y postcosecha / coord. por Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, María Josefa Bernalte García, 2018, ISBN 978-84-09-02799-6, págs. 143-146

    

  • Extracción de compuestos fenólicos de subproductos de caqui mediante métodos convencionales y no convencionales

    Rocío Casquete Palencia, P. Tejero, C. Pereira, A.I. Galván, F. Pérez, María Guía Córdoba Ramos

    Frutas y Hortalizas: Innovaciones en pre- y postcosecha / coord. por Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, María Josefa Bernalte García, 2018, ISBN 978-84-09-02799-6, págs. 213-216

    

  • Efecto del uso de lactoreemplazantes sobre los compuestos volátiles de la carne de cabrito lechal de ocho razas españolas

    Guillermo Ripoll García, María Guía Córdoba Ramos, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Martín Sanz, Anastasio Argüello Henríquez, Rocío Casquete Palencia, Begoña Panea Doblado

    XLIII Congreso Nacional y XIX Congreso Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado, Valentín Pérez Pérez, Raúl Bodas Rodríguez, Fran Saura Armelles, Juan José Ramos Antón, 2018, ISBN 978-84-697-5289-0, págs. 485-489

    • Resumen
    

  • Efecto de la aplicación de bacterias acido lácticas potencialmente probióticas en las propiedades sensoriales de embutidos crudos curados ibéricos

    Santiago Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Rocío Casquete Palencia, Alejandro Hernández León, Manuel Joaquín Serradilla Sánchez, Alberto Martín González, María José Benito Bernáldez, María Guía Córdoba Ramos

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 265-266

    

• Tesis

  • Evaluación de las características microbiológicas, físico-químicas y sensoriales, de productos cárnicos crudos curados extremeños, elaborados con cultivos iniciadores autóctonos y la proteasa epg 222

    Rocío Casquete Palencia

    Tesis doctoral dirigida por María José Benito Bernáldez (dir. tes.), Alberto Martín González (dir. tes.), María Guía Córdoba Ramos (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2011).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Elaboración de recubrimientos comestibles a base de cáscara de plátano (musa paradisiaca spp) para la conservación de frutas y hortalizas

    Christian Rivadeneira

    Tesis doctoral dirigida por Alejandro Hernández León (dir. tes.), Rocío Casquete Palencia (codir. tes.), Stalin Gustavo Santacruz Terán (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2024).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TESEO
    

  • Compuestos bioactivos en extractos de plantas aromáticas y medicinales de la dehesa extremeña

    Francisco Ramiro Boy Mendo

    Tesis doctoral dirigida por María José Benito Bernáldez (dir. tes.), Rocío Casquete Palencia (codir. tes.), María Guía Córdoba Ramos (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2023).

    • Resumen
    

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