Analyse de la biodiversité des populations levuriennes fermentaires et mise en oeuvre d' une stratégie de sélection de souches pour l' élaboration du Cognac

• Autores: C. Roulland, L. Lurton, J. N. Hallet, B. Gal, A. Versavaud
• Localización: Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 163-166
• Idioma: francés
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