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¿Se considera adecuadamente la renovación del aceite de fritura en la restauración colectiva?
Mario Acosta Rodriguez, Rafael de la C. Alonso Porras, Sebastián Camargo Castro
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 79
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