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Efecto del tratamiento térmico (temperatura/tiempo) en las propiedades reológicas y el color de la leche de oveja fermentada
M. Muñoz
[2]
;
D. Fernández
[2]
;
C. Asensio
[2]
;
J.M. Fresno
[1]
;
D. Delgado
[2]
[1]
Universidad de León
Universidad de León
León,
España
[2]
Estación Tecnológica de la Leche, ITACYL. Junta de Castilla y León. Palencia, España
Localización:
Impulsando la investigación y la innovación
:
X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019
/
coord.
por
José María Rodríguez Calleja
,
Jesús Ángel Santos Buelga
,
Teresa María López Díaz
, 2019,
ISBN
9788497739542,
pág.
207
Idioma:
español
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pdf
)
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