Valorización de subproductos generados en la elaboración de bebidas vegetales

• P. Torán ^[1] ; J. Basterrechea ^[1] ; I. Fernández-Pan ^[1]
  1. [1] BCCInnovation, Basque Culinary Center. San Sebastián-Donostia, Gipuzkoa
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 277
• Idioma: español
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