Influencia de la adición de fibra sobre las propiedades reológicas del zumo manzana a diferentes temperaturas

• D. Salinas ^[1] ; A. Garvin ^[1] ; A. Ibarz ^[1]
  1. [1] Universitat de Lleida

     Universitat de Lleida

     Lérida, España

     
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 978-84-9773-954-2, pág. 257
• Idioma: español
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