The effect of water stress on carbohydrates and plasma membrane H +-ATPase in "in vitro" grapevine cultivated plants

Albert Mas Barón, P. Sánchez-Casas, M. Ben Chajtir

Purification de l' omega-amylase de bois de sarments de vigne

P. Berbezy, L. Legendre, Alain Maujean

Absence de crise respiratoire, induction de l' activité alcohol déshydrogénase et diminution de l' acidité vacuolaire lors de la maduration du raisin

François-Xavier Sauvage, Charles Romieu, Nancy Terrier

Synthèse des anthocyanes et maturation des pépins dans les baies des raisins noirs

G. Darné

Des conjugués de la cystéine, précurseurs de certains arômes du Sauvignon

I. Masneuf, Denis Dubordieu, Takatoshi Tominaga

Modification du microclimat radiatif chez la vigne: stress thermique des grappes, répercussions sur la composition du moût et sur la qualité du vin

J. C. Boulet, François-Xavier Sauvage, O. Igounet, Alain Razungles, C. Baldy, J. P. Robin

Growth of vines and maturation of berries as influenced by the soil water balance

Jean Pascal Tandonnet, Nathalie Ollat, Ph. Pieri

Relationship between soil nitrogen supply and the formation of N-containing components in berries

B. Prior, Otmar Löhnertz

Incidence du porte-greffe sur différents composés du vin en relation avec l' analyse sensorielle

J. P. Doazan, O. Gazeau, Alain Bertrand

The effect of crop levels induced by bud load on grdape and wine quality

F. S. de Villiers, D. Van Schalkwyk

Suivi de la maturation et prévision de récolte par prélèvements de grappes dans le vignoble charentais

E. Menard, M. Martínez, G. Snakkers, Y. Courlit, V. Dumot

Les tanins vacuolaires de la baie de Vitis vinifera L. var Merlot à maturité

J. Bouard, H. S. Park, M. Fougère-Rifot

Les tanins des pépins et des pellicules. Incidence de la maturation du raisin

Yves Glories, V. de Freitas

Contrôle de la qualité des cépages aromatiques à baie colorée par la composition en polyphénols et tepénols: Essai de définition de profils variétaux

M. Demaria, Anna Schneider, Maria Carla Cravero, Rocco Di Stefano, S. Guidoni

Effects of copper treatment in some biochemical prameters and on nitrogen metabolism in Vitis vinifera

Lluís Arola, Albert Mas Barón, A. Romeu-Moreno, Nuria Llorens, Cinta Bladé

Activité fongicide sur Botrytis cinerea de substances produites par une souche de Pseudomonas isolée du sol

A. Mousquès, Bernard Donèche

Analyse de la biodiversité des populations levuriennes fermentaires et mise en oeuvre d' une stratégie de sélection de souches pour l' élaboration du Cognac

C. Roulland, L. Lurton, J. N. Hallet, B. Gal, A. Versavaud

Biological correction of wine chemical composition by Saccharomyces cerevisiae

Carlo Zambonelli, Paolo Giudici

Production de sotolon par les levures isolées des "vins Jaunes" du Jura

Elisabeth Guichard, Claudine Charpentier, T. T. Pham, M. Arbault

Relations entre les fermentescibilités alcoholique et malolactique en milieu modèle. Rôle des macromolécules de levure et des acides gras

Yves Le Fur, Michèle Guilloux-Benatier, Michel Feuillat

Genetic analysis of the Schizosaccharomyces pombe malate permease (mae 1) and malic enzyme (mae 2) genes and their expression in Saccharomyces cerevisiae

Florian Bauer, H. Volschenk, T. Grobler, R. E. Subden, M. Viljoen, H. J. J. van Vuuren

Souches de levures recombinantes appliquées au contrôle de l' acidité en oenologie

Carole Camarasa, Siylvie Dequin, V. Ansanay Galeote, P. Barre

Assimilation précoce de la thiamine para la levure en conditions oenologiques: conséquences sur le déroulement de la fermentation alcoholique

M. Bataillon, P. Barre, Jean-Michel Salmon, Jean-Marie Sablayrolles

Mesures de l' activité fermentaire de levures oenologiques par cytométrie en flux

S. Avrameas, P. Breeuwer, S. Dronne, Alice Bruetschy, C. Cuinier, J. L. Drocourt

Characterization of a new dehydroergosterol in Saccharomyces cerevisiae by GC/MS. Evolution of sterol composition during autolysis

G. Maume, Yves Le Fur, B. F. Maume, A. Olsson, Michel Feuillat

Peptidasic activity and ability of wine yeasts to utilise grape proteins as sole nitrogen source

L. Conterno, Claudio Delfini

Origine du méthionol dans les vins blancs secs

Valérie Lavigne-Cruège, Denis Dubordieu

Etude de l' influence de la levure d' implantation et de la composition chimique du moût sur les caractéristiques des vins blancs issus de cinq cépages portugais

M. T. Herdeiro, Gilles de Revel, I. Vasconcelos, N. Moreira, O. M. Pereira

Caractérisation génétique et fermentaire de la microflore levurienne d' une cave de côte rotie

Laurent Lozano, J. Fleurent, Dominique Delteil, Laurent Dulau

Contributions de la biologie moléculaire aux études écologiques en oenologie

F. Charrier, P. Daniel, Morvan Coarer, A. Poulard

Genome renewal: a natural selective mechanism for providing new phenotypes in Saccharomyces cerevisiae

Mario Polsinelli, P. Romano, Giovanna Suzzi, fR. Mortimer

Genetic engineering of Saccharomyces cerevisiae for the efficient synthesis and secretion of proteolytic enzymes

Karien Lourens, Isak S. Pretorius

Control of organic acid composition in wine by using Schizosaccharomyces pombe and Leuconostoc oenos in combination

I. Panyik, I. Magyar, M. Body-Szalkai

Etude de la constitution protéique de la membrane plasmique de Leuconostoc oenos. Incidence de différents facteurs

Aline Lonvaud-Funel, S. Garbay

Les balctériophages de Leuconostoc oenos

Aline Lonvaud-Funel, M. Poblet

Etude des composés dicarbonylés au cours des fermentations alcoholique et malolactique

Gilles de Revel, Aline Lonvaud-Funel, Alain Bertrand

Pediocin N5p from Pediococus pentosaceur

M. C. Manca de Nadra, A. M. Strasser de Saad, S. E. Pasteris

Lactobacillus hilgardii: deterioration of fortified wine and related effects

Gilles de Revel, José Antonio Couto Teixeira, Tim Hogg, M. Pintado, A. B. C. Capela

Etude de la constitution lipidique de la membrane plasmique des bactéries lactiques d' altération des vins

Aline Lonvaud-Funel, Z. P. Zalmar

Résistance aux hautes pressions de micro-organismes du vin: applications à la stabilisation

Aline Lonvaud-Funel, A. Largeteau, C. Tonello, G. Demazeau

Mise au point d' une technique de détection par immunofluorescence des bactéries en vinification

C. Busson, M. Charpentier, M. Bouix, J. Y. Leveau, B. Duteurtre

Identification by mass spectrometry of the linoleic acid autoxidations products involved in wines off-flavour

A. Soum, Yves Glories, F. Benoist, Nicolás Vivas, G. Bourgeois, Christiane Vitry

Détermination de la charge de polysaccharides et de polyphénols des vins

Aude Vernhet, Michel Moutounet, Patrice Pellerin

Polyphenol complexation: astringency and salivary proline-rich-proteins

E. Haslam

Meaurement of procyanidins and resveratrol in Hungarian wines by OPLC and HPLC

K. Kerenyi, Zs. Kiraly, M. Kallay, E. Tyihak

Early oxigenation effects on phenolic compounds of red musts and grapes

Giuseppe Arfelli, M. Castellari

Influence des technologies d' élèvage dans les transformations des composants de l' arôme des vins rouges

A. Borralho, M. Cristina Clímaco

Rôle des flavan-3-ols, des anthocyanes et de l' éthanol dans la formation des complexes colorés

Yves Glories, C. C. Guerra

Importance des charges électriques superficielles des adjuvants oenologiques, des particules et des colloïdes présents dans les moûts et les vins

Roberto Zironi, Emilio Celotti, Roberto Ferrarini

Structure et propriétés physico-chimiques des deux principaux ellagitanins du bois de chêne: vescalagine et castalagine

Yves Glories, M. Laguerre, Nicolás Vivas

Dosage des stéréo-isomères de la B-méthyl-y-octalactone dans le bois des chènes européens et américains. Application aux vins élevés en fûts

N. Fournier, G. Masson, Elisabeth Guichard, Jean-Louis Puech

Obtention de la stabilité tartrique des vins au moyen d' un procédé d' électrodialyse contrôle

Jean Louis Escudier, Michel Moutounet, Bernard Saint-Pierre, Jean-Louis Batlle

Effet antioxydant du dioxyde de soufre (SO2) dans les vins rouges

Yves Glories, Nicolás Vivas

Les polysaccharides solubles majeurs des moûts et des vins. Les arabinogalactane-protéines et le rhamnogalacturonane II

J. M. Brillouet, Michel Moutounet, Patrice Pellerin, S. Vidal, Thierry Doco

Optimisation de l' analyse des composés soufrés volatils des vins et des eaux-de-vie par la technique de l' espace de tête

Roger Cantagrel, J. P. Vidal, G. Snakkers, Sylvie Estréguil

Biocapteurs à détection ampérométrique au service de l' oenologie

M. Gilis, M. Comtat, Pierre Strehaiano

Apport des nouvelles techniques de dosage des métaux dans les vins

B. Medina, S. Augagneur

Présence des amines biogènes dans les vins: incidence de la teneur en histamine sur la tolérance du vin chez le sujet sain

Pierre-Louis Teissedre, T. Bauza, Alain Blaise, G. Kanny, J. P. Mestres, D. A. Moneret-Vautrin, Jean-Claude Cabanis

Evolution de quelques constituants du vin de Porto au cours du vieillissement. Etude particulière des composés carbonylés

Antonio C. da Silva Ferreira, Alain Bertrand

Rapid extraction of aroma compounds in must and wine by means of ultrasound

Giovanni de Gaetano, C. Cocito, C. Dlfini

Peculiarities in the aroma compounds of Müller-Thurgau wines from different grape growing areas

Anita Dalla Serra, Giorgio Nicolini, Mario Falcetti, Giuseppe Versini, A. Seppi

L' odeur caractéristique des vins issus de cépages blancs non Vitis vinifera

P. de Pino Guedes, Alain Bertrand

The eefect of glycosidase enzymes on the aroma profile of macabeu, xarello and parellada

Enric Bartra Sebastián, N. Abbot, Santiago Mínguez

Cold entrapment of athe volatile compounds during alcoholic fermentation

C. Cocito, Claudio Delfini, F. Cervetti

Dosage des aldéhydes des vin. Influence de l' hyperoxygénation des moûts sur leur teneurs dans les vins

Isabelle Guillou, Alain Bertrand

Comportement chimique du sulfure d' hydrogène dans les vins et les spiritueux en relation avec l' effet de matrice observé par chromatographie en phase gazeuse

Alain Maujean, M. Nedjma

Caractéristiques analytiques des vins de Cabernet Sauvignon brésiliens de différents régions viticoles-Millésime 1993

Luiz Antenor Rizzon, Jean-Pierre Rosier, Alberto Miele, Mauro C. Zanuz

Nature et origine des odeurs de "moisi" dans les caves. Incidence sur la contamination des vins

Guy Guimberteau, Pascal Chatonnet, Denis Dubordieu, J. N. Boidron

Simultaneous determination by GC of free and combined fatty acids and sterols in grape musts and in yeasts as silanized compounds

C. Cocito, Claudio Delfini

Evaluation potentiométrique du potassium libre dans les solutions hydroalcooliques et dans les vins

V. Gerbaux, C. Laguérie, Jacques Blouin, Nadine Gabas

The analysis of free sulfur dioxyde and sugars in juices and wines by capillary electrophoresis

T. Collins, Roger B. Boulton

Application de l' électrophorèse capillaire à l' étude du fractionnement des composés phénoliques des vins rouges

Yves Glories, L. Lagune

Analyse quantitative et effet physiologique des acides phénoliques des vins

K. Fartzov, B. Bankov, St. Dimov

Corrélations entre les amines biogènes et d' autres constituants du vin: Adaptation d' une méthode HPLC au dossage des acides aminés

M. L. Barrios, Evangelos H. Soufleros, Alain Bertrand

Les analyses chromatographiques et isotopiques: outils d' aide à la caractérisation de l' origine et de l' authenticité des moûts, vins et spiritueux

Roger Cantagrel, J. Gaschet, Odile Lablanquie, J. P. Vidal, G. Snakkers, Sylvie Estréguil, J. M. Boulesteix