María Jesús Andrade Gracia

• Artículos de revistas (7)
• Colaboraciones en obras colectivas (19)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (5)

• Artículos de revistas

  • Grupo de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Extremadura

    Juan José Córdoba Ramos, Félix Núñez Breña, María del Mar Rodríguez Jovita, María Jesús Andrade Gracia, Josué Delgado Perón, Ana Belén Peromingo Arévalo, Irene Martín Tornero, María Micaela Álvarez Rubio, Eva Cebrián Cabezón, Elia Roncero Benavente, Cristina Castaño Sánchez, José María Martín Miguélez, Librada Jiménez, Paula Romero Jiménez, Fernando Lobo

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 75, 2023, págs. 67-69

    • Texto completo
    

  • Mecanismos de acción de antifúngicos naturales como sustitutos de aditivos sintéticos en la elaboración de embutidos curado-madurados

    María Micaela Álvarez Rubio, María Jesús Andrade Gracia, Félix Núñez Breña

    Badajoz Veterinaria, ISSN 2605-2156, ISSN-e 2605-2164, Nº. 26, 2022, págs. 14-19

    • Texto completo
    

  • Potential of yeasts isolated from dry-cured ham to control ochratoxin A production in meat models

    Ana Belén Peromingo Arévalo, Félix Núñez Breña, Alicia Rodríguez Jiménez, Alberto Alía Muñoz, María Jesús Andrade Gracia

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 268, Nº. 1, 2018, págs. 73-80

    • Resumen
    

  • Higiene y Seguridad Alimentaria

    Librada Jiménez, Elena Bermúdez, Alicia Rodríguez, Alejandro Galeano, María Micaela Álvarez Rubio, Francisco Gómez, María del Mar Blanco Gutiérrez, Félix Núñez Breña, Juan José Córdoba Ramos, Fernando Lobo, Lourdes Sánchez-Montero Velasco, María Jesús Andrade Gracia, Lucía da Cruz, Josué Delgado Perón, Patricia Padilla, Ana Belén Peromingo Arévalo, María Victoria Bernáldez Rey, Alberto Alía Muñoz, Miguel Ángel Asensio Pérez

    SEM@foro, ISSN-e 2254-4399, Nº. 62, 2016, págs. 45-46

    • Texto completo
    

  • Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de Escherichia coli O157:H7 viables en productos cárnicos

    Rubén Gordillo Durán, Alicia Rodríguez Jiménez, María Victoria Bernáldez Rey, María Elena Bermúdez Polo, Juan José Córdoba Ramos, María Jesús Andrade Gracia, María del Mar Rodríguez Jovita

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 228, 2014 (Ejemplar dedicado a: Porcino), págs. 70-77

    • Resumen
    

  • Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés

    María Jesús Andrade Gracia, Alberto Martín González, María del Mar Rodríguez Jovita, Eva María Casado Sánchez, Juan José Córdoba Ramos, María Guía Córdoba Ramos, Francisco Pérez Nevado

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 198, 2005, págs. 42-47

    

  • Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico

    María Jesús Andrade Gracia, María del Mar Rodríguez Jovita, A.I. Avila, M.J. Sosa, Juan José Córdoba Ramos, J.M. Sosa

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 23, Nº 193, 2004, págs. 48-50

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Microbiota de los derivados cárnicos curados-madurados

    María Jesús Andrade Gracia, Josué Delgado Perón, María Micaela Álvarez Rubio, Irene Martín Tornero, Eva Cebrián Cabezón, Elia Roncero Benavente, Félix Núñez Breña, Juan José Córdoba Ramos

    La microbiota en el ámbito veterinario y su modulación / coord. por Juan Miguel Rodríguez Gómez, 2023, ISBN 978-84-19230-20-1, págs. 327-332

    

  • Elia RonceroEvaluación del efecto antiocratoxigénico de "Debaryomyces hansenii" y "Staphylococcus xylosus" frente a "Penicillium nordicum" en jamón curado

    Elia Roncero Benavente, Josué Delgado Perón, Eva Cebrián Cabezón, María Micaela Álvarez Rubio, María Jesús Andrade Gracia

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 72-73

    • Texto Completo Libro
    

  • Propiedades antioxidantes y antimicrobianas de frutos seleccionados de la dehesa: rosa canina, madroño, espino blanco y bellota

    Mario Estévez García, María Jesús Andrade Gracia, S. Martínez, David Morcuende Sánchez

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 57

    • Texto Completo Libro
    

  • Antimicrobial effects of red wine marination on refrigerated beef

    N. Arcanjo, María Jesús Andrade Gracia, P. Padilla, Alberto González-Mohino Jiménez, M. S. Madruga, Mario Estévez García

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 90

    • Texto Completo Libro
    

  • Selección de agentes de biocontrol para reducir el ácido ciclopiazónico en derivados cárnicos curado-madurados

    Ana Belén Peromingo Arévalo, Josué Delgado Perón, Félix Núñez Breña, María Jesús Andrade Gracia, María del Mar Rodríguez Jovita

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 168-169

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto del orégano en el crecimiento y la expresión génica de "penicillium nordicum" en un sistema modelo de salchichón

    M. Álvarez, Miguel Ángel Asensio Pérez, Josué Delgado Perón, David Morcuende Sánchez, María Jesús Andrade Gracia

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 170-171

    • Texto Completo Libro
    

  • Uso de cultivos protectores en productos cárnicos

    Alberto Alía Muñoz, Alicia Rodríguez Jiménez, María Jesús Andrade Gracia, María Victoria Bernáldez Rey, Juan José Córdoba Ramos

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 63-66

    

  • Evaluación de la supervivencia de "Listeria monocytogenes" en jamón curado mediante el análisis de la expresión génica

    Alberto Alía Muñoz, Alicia Rodríguez, María Jesús Andrade Gracia, María Elena Bermúdez Polo, Francisco Manuel Gómez, Juan José Córdoba Ramos

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 128-129

    

  • Desarrollo de métodos de RT-qPCR para la detección de mohos viables productores de OTA en derivados cárnicos curado-madurados

    María Victoria Bernáldez Rey, Juan José Córdoba Ramos, María del Mar Rodríguez Jovita, María Jesús Andrade Gracia, Lourdes Sánchez-Montero Velasco, Alberto Alía Muñoz, Alicia Rodríguez Jiménez

    Avances en microbiología / coord. por Elena González Fandos, 2015, ISBN 978-84-606-8181-6, págs. 285-286

    

  • Evaluación de la producción de Ocratoxina A por P. nordicum y P. verrucosum en diferentes condiciones ambientales

    Lourdes Sánchez-Montero Velasco, Aránzazu Picón, Ana Belén Peromingo Arévalo, Elena Bermúdez, María Jesús Andrade Gracia, Juan José Córdoba Ramos

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 101-102

    

  • Evaluación de Debaryomyces hansenii como cultivo protector para reducir la presencia de ocratoxina A en productos cárnicos madurados

    Ana Belén Peromingo Arévalo, Josué Delgado Perón, Lourdes Sánchez, María Elena Bermúdez Polo, Mar Rodríguez, María Jesús Andrade Gracia

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 178-179

    

  • Selección de "Debaryomyces hansenii" aisladas de jamón curado para el control de mohos toxigénicos

    María Soledad Lara Gallego, Félix Núñez Breña, Miguel Ángel Asensio Pérez, Josué Delgado Perón, Lourdes Sánchez-Montero Velasco, María Jesús Andrade Gracia

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 144-146

    

  • Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de mohos productores de aflatoxinas, ocratoxina A y patulina en productos cárnicos

    Alicia Rodríguez Jiménez, María del Mar Rodríguez Jovita, Rubén Gordillo Durán, María Jesús Andrade Gracia, Juan José Córdoba Ramos

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 95-101

    

  • Técnicas de PCR para detectar “E. coli” O157:H7 en productos cárnicos

    María del Mar Rodríguez Jovita, Juan José Córdoba Ramos, Miguel Ángel Asensio Pérez, María Elena Bermúdez Polo, Félix Núñez Breña, María Jesús Andrade Gracia, Rubén Gordillo Durán

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 278

    

  • PCR múltiple en tiempo real para detectar “E. coli” O157:H7 en productos cárnicos

    María del Mar Rodríguez Jovita, Juan José Córdoba Ramos, Miguel Ángel Asensio Pérez, María Elena Bermúdez Polo, Félix Núñez Breña, María Jesús Andrade Gracia, Rubén Gordillo Durán, María Isabel Luque Caballero

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 279

    

  • PCR en tiempo real para detectar estafilococos enterotoxigénicos en productos cárnicos

    María del Mar Rodríguez Jovita, Juan José Córdoba Ramos, Miguel Ángel Asensio Pérez, María Elena Bermúdez Polo, Félix Núñez Breña, María Jesús Andrade Gracia, Rubén Gordillo Durán, María Isabel Luque Caballero

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 279

    

  • PCR múltiple en tiempo real para cuantificar “E. coli” O157:H7 en productos cárnicos

    Rubén Gordillo Durán, Alicia Rodríguez Jiménez, Juan José Córdoba Ramos, Miguel Ángel Asensio Pérez, María Elena Bermúdez Polo, Félix Núñez Breña, María Jesús Andrade Gracia, María del Mar Rodríguez Jovita

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 280

    

  • PCR en tiempo real para cuantificar mohos productores de aflatoxinas en productos cárnicos

    Rubén Gordillo Durán, Alicia Rodríguez Jiménez, Juan José Córdoba Ramos, Miguel Ángel Asensio Pérez, María Elena Bermúdez Polo, Félix Núñez Breña, María Jesús Andrade Gracia, María del Mar Rodríguez Jovita

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 280

    

  • Selección de mohos para cultivos iniciadores en jamones ibéricos “Valle de los Pedroches”

    Josué Delgado Perón, Rosa María García Valverde, Miguel Ángel Asensio Pérez, María Isabel Luque Caballero, Alicia Rodríguez Jiménez, María Jesús Andrade Gracia, María Elena Bermúdez Polo, Félix Núñez Breña

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 282

    

• Tesis

  • Caracterización de levaduras de interés en jamón ibérico mediante técnicas de ácidos nucléicos

    María Jesús Andrade Gracia

    Tesis doctoral dirigida por Juan José Córdoba Ramos (dir. tes.), María del Mar Rodríguez Jovita (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2009).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

• Tesis dirigidas

  • Evaluación del efecto de extractos vegetales y cultivos protectores en mohos ocratoxigénicos en embutidos curado-madurados

    Elia Roncero Benavente

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Andrade Gracia (dir. tes.), María Micaela Álvarez Rubio (codir. tes.), Josué Delgado Perón (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2025).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  TESEO  Dehesa 
    

  • Aplicación de técnicas moleculares avanzadas para la evaluación de mecanismos de acción de bacterias probióticas frente al estrés oxidativo

    Patricia Padilla Torrico

    Tesis doctoral dirigida por Mario Estévez García (dir. tes.), María Jesús Andrade Gracia (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

  • Efecto de agentes para el biocontrol de mohos ocratoxigénicos en embutidos curado-madurados

    María Micaela Álvarez Rubio

    Tesis doctoral dirigida por Félix Núñez Breña (dir. tes.), María Jesús Andrade Gracia (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2021).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

  • Efectos de tratamientos no térmicos y de bioconservación en jamón curado loncheado sobre la expresión génica de "Listeria monocytogenes"

    Alberto Alía Muñoz

    Tesis doctoral dirigida por Juan José Córdoba Ramos (dir. tes.), Alicia Rodríguez (codir. tes.), María Jesús Andrade Gracia (codir. tes.). Universidad de Extremadura (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Dehesa
    

  • Desarrollo de métodos de pcr convencional para la detección de mohos productores de micotoxinas en alimentos

    María Isabel Luque Caballero

    Tesis doctoral dirigida por Juan José Córdoba Ramos (dir. tes.), María Jesús Andrade Gracia (dir. tes.). Universidad de Extremadura (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TESEO
    

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