Efecto del procesado mediante altas presiones hisdrostáticas en lomo curado de cerdo ibérico de dos categorías comerciales

• M.J. Martín ^[1] ; R. Ramírez ^[1] ; A. Gómez ^[1] ; J. García-Parra ^[1]
  1. [1] CICYTEX (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura)
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 65
• Idioma: español
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