Efecto del tratamiento térmico (temperatura/tiempo) aplicado a leche de oveja sobre la cinética de coagulación y la sinéresis

• M. Muñoz ^[2] ; D. Fernández ^[2] ; C. Asensio ^[2] ; J.M. Fresno ^[1] ; D. Delgado ^[2]
  1. [1] Universidad de León

     Universidad de León

     León, España

     
  2. [2] Estación Tecnológica de la Leche, ITACYL. Junta de Castilla y León. Palencia, España
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 206
• Idioma: español
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