Relations entre les fermentescibilités alcoholique et malolactique en milieu modèle. Rôle des macromolécules de levure et des acides gras

• Autores: Yves Le Fur, Michèle Guilloux-Benatier, Michel Feuillat
• Localización: Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 187-190
• Idioma: francés
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