Estudio de la calidad microbiológica en alimentos tratados por alta presión hidrostática y cocción "sous vide"

• D. Pérez Alcalá ^[1] ; R.P. Pulido ^[1] ; M.J. Grande Burgos ^[1] ; R. Lucas ^[1] ; A. Galvez ^[1]
  1. [1] Universidad de Jaén

     Universidad de Jaén

     Jaén, España

     
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 228
• Idioma: español
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