Instituciones
Área de conocimientoPeriodo de publicación recogido
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Carne de machorra: recuperando un recurso culinario
María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 319 (Septiembre), 2023 (Ejemplar dedicado a: Edición especial Alimentaria FOODTECH), págs. 83-90
Tipos de consumidores de carne de cerdo y su influencia en la discriminación entre colores de carne
Guillermo Ripoll García, Pablo Gregorio, María Ángeles Latorre Górriz, Begoña Panea Doblado
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 313 (Enero-febrero), 2023, págs. 88-96
¿Qué opinan los consumidores italianos, portugueses y españoles sobre la carne “artificial”?
J. Liu, J.M. Almeida, N. Rampado, Begoña Panea Doblado, É. Hocquette, MP. Ellies-Oury, S. Chriki, J.-F. Hocquette
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 309 (Septiembre), 2022, págs. 51-56
Calidad instrumental de la carne de cabrito lechal. Revisión bibliográfica
Guillermo Ripoll García, María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 117, Nº. 2, 2021, págs. 145-161
Calidad snesorial de la carne de cabrito lechal
Guillermo Ripoll García, María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado
Tierras. Caprino, ISSN 2340-9827, Nº. 31, 2020, págs. 56-60
Carne y productos cárnicos españoles con calidad diferenciada
Begoña Panea Doblado
Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 46, Etapa/Nº 406, 2019, págs. 12-22
Carne de cerdo enriquecida en vitamina D: encuesta de percepción del consumidor
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 279 (Septiembre), 2019 (Ejemplar dedicado a: Meat Attraction. International Trade Show for the Meat Industry. Edición especial), págs. 84-90
Embutidos saludables a partir de carne de Cerdo de Teruel: reducción del contenido de grasas saturadas y sal
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 275 (Abril), 2019 (Ejemplar dedicado a: Especial IFFA. Participación empresarial, novedades, actividades paralelas...), págs. 80-90
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Kizkitza Insausti Barrenetxea, María José Beriáin Apesteguía, Carlos Sañudo Astiz, Pere Albertí Lasalle
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 115, Nº. 2, 2019, págs. 149-162
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 115, Nº. 2, 2019, págs. 163-174
Hamburguesas bajas en sal y en grasa (2)
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 45, Etapa/Nº 399, 2018, págs. 12-22
Hamburguesas bajas en sal y en grasa(I): Alternativas comerciales para las piezas cárnicas de menor valor de las vacas de desvieje
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 45, Etapa/Nº 398, 2018, págs. 20-27
Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado en dos razas de diferente aptitud productiva
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 265 (Abril 2018), 2018, págs. 119-130
Guillermo Ripoll García, María Jesús Alcalde Aldea, Anastasio Argüello Henríquez, María Guía Córdoba Ramos, Begoña Panea Doblado
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 7, 2018, págs. 2651-2657
Carne de cerdo: vida útil, prevalencia de la salmonella y percepción del consumidor (2)
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí
Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 44, Etapa/Nº 386, 2017, págs. 34-39
Informe - Carne de cerdo: vida útil, prevalencia de la salmonella y percepción del consumidor
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle
Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 44, Etapa/Nº 385, 2017, págs. 22-29
Viabilidad de la maduración en seco en diferentes tipos de carne de vacuno español
Begoña Panea Doblado, H. García, Guillermo Ripoll García
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 260 (Octubre 2017), 2017, págs. 110-121
Mireia Blanco Alibés, Isabel Casasús Pueyo, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 14, 2017, págs. 4943-4952
Begoña Panea Doblado, N. Berzal, A.M. Pina, Rocío Álvarez, María Guía Córdoba Ramos, María Jesús Alcalde Aldea
Albéitar: publicación veterinaria independiente, ISSN 1699-7883, Nº. 195, 2016, págs. 46-47
Embutidos más saludables: extractos derivados de plantas en el pienso de los cerdos y reducción de sal en el chorizo
Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 248, 2016, págs. 58-63
Clasificación objetiva del color de la carne de las denominaciones de venta de vacuno
Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García, C. Albertí, Begoña Panea Doblado
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 244 (Marzo 2016), 2016, págs. 131-142
Calidad instrumental de la carne de terneros procedentes del cruce industrial de la raza Retinta
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, Pere Albertí Lasalle
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Vol. 112, Nº. 3, 2016, págs. 286-300
Pere Albertí Lasalle, Begoña Panea Doblado, C. Albertí, Guillermo Ripoll García
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 238 (Julio-Agosto), 2015, págs. 65-71
A examen por los consumidores la carne de cerdo de Teruel con IGP
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 459, 2014, págs. 82-90
Calidad sensorial de la carne de ternera según el corte comercial
Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 230, 2014 (Ejemplar dedicado a: Ovino), págs. 58-68
Valoración sensorial del lechal de raza Ojinegra de Teruel
Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Raimón Ripoll Bosch, Margalida Joy Torrens
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 220, 2013, págs. 58-65
Caracterización y agrupamiento de algunos tipos comerciales de cordero por su perfil sensorial
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Margalida Joy Torrens
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 3, 2013, págs. 303-318
Carne de vacuno más saludable para el consumidor
Pere Albertí Lasalle, María del Mar Campo Arribas, Antonio Purroy Unanua, José Antonio Mendizábal Aizpuru, Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, José Luis Olleta Castañer, Pedro Roncalés Rabinal, María Victoria Sarriés Martínez, Ana Arana Navarro, María José Beriáin Apesteguía, Carlos Sañudo Astiz
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 211, 2012, págs. 59-65
Raimón Ripoll Bosch, Guillermo Ripoll García, Javier Álvarez Rodríguez, Isabel Blasco Pérez-Aramendía, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 4, 2012, págs. 522-536
Apreciación visual de la carne bovina y su relación con el espacio de color CIELab
Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 2, 2012, págs. 222-232
Atlas de disección de la canal de los rumiantes
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, Margalida Joy Torrens, A. Teixeira
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 1, 2012, págs. 5-105
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Alberto Horcada Ibáñez, Carlos Sañudo Astiz, Alfredo Teixeira, María Jesús Alcalde Aldea
Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 10, Nº. 4, 2012, págs. 1025-1036
Begoña Panea Doblado, Isabel Casasús Pueyo, Margalida Joy Torrens, S. Carrasco, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, Mireia Blanco Alibés
Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 10, Nº. 4, 2012, págs. 1037-1047
Silvia Calvo Díez, J.A. Sánchez Rodríguez, Begoña Panea Doblado, María Ángeles Latorre Górriz
Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 10, Nº. 3, 2012, págs. 701-711
La cadena de comercialización de la carne de cabrito
Begoña Panea Doblado, María Jesús Alcalde Aldea, Guillermo Ripoll García, Alberto Horcada Ibáñez, Alfredo Teixeira, Carlos Sañudo Astiz
Albéitar: publicación veterinaria independiente, ISSN 1699-7883, Nº. 145, 2011, págs. 8-10
Caracterización de la canal y la carne de la raza bovina menorquina.
Begoña Panea Doblado, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, I. Sierra
Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 60, Nº 229, 2011, págs. 467-470
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, José Luis Olleta Castañer, Carlos Sañudo Astiz
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 3, 2011, págs. 239-250
Begoña Panea Doblado, S. Carrasco, Guillermo Ripoll García, Margalida Joy Torrens
Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 9, Nº. 1, 2011, págs. 74-83
Caracterización de la canal y la carne de la raza bovina Menorquina
Begoña Panea Doblado, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, I. Sierra
Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 59, Nº 227, 2010, págs. 467-470
Tipificación de las principales denominaciones de venta de carne de vacuno del mercado español
Pere Albertí Lasalle, Carlos Sañudo Astiz, Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, José Luis Olleta Castañer, María del Mar Campo Arribas, Margalida Joy Torrens, Isabel Casasús Pueyo, Mireia Blanco Alibés, Albina Sanz Pascua
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 184, 2010, págs. 83-96
Características de la canal y de la carne del lechal de raza Ansontana: efecto del sexo
Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens, J. Boscolo
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 4, 2010, págs. 229-244
Begoña Panea Doblado, A. Catalán, José Luis Olleta Castañer
ITEA, información técnica económica agraria: revista de la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario ( AIDA ), ISSN 1699-6887, Nº. 2, 2010, págs. 77-88
Evaluación y caracterización de las explotaciones ovinas de raza ojinegra de Teruel
Raimón Ripoll Bosch, Isabel Blasco Pérez-Aramendía, Rosa Picazo, Salvador Congost Luengo, Alberto Bernués Jal, Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Ricardo Revilla Delgado, Isabel Casasús Pueyo, Azucena Gracia, A. Andrés, B. Gracia, Eduardo Vijil Maeso, Margalida Joy Torrens
Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 35, 2009, págs. 102-108
Begoña Panea Doblado, Isabel Casasús Pueyo, Mireia Blanco Alibés, Margalida Joy Torrens
Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Nº. 4, 2009, págs. 876-885
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Carlos Sañudo Astiz
Tierras de Castilla y León: Ganadería, ISSN 1889-0784, Nº. 158, 2009, págs. 37-39
Influencia de la raza y del peso al sacrificio sobre la calidad de la canal e instrumental de la carne ovina: Proyecto INIA Cal 00-003-C2-1
Carlos Sañudo Astiz, S. Martínez Cerezo, José Luis Olleta Castañer, J.J. Pardos, I. Medel, I. Sierra, María del Mar Campo Arribas, Rafael Delfa Belenguer, Begoña Panea Doblado
Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 34, 2008, págs. 51-54
Estudio integral del cabrito lechal español. Una propuesta de indicación geográfica protegida y de clasificación: Proyecto RTA2006-0177. Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agrarias en Coordinación con las Comunidades Autónomas
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Carlos Sañudo Astiz, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Horcada Ibáñez, Alfredo Teixeira
Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 34, 2008, págs. 61-65
Intrabreed variability and relantionships for 41 carcass and meat traits in Pirenaica cattle
Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, José Luis Olleta Castañer, María del Mar Campo Arribas, Guillermo Ripoll García
Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Nº. 4, 2008, págs. 546-558
Begoña Panea Doblado, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, D. Civit
Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Nº. 1, 2008, págs. 25-32
Pere Albertí Lasalle, Carlos Sañudo Astiz, Begoña Panea Doblado
Tierras de Castilla y León: Ganadería, ISSN 1889-0784, Nº. 143, 2008, págs. 36-42
Alternativas de cebo de terneros en praderas de alfalfa
Isabel Casasús Pueyo, Mireia Blanco Alibés, Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García, Ignacio Delgado Enguita, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
Ganadería, ISSN 1695-1123, Nº. 47, 2007, págs. 20-24
Begoña Panea Doblado, Margarita Juárez Sanz, Carlos Sañudo Astiz, P. Casado, E. Ramas
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 142, 2005, págs. 103-106
Pere Albertí Lasalle, Rafael Delfa Belenguer, Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Ricardo Revilla Delgado, Fidel Lahoz, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, Antonio Purroy Unanua, Ana Arana Navarro, María José Beriáin Apesteguía, José Antonio Mendizábal Aizpuru, Kizkitza Insausti Barrenetxea, Gregorio Indurain Báñez, M. Alzón, Félix Goyache Goñi, Iván Fernández, Jorge Díez Peláez, Antonio Bahamonde Rionda, Juan José del Coz Velasco
Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 28, 2005, págs. 72-76
F. Monsón, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, Pere Albertí Lasalle, Begoña Panea Doblado, G. Bianchi, A. Ariño
ITEA. Producción animal, ISSN 1130-6009, Vol. 100, Nº. 1, 2004, págs. 30-42
Producción y rendimiento carnicero de siete razas bovinas españolas faenadas a distintos pesos
Pere Albertí Lasalle, Fidel Lahoz, Ramiro Tena, Santiago Jaime, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, María del Mar Campo Arribas, Begoña Panea Doblado, J.J. Pardos
Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 20, 2001, págs. 18-31
Características productivas y despiece comercial de siete razas bovinas españolas
Pere Albertí Lasalle, Fidel Lahoz, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, María del Mar Campo Arribas, Begoña Panea Doblado
Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 16, 1999, págs. 26-34
Calidad instrumental de la carne de bovino de siete razas españolas
José Luis Olleta Castañer, Pere Albertí Lasalle, María del Mar Campo Arribas, Begoña Panea Doblado, Carlos Sañudo Astiz
Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 47, Nº 178-179, 1998, págs. 397-402
Rocío Casquete Palencia, M. J. Benito, Alejandro Hernández León, Anastasio Argüello Henríquez, Begoña Panea Doblado, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Martín González
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 120
Alternativas comerciales para las piezas cárnicas de menor valor de las vacas de desvieje: hamburguesas bajas en sal y en grasa
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 221
Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 249
Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: Efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 588-590
Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García
XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 594-596
La reducción del contenido de grasa y sal como estrategia para obtener chorizos más saludables
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García
XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 600-602
Influencia de la adición de extractos derivados de plantas en el pienso sobre la calidad instrumental de la carne de cerdo: Vida útil y prevalencia de salmonella.
Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García
XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 606-608
Determinación de ácidos grasos por nirs en carne liofilizada de 15 razas bovinas europeas
Guillermo Ripoll García, Sabina Failla, Begoña Panea Doblado, J.F. Dunner, Carlos Sañudo Astiz, José Luis Olleta Castañer, M. Christensen, P. Ertbjerg, I. Richardson, J.C. Moltó, J. L. Williams, J.-F. Hocquette
XVIII Jornadas sobre Producción Animal: 7 y 9 de mayo de 2019, Zaragoza / coord. por Mireia Blanco Alibés, José Alfonso Abecia Martínez, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Sandra Lobón Ascaso, Daniel Collado Martín, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2019, ISBN 978-84-09-10960-9, págs. 609-611
Guillermo Ripoll García, María Guía Córdoba Ramos, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Martín Sanz, Anastasio Argüello Henríquez, Rocío Casquete Palencia, Begoña Panea Doblado
XLIII Congreso Nacional y XIX Congreso Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado, Valentín Pérez Pérez, Raúl Bodas Rodríguez, Fran Saura Armelles, Juan José Ramos Antón, 2018, ISBN 978-84-697-5289-0, págs. 485-489
Tiempo óptimo de confitado del lechal de Ojinegra de Teruel
Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
XLII Congreso nacional y XVIII internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Ceferina Vieira Aller, Juan Jose Garcia Garcia, Valentín Pérez Pérez, Raúl Bodas Rodríguez, Jesse Barandica, 2017, ISBN 978-84-9012-793-3, págs. 215-220
Apreciación visual de la carne de cabrito por parte de los consumidores e intención de compra: efecto del sistema de lactancia y tiempo de exposición al oxígeno
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, Anastasio Argüello Henríquez, María Jesús Alcalde Aldea
XLII Congreso nacional y XVIII internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Ceferina Vieira Aller, Juan Jose Garcia Garcia, Valentín Pérez Pérez, Raúl Bodas Rodríguez, Jesse Barandica, 2017, ISBN 978-84-9012-793-3, págs. 237-242
Efecto del peso canal y el tiempo de oreo en la canal y carne de raza Ojinegra de Teruel
Guillermo Ripoll García, M. M. Blanco, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 615-617
Percepción de los atributos de calidad extrínseca de la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel
Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 621-623
Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García
XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 624-626
Percepción de los atributos de calidad intrínseca de la carne de cordero de raza Ojinegra de Teruel
Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 627-629
Influencia del consumidor en la vida útil de la pechuga de pollo
Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, Begoña Panea Doblado
XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 633-635
Presentación de la Red Marcarne
Begoña Panea Doblado
XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, pág. 635
Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García
XVII Jornadas sobre Producción Animal: 30 y 31 de mayo de 2017, Zaragoza / coord. por Ana Olaizola Tolosana, José Alfonso Abecia Martínez, Mireia Blanco Alibés, Alberto Bernués Jal, Jorge Hugo Calvo Lacosta, María Ángeles Latorre Górriz, Jorge Palacio Liesa, Guillermo Ripoll García, 2017, ISBN 978-84-697-3065-2, págs. 723-725
Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García, Anastasio Argüello Henríquez, María Jesús Alcalde Aldea
XLI Congreso nacional de la sociedad española de ovinotecnia y caprinotecnia (SEOC): XVII congreso internacional SEOC / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Valentín Pérez Pérez, Raúl Bodas Rodríguez, Josep Mateos, Manuel Sánchez Rodríguez, 2016, ISBN 978-84-608-8680-8, págs. 186-190
N. Berzal, A.M. Pina, R. Álvarez, Begoña Panea Doblado, María Guía Córdoba Ramos, María Jesús Alcalde Aldea
Xl Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) XVL Congreso Internacional / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Martín Rodríguez García, 2015, ISBN 978-84-9048-398-5, págs. 222-227
Influencia del sistema de lactancia sobre la valoración sensorial de lacarne de cabrito: opinión de los consumidores
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, María Guía Córdoba Ramos, María Jesús Alcalde Aldea
Xl Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) XVL Congreso Internacional / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Martín Rodríguez García, 2015, ISBN 978-84-9048-398-5, págs. 248-253
Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza / Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Mireia Blanco Alibés (aut.), José Alfonso Abecia Martínez (aut.), Daniel Villalba Mata (aut.), María Ángeles Latorre Górriz (aut.), Vol. 2, 2015, ISBN 978-84-606-7969-1, págs. 618-620
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, R. Alvarez, María Guía Córdoba Ramos, A. Arguello, María Jesús Alcalde Aldea
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza / Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Mireia Blanco Alibés (aut.), José Alfonso Abecia Martínez (aut.), Daniel Villalba Mata (aut.), María Ángeles Latorre Górriz (aut.), Vol. 2, 2015, ISBN 978-84-606-7969-1, págs. 624-626
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, María Guía Córdoba Ramos, Anastasio Argüello Henríquez, María Jesús Alcalde Aldea
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza / Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Mireia Blanco Alibés (aut.), José Alfonso Abecia Martínez (aut.), Daniel Villalba Mata (aut.), María Ángeles Latorre Górriz (aut.), Vol. 2, 2015, ISBN 978-84-606-7969-1, págs. 627-629
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza / Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Mireia Blanco Alibés (aut.), José Alfonso Abecia Martínez (aut.), Daniel Villalba Mata (aut.), María Ángeles Latorre Górriz (aut.), Vol. 2, 2015, ISBN 978-84-606-7969-1, págs. 672-674
Pere Albertí Lasalle, Begoña Panea Doblado, C. Albertí, Guillermo Ripoll García
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza / Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Mireia Blanco Alibés (aut.), José Alfonso Abecia Martínez (aut.), Daniel Villalba Mata (aut.), María Ángeles Latorre Górriz (aut.), Vol. 2, 2015, ISBN 978-84-606-7969-1, págs. 720-722
Efecto del sistema de lactancia sobre la calidad de la canal y de la carne de la cabra de guadarrama
Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, Anastasio Argüello Henríquez, María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado
XXXIX Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia: XV Congreso Internacional / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Luis Fernando de la Fuente Crespo, Silvia Adán Belmonte, 2014, ISBN 978-84-697-1131-6, págs. 255-261
Guillermo Ripoll García, Pere Albertí Lasalle, Begoña Panea Doblado
XV Jornadas sobre Producción Animal: 14 y 15 de mayo de 2013, Zaragoza / Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Isabel Casasús Pueyo (aut.), Margalida Joy Torrens (aut.), Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Luis Varona Aguado (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Carlos Calvete Margolles (aut.), Joaquim Barcells Teres (aut.), Vol. 2, 2013, ISBN 978-84-695-7684-7, págs. 688-690
Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García
XV Jornadas sobre Producción Animal: 14 y 15 de mayo de 2013, Zaragoza / Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Isabel Casasús Pueyo (aut.), Margalida Joy Torrens (aut.), Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Luis Varona Aguado (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Carlos Calvete Margolles (aut.), Joaquim Barcells Teres (aut.), Vol. 2, 2013, ISBN 978-84-695-7684-7, págs. 691-693
Valoración sensorial de la carne de cabritos de razas lecheras por comensales y cocineros
María Jesús Alcalde Aldea, Guillermo Ripoll García, M.M. Campo, Alberto Horcada Ibáñez, Begoña Panea Doblado
XXXVIII Congreso Nacional y XIV Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Rocío Álvarez, Antonio José Villalba Gómez, 2013, ISBN 84-695-8361-1, págs. 273-279
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, M.M. Campo, Pere Albertí Lasalle, Alberto Bernués Jal
XXXVIII Congreso Nacional y XIV Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Rocío Álvarez, Antonio José Villalba Gómez, 2013, ISBN 84-695-8361-1, págs. 322-328
Valoración por parte del consumidor de distintos tipo de carne de cordero
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, M.M. Campo, Pere Albertí Lasalle, Alberto Bernués Jal
XXXVIII Congreso Nacional y XIV Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Rocío Álvarez, Antonio José Villalba Gómez, 2013, ISBN 84-695-8361-1, págs. 328-331
Guillermo Ripoll García, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Horcada Ibáñez, Carlos Sañudo Astiz, A. A. Teixeira, Begoña Panea Doblado
XXXVI Congreso de la sociedad española de ovinotecnia y caprinotecnia: Donostia-San Sebastián / Ramón Antonio Juste Jordán (ed. lit.), José Alfonso Abecia Martínez (ed. lit.), María Jesús Alcalde Aldea (ed. lit.), Ignacia Beltrán de Heredia Pérez de Villarreal (ed. lit.), Luis Fernando de la Fuente Crespo (ed. lit.), G. Hervás Baroja (ed. lit.), Ana Olaizola Tolosana (ed. lit.), R. Ruiz (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-615-4134-8, págs. 172-176
La producción de carne caprina en Andalucía
María Jesús Alcalde Aldea, Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado
La producción de carne en Andalucía / coord. por Alberto Horcada Ibáñez, 2010, ISBN 978-84-8474-287-6, págs. 317-340
Estudio mediante encuesta del primer eslabón del canal de distribución de la carne de cabrito en España: Del ganadero al entrador
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Carlos Sañudo Astiz, A. Teixeira, A. Horcada, María Jesús Alcalde Aldea
XXXV Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) / coord. por Luis Antonio Rodríguez Ruiz, Juan Antonio Olmedo Olmedo, Sara Olmedo de la Cruz, Luis Fernando de la Fuente Crespo, Ana Belén Martín Diana, Cristina León Cófreces, Elena Ordás Alesanco; Mariano Herrera García (dir. congr.), 2010, ISBN 978-84-938243-0-3, págs. 466-469
Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens, A. Conesa Gimeno
Ovinotecnia. Producción y economía en la especie ovina: homenaje al profesor Isidro Sierra Alfranca / coord. por Carlos Sañudo Astiz, Ricardo Cepero Briz; Isidro Sierra Alfranca (hom.), 2009, ISBN 978-84-92521-89-0, págs. 317-325
Características de la canal de cabritos de cinco razas españolas
María Jesús Alcalde Aldea, Guillermo Ripoll García, Carlos Sañudo Astiz, Alberto Horcada Ibáñez, R. Texeira, Begoña Panea Doblado
XXXIV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC): Barbastro, 16-19 de septiembre de 2009 / coord. por Luis Pardos Castillo, 2009, ISBN 978-84-933556-3-0, págs. 227-231
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Carlos Sañudo Astiz, Alberto Horcada Ibáñez, María Jesús Alcalde Aldea
XXXIX Jornadas de Estudio. XIII Jornadas sobre producción animal: Zaragoza. 12 y 13 de Mayo de 2009 / coord. por Margalida Joy Torrens, Vol. 1, 2009, ISBN 978-84-613-2311-1, págs. 493-495
Evaluación visual de diferentes tipos de carne de cordero: Intención de compra
Begoña Panea Doblado, María del Mar Campo Arribas, Pere Albertí Lasalle, Alberto Bernués Jal
XXXIX Jornadas de Estudio. XIII Jornadas sobre producción animal: Zaragoza. 12 y 13 de Mayo de 2009 / coord. por Margalida Joy Torrens, Vol. 1, 2009, ISBN 978-84-613-2311-1, págs. 532-534
Pere Albertí Lasalle, Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
XXXIX Jornadas de Estudio. XIII Jornadas sobre producción animal: Zaragoza. 12 y 13 de Mayo de 2009 / coord. por Margalida Joy Torrens, Vol. 1, 2009, ISBN 978-84-613-2311-1, págs. 553-555
Pere Albertí Lasalle, José Luis Olleta Castañer, Pedro Roncalés Rabinal, Guillermo Ripoll García, Erica Muela, Begoña Panea Doblado, J. Camo, Margalida Joy Torrens
XXXIX Jornadas de Estudio. XIII Jornadas sobre producción animal: Zaragoza. 12 y 13 de Mayo de 2009 / coord. por Margalida Joy Torrens, Vol. 1, 2009, ISBN 978-84-613-2311-1, págs. 556-558
Guillermo Ripoll García, María Jesús Alcalde Aldea, Alberto Horcada Ibáñez, Carlos Sañudo Astiz, Begoña Panea Doblado
XXXIX Jornadas de Estudio. XIII Jornadas sobre producción animal: Zaragoza. 12 y 13 de Mayo de 2009 / coord. por Margalida Joy Torrens, Vol. 1, 2009, ISBN 978-84-613-2311-1, págs. 589-591
S. Carrasco, Guillermo Ripoll García, Begoña Panea Doblado, Margalida Joy Torrens
XXXIII Jornadas Científicas y XII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnica y Caprinotenia: Almería, 24-27 de septiembre de 2008 : producción ovina y caprina, nº XXXIII SEOC / Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (aut.), 2008, ISBN 978-84-8474-246-3, págs. 436-441
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Margalida Joy Torrens
XXXIII Jornadas Científicas y XII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnica y Caprinotenia: Almería, 24-27 de septiembre de 2008 : producción ovina y caprina, nº XXXIII SEOC / Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (aut.), 2008, ISBN 978-84-8474-246-3, págs. 467-470
Efecto del sistema de producción sobre la calidad instrumental de la carne de ternasco
Guillermo Ripoll García, S. Carrasco, Begoña Panea Doblado, Pere Albertí Lasalle, Margalida Joy Torrens
XXXIII Jornadas Científicas y XII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnica y Caprinotenia: Almería, 24-27 de septiembre de 2008 : producción ovina y caprina, nº XXXIII SEOC / Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (aut.), 2008, ISBN 978-84-8474-246-3, págs. 482-486
Begoña Panea Doblado, Guillermo Ripoll García, Rafael Delfa Belenguer, S. Carrasco, María Ángeles Latorre Górriz, Margalida Joy Torrens
XXXII Jornadas Científicas y XI Jornadas Internacionales de la Sociedad de Ovinotecnia y Caprinotecnia: Mallorca 2007, 19, 20 y 21 de septiembre: producción ovina y caprina / coord. por José Alfonso Abecia Martínez, María Jesús Alcalde Aldea, Josep Cifre Llompart, Aina Rigo Alemany, 2007, ISBN 978-84-690-7763-4, págs. 65-68
Evolución del color y de la dureza de la carne de tres tipos de cordero de raza Churra Tensina
Guillermo Ripoll García, Rafael Delfa Belenguer, Margalida Joy Torrens, Albina Sanz Pascua, Begoña Panea Doblado, S. Carrasco, Pere Albertí Lasalle
XXXI Jornadas Científicas y X Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC): Zamora, 20-22 de septiembre de 2006 / coord. por Luis Fernando de la Fuente Crespo, Mariano Herrera García, José Alfonso Abecia Martínez, María Jesús Alcalde Aldea, M.D. Carro, Juan Francisco García Marín, Carlos Gonzalo Abascal, Valentín Pérez Pérez, Cristòfol Peris Ribera, Luis Anel Rodríguez, Luis Antonio Rodríguez Ruiz, 2006, ISBN 84-934535-8-7, págs. 73-75
Carne de ternera de la dehesa andaluza
Carlos Javier Porras Tejeiro, Pilar Brun Esquiliche, Rafael Pérez Méndez, María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado, José Luis Olleta Castañer, I. Sierra
Jornadas Ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: ganadería ecológica (2ª. 2003.Sevilla) / coord. por María Mercedes Valera Córdoba, 2003, pág. 144
Calidad de la canal en tres razas ovinas españolas. Efecto del peso al sacrificio
S. Martínez Cerezo, José Luis Olleta Castañer, Carlos Sañudo Astiz, Rafael Delfa Belenguer, M. I. Cuartielles, J.J. Pardos, I. Medel, Begoña Panea Doblado, I. Sierra
XXVII Jornadas Científicas y VI Jornadas Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia: Valencia, 19-21, septiembre 2002 : producción ovina y caprina, nº XXVII SEOC / Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (aut.), Bernat Peris Palau (aut.), María Pilar Molina Pons (aut.), Mar Llorente Alonso (aut.), Ángel García Muñoz (aut.), 2002, ISBN 84-95219-57-3, págs. 288-295
XVI Jornadas sobre Producción Animal: 19 y 20 de mayo de 2015, Zaragoza
Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Mireia Blanco Alibés (aut.), José Alfonso Abecia Martínez (aut.), Daniel Villalba Mata (aut.), María Ángeles Latorre Górriz (aut.)
Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario, 2015. ISBN 978-84-606-7969-1
XV Jornadas sobre Producción Animal: 14 y 15 de mayo de 2013, Zaragoza
Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Isabel Casasús Pueyo (aut.), Margalida Joy Torrens (aut.), Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Luis Varona Aguado (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Carlos Calvete Margolles (aut.), Joaquim Barcells Teres (aut.)
Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario, 2013. ISBN 978-84-695-7684-7
Valoración sensorial e instrumental de la carne de cabrito lechal
Tesis doctoral dirigida por Begoña Panea Doblado (dir. tes.), María Jesús Alcalde Aldea (codir. tes.). Universidad de Sevilla (2020).
Tesis doctoral dirigida por Margalida Joy Torrens (dir. tes.), Begoña Panea Doblado (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2008).
coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Begoña Panea Doblado, Valentín Pérez Pérez, Raúl Bodas Rodríguez, Fran Saura Armelles, Juan José Ramos Antón
Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia SEOC, 2018. ISBN 978-84-697-5289-0
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