Efecto de antioxidantes naturales sobre las características físico-químicas y la estabilidad oxidativa de carne de potro

• I. Gómez ^[1] ; M.D. Rivero-Pérez ^[1] ; I. Jaime ^[1] ; M. Elena ^[1] ; P. Fernández ^[1] ; N. Gallo ^[1] ; C. Sánchez ^[1]
  1. [1] Universidad de Burgos

     Universidad de Burgos

     Burgos, España

     
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 161
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto Completo Libro (pdf)