Caracterización del perfil de compuestos volátiles de quesos de cabra de raza Murciano-Granadina a los que se incorpora vino de Moscatel de grano menudo durante diferentes etapas del proceso de elaboración

• E. Miguel ^[1] ; J. Antón-Rodríguez ^[1] ; A. Álvarez-Teno ^[1] ; M. Irlondo-de Hond ^[1]
  1. [1] Departamento de Investigación Agroalimentaria. Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Comunidad de Madrid
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 203
• Idioma: español
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