Efecto del cloruro de sodio y de la crioconcentración asistida por vacío en la concentración de proteínas en la leche de cabra

• M.H.M. Canella ^[2] ; E. Hernández ^[1] ; M. Raventós ^[1] ; E.S. Prudêncio ^[2]
  1. [1] Universitat Politècnica de Catalunya

     Universitat Politècnica de Catalunya

     Barcelona, España

     
  2. [2] Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Universidade de Santa Catarina (Brasil)
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 114
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)