Rafael Pagán Tomás

• Artículos de revistas (20)
• Colaboraciones en obras colectivas (16)
• Libros (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (8)

• Artículos de revistas

  • Presencia de residuos antibióticos en carnes comercializadas en el área transfronteriza España‑Francia: un enfoque novedoso en los métodos de vigilancia

    María Jesús Serrano, Janire Elorduy Goyeneche, Itsaso Zabaleta, Georges Istamboulie, Elena González Fandos, Alain Bousquet Melou, Luis Mata, Chloé Aymard, Jessica da Silva, Marlène Lacroix, Alba Martínez Laorden, Diego García Gonzalo, Santiago Condón Usón, Eunate Abilleira Cillero, Rafael Pagán Tomás

    ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 120, Nº. 3, 2024 (Ejemplar dedicado a: Ciencia e innovación para la producción de alimentos seguros, saludables y sostenibles), págs. 251-268

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Bioconservación, alternativa potencial y clean label para alargar la vida útil de los alimentos

    Nerea Garín, Rafael Pagán Tomás, Raquel Virto Resano

    Tecnoalimen: tecnología alimentaria y packaging, ISSN 2340-4159, Nº. 44, 2023, págs. 36-38

    

  • Control of Autochthonous Spoilage Lactic Acid Bacteria in Apple and Orange Juices by Sensorially Accepted Doses of Citrus Spp. Essential Oils Combined with Mild Heat Treatments.

    Geany Targino de Souza Pedrosa, Rayssa Julliane de Carvalho, Daniel Berdejo, Evandro Leite de Souza, Rafael Pagán Tomás, Marciane Magnani

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 84, Nº 4, 2019, págs. 848-858

    • Resumen
    

  • Nuevas herramientas analíticas para minimizar los residuos de antibióticos en carne

    María Jesús Serrano, Pedro Razquin, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 499, 2018-2019, págs. 29-31

    

  • Inactivation of spoiling microorganisms in apple juice by a combination of essential oils’ constituents and physical treatments

    Beatríz Chueca, Nayeli Ramírez, S. Arvizu Medrano, Diego García Gonzalo, Rafael Pagán Tomás

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 5, 2016, págs. 389-398

    • Resumen
    

  • "Listeria monocytogenes" Inhibits Serotonin Transporter in Human Intestinal Caco-2 Cells

    E. Latorre, A. Pradilla, B. Chueca, Rafael Pagán Tomás, Elena Layunta, Ana Isabel Alcalde, José Emilio Mesonero Gutiérrez

    Microbial ecology, ISSN-e 1432-184X, ISSN 0095-3628, Vol. 72, Nº. 3, 2016, págs. 730-739

    

  • Conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje: mecanismos de inactivación microbiana

    D. García, María Somolinos Lobera, Rafael Pagán Tomás

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 25, Nº 218, 2006, págs. 48-51

    

  • Biosynthetic requirements for the repair of sublethal membrane damage in Escherichia coli cells after pulsed electric fields

    D. García, P. Mañas, N. Gómez, J. Raso, Rafael Pagán Tomás

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 100, Nº 3, 2006, págs. 428-435

    

  • Comparing predicting models for heat inactivation of Listeria monocytogenes and Pseudomonas aeruginosa at different pH

    I. Álvarez, M. Hassani, Javier Raso, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás

    International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 100, Nº. 1, 2005, págs. 213-222

    

  • Occurrence of sublethal injury after pulsed electric fields depending on the micro-organism, the treatment medium ph and the intensity of the treatment investigated

    J. Raso, N. Gómez, María Pilar Mañas Pérez, Rafael Pagán Tomás, S. Condón, D. García

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 99, Nº 1, 2005, págs. 94-104

    

  • Survival of Salmonella senftenberg 775 W to current liquid whole egg pasteurization treatments

    María Pilar Mañas Pérez, Rafael Pagán Tomás, Ignacio Álvarez, Santiago Condón Usón

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 20, Nº 5 (October), 2003, págs. 593-600

    • Resumen
    

  • Environmental factors influencing the inactivation of Listeria monocytogenes by pulsed electric fields

    I. Álvarez, J. Raso, S. Condón, Rafael Pagán Tomás

    Letters in applied microbiology, ISSN 0266-8254, Vol. 35, Nº 6, 2002, págs. 489-493

    

  • Inactivación microbiana por ultrasonidos: aplicaciones en la conservación de alimentos

    Rafael Pagán Tomás, Javier Raso, Inmaculada Álvarez Cano, Raquel Virto Resano

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 9, 2000, págs. 77-86

    • Resumen
    

  • La conservación de los alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje

    Rafael Pagán Tomás, F.J. Sala, Javier Raso, Inmaculada Álvarez Cano

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 8, 2000, págs. 143-152

    • Resumen
    

  • Inactivation of Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium, and Salmonella Senftenberg by Ultrasonic Waves under Pressure

    María Pilar Mañas Pérez, Rafael Pagán Tomás

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 4, 2000, págs. 451-456

    

  • Predicting Lethal Effect of Ultrasonic Waves Under Pressure Treatments on Listeria monocytogenes ATCC 15313 by Power Measurements

    Rafael Pagán Tomás, María Pilar Mañas Pérez

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 4, 2000, págs. 663-667

    

  • Bacterial Resistance to Ultrasonic Waves under Pressure at Nonlethal (Manosonication) and Lethal

    P. Manas, Rafael Pagán Tomás

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 65, Nº 1, 1999, págs. 297-300

    

  • Inactivación de formas esporuladas de "Bacillus subtilis" mediante campos eléctricos pulsantes de alta intensidad en combinación con otras técnicas de conservación de alimentos.

    S. Esplugas, Barry G. Swanson, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Rafael Pagán Tomás, M. M. Góngora Nieto

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 1, 1998, págs. 33-44

    

  • Inactivation of Bacillus subtilis spores by combining ultrasonic waves under pressure and mild heat treatment

    Rafael Pagán Tomás, Santiago Condón Usón, Alfredo Palop Gómez, Javier Raso

    Journal of applied microbiology, ISSN 1364-5072, Vol. 85, Nº 5, 1998, págs. 849-854

    

  • Effects of several factors on the heat-shock-induced thermotolerance of Listeria monocytogenes

    S. Condon, Rafael Pagán Tomás

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 63, Nº 8, 1997, págs. 3225-3232

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Ensayos de evolución dan lugar a cepas de "Staphylococcus aureus" resistentes a aceite esencial de naranja

    Daniel Berdejo, E. Pagán, N. Merino, Rafael Pagán Tomás, D. García Gonzalo

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 78-79

    • Texto Completo Libro
    

  • Variantes resistentes a gentamicina de "Salmonella" typhimurium pueden mostrar resistencia cruzada frente al calor

    R Campillo, Daniel Berdejo, A. Fau, Rafael Pagán Tomás, D. García Gonzalo

    Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones / coord. por Magdalena Martínez Cañamero, Rosario Lucas López, Elena Ortega Morente, Rubén Pérez Pulido, María José Grande Burgos, Antonio Cobo Molinos, Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, 2022, ISBN 978-84-09-45137-1, págs. 173-174

    • Texto Completo Libro
    

  • ¿En qué se parece la respuesta bacteriana a los tratamientos térmicos y no térmicos de conservación de los alimentos?

    Elisa Pagán Albertos, Daniel Berdejo, Rafael Pagán Tomás, Diego García Gonzalo

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 70

    • Texto Completo Libro
    

  • "Staphylococcus aureus" desarrolla mutaciones de resistencia tras la aplicación de aceite esencial de naranja

    Daniel Berdejo, D. Sancho, Elisa Pagán Albertos, Diego García Gonzalo, Rafael Pagán Tomás

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 95

    • Texto Completo Libro
    

  • Estudio de la aptitud de geobacillus stearothermophilus para detectarla presencia de residuos de antibióticos y otras sustancias antimicrobianas in vivo

    M.J. Serrano, O. Mitjana, Cristina Bonastre Ráfales, A. Laborda, Eunate Abilleira Cillero, María Victoria Falceto Recio, S. Condón, Rafael Pagán Tomás

    XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 698-700

    • Texto Completo Libro
    

  • Implementación de la fase II del POUZ en la facultad de Veterinaria: Orientación de estudiantes

    Ana Cristina Sánchez Gimeno, Rafael Pagán Tomás, Ignacio Álvarez Lanzarote, Olga Mitjana Nerin, Miguel Ángel Peribáñez López, Araceli Loste Montoya, Olivia Barrantes Díaz, Noelia González Ortí

    Innovación docente y aprendizaje: experiencias y retos, 2018, ISBN 9788409057559, págs. 412-417

    • Resumen
    • Texto Completo Libro
    

  • Aislamiento de cepas de "salmonella enterica" resistentes frente a carvacrol y óxido de limoneno

    Daniel Berdejo, Rafael Sancho D'herbe, E. Pagán, Rafael Pagán Tomás, D. García Gonzalo

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 122-123

    • Texto Completo Libro
    

  • Efecto de la encapsulación mediante zeínas en la actividad bactericida del aceite esencial thymus capitatus en combinación con calor

    N. Merino, Daniel Berdejo, D. García Gonzalo, Rafael Pagán Tomás

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 132-133

    • Texto Completo Libro
    

  • Aislamiento y caracterización de cepas de "Staphylococcus Aureus" resistentes tras incubación con aceites esenciales

    Daniel Berdejo, Beatríz Chueca, Rafael Pagán Tomás, Diego García Gonzalo

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 140-141

    

  • Eliminación de biopelículas con componentes de aceites esenciales

    Daniel Berdejo, Patricia Alfonso, Diego García Gonzalo, Rafael Pagán Tomás, Laura Espina Cadena

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 258-259

    

  • La integración por especies como método válido para la enseñanza en el Grado de Veterinaria

    Lluís Luján Lerma, Jesús García Sánchez, Ignacio de Blas Giral, Mª Pilar Arruebo Loshuertos, Chelo Ferreira González, Rafael Pagán Tomás, C. Rodellar, María José Martínez Sañudo

    I Congreso VetDoc de Docencia Veterinaria: Lugo, 5 y 6 de septiembre de 2014 / coord. por Angel Abuelo Sebio, Cristina Castillo Rodríguez, 2014, ISBN 978-84-697-1029-6, pág. 57

    

  • Gestión académica, mediante una aplicación web, de estudiantes, actividades y espacios docentes

    Ignacio de Blas Giral, Jesús García Sánchez, Mª Pilar Arruebo Loshuertos, Rafael Pagán Tomás, Enrique Sáez Olivito, Chelo Ferreira González, José Emilio Mesonero Gutiérrez

    Actas de las V Jornadas de Innovación e Investigación Educativa en la Universidad de Zaragoza / coord. por Javier Paricio Royo, Ana Isabel Allueva Pinilla, Fernando Cruz Bello, 2011, pág. 6

    

  • Planificación estratégica de la innovación en el nuevo grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos orientada al Módulo de Integración

    Ignacio Álvarez Lanzarote, Jesús García Sánchez, Rafael Pagán Tomás

    Actas de las V Jornadas de Innovación e Investigación Educativa en la Universidad de Zaragoza / coord. por Javier Paricio Royo, Ana Isabel Allueva Pinilla, Fernando Cruz Bello, 2011, pág. 11

    

  • Revista web de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CTAMagazine Grupo de Innovación Docente en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Ignacio Álvarez Lanzarote, D. García Gonzalo, Santiago Condón Usón, Javier Raso, Rafael Pagán Tomás

    Buenas prácticas en la docencia universitaria con apoyo de TIC: experiencias en 2010 / coord. por José Luis Alejandre Marco, 2011, ISBN 978-84-15-27490-2, págs. 31-37

    

  • Realización de una publicación Web tipo revista especializada para Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás, María Pilar Mañas Pérez, Pedro Roncalés Rabinal, J. A. Beltrán, Miguel Calvo Rebollar, María Dolores Pérez Cabrejas, Ana Cristina Sánchez Gimeno, Lourdes Sánchez Paniagua, Pascual López, Rosa Pilar Oria Almudí, José María Peiró Esteban, Agustin Ariño Moneva, Susana Bayarri, Domingo Blanco Parmo, Juan José Carramiñana Esteban, Pilar Conchello Moreno, Regina Lazaro Gistau, Susana Loran Ayala, Consuelo Perez Arquillue, Carmen Rota Garcia, Javier Yangüela Martínez, Antonio Vercet Tormo, Ana Ferrer Mairal, Iva Marques Lopes, Cristina Yagüe Ruiz, Sara Remón Oliver, Diego García Gonzalo, María Eugenia Venturini Crespo

    Investigación educativa e innovación docente en el proceso de convergencia europea / coord. por María Victoria Sanagustín Fons, Javier Paricio Royo, María del Carmen Agustín Lacruz, Fernando Cruz Bello, 2009, ISBN 978-84-92774-13-5, págs. 70-70

    

  • El programa Tutor de la Facultad de Veterinaria: Experiencia comparada entre diferentes licenciaturas

    José Emilio Mesonero Gutiérrez, Jesús García Sánchez, Rafael Pagán Tomás, Mª Pilar Arruebo Loshuertos, Cristina Barrios Adan

    Investigación educativa e innovación docente en el proceso de convergencia europea / coord. por María Victoria Sanagustín Fons, Javier Paricio Royo, María del Carmen Agustín Lacruz, Fernando Cruz Bello, 2009, ISBN 978-84-92774-13-5, págs. 112-112

    

• Libros

  • En busca de la alimentación del futuro

    Agustin Ariño Moneva, Sara Remón Oliver, Clementina Rodellar Penella, Rafael Pagán Tomás

    IA2, 2018. ISBN 9788409126538

    

• Tesis

  • Resistencia frente al calor y los ultrasonidos bajo presión de a. hydrophila, y. enterocolítica y l. monocytogenes

    Rafael Pagán Tomás

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Javier Sala Trepat (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (1997).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Aislamiento y caracterización de variantes genéticas bacterianas resistentes como herramienta de estudio para la mejora de la conservación de alimentos

    Daniel Berdejo

    Tesis doctoral dirigida por Diego García Gonzalo (dir. tes.), Rafael Pagán Tomás (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2021).

    • Resumen
    

  • Aproximación molecular al estudio de la resistencia de escherichia coli frente a tecnologías de conservación de los alimentos

    Beatríz Chueca

    Tesis doctoral dirigida por Diego García Gonzalo (dir. tes.), Rafael Pagán Tomás (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2016).

    • Resumen
    

  • Evaluación de la actividad antimicrobiana y del impacto sensorial del empleo de aceites esenciales en combinación con tecnologías de conservación de alimentos

    Laura Espina Cadena

    Tesis doctoral dirigida por Diego García Gonzalo (dir. tes.), Rafael Pagán Tomás (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2016).

    • Resumen
    

  • Diseño y evaluación de test rápidos para la detección de antibióticos y sulfamidas en carne

    Pedro Marquina Gutiérrez

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Pagán Tomás (dir. tes.), Santiago Condón Usón (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2013).

    • Resumen
    

  • Caracterización de aceites esenciales de plantas aromáticas de origen mediterráneo y evaluación de su actividad antimicrobiana en combinación con otros métodos de conservación de alimentos

    Abdenour Ait Ouazzou

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Pagán Tomás (dir. tes.), Pilar Conchello Moreno (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2012).

    • Resumen
    

  • Caracterización de la resistencia de cronobacter sakazakii al calor y a diferentes tecnologías emergentes de conservación de los alimentos

    Cristina Arroyo Casabona

    Tesis doctoral dirigida por Rafael Pagán Tomás (codir. tes.), Santiago Condón Usón (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2012).

    • Resumen
    

  • Implicación de las envolturas celulares en el mecanismo de inactivación microbiana mediante tecnologías emergentes de conservación: desarrollo de procesos combinados

    María Somolinos Lobera

    Tesis doctoral dirigida por Diego García Gonzalo (dir. tes.), Rafael Pagán Tomás (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2010).

    • Resumen
    

  • Desarrollo de un método de detección de antibióticos y sulfamidas en leche de oveja

    David Sanz

    Tesis doctoral dirigida por Santiago Condón Usón (dir. tes.), Rafael Pagán Tomás (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2005).

    • Resumen
    

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