Thierry Doco

• Artículos de revistas (11)
• Colaboraciones en obras colectivas (7)

• Artículos de revistas

  • Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges: Caractérisation, intérêt pour le suivi de l'´´elevage et l'embouteillage

    Hervé Romat, Céline Poncet-Legrand, Thierry Doco

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 49, Nº. 185, 2022, págs. 41-45

    

  • Polysaccharides, oligosaccharides and nitrogenous compounds change during the ageing of Tempranillo and Verdejo sparkling wines.

    Leticia Martínez Lapuente, Rafael Apolinar Valiente, Zenaida Guadalupe Mínguez, Belén Ayestarán Iturbe, Silvia Pérez Magariño, Pascale Williams, Thierry Doco

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 1, 2018, págs. 291-303

    • Resumen
    

  • The composition of cell walls from grape skin in Vitis vinifera intraspecific hybrids.

    Rafael Apolinar Valiente, María Encarnación Gómez Plaza, Nancy Terrier, Thierry Doco, José María Ros García

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 12, 2017, págs. 4029-4035

    • Resumen
    

  • Effect of winemaking techniques on polysaccharide composition of Cabernet Sauvignon, Syrah and Monastrell red wines

    Rafael Apolinar Valiente, María Inmaculada Romero Cascales, P. Williams, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, José María Ros García, Thierry Doco

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 20, Nº 1, 2014, págs. 62-71

    • Resumen
    

  • Purification and Structural Characterization of a Type II Arabinogalactan-Protein from Champagne Wine

    Thierry Doco, Pascale Williams

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 64, Nº 3, 2013, págs. 364-369

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Jus de raisin: comment extraire le maximum du potentiel de la baie de raisin

    Michel Mikolajzak, Mélanie Veyret, Pascale Williams, Thierry Doco, Jean Louis Escudier

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 249, 2011, págs. 2-10

    

  • Effet des enzymes de macération sur la composition phénolique des vins rouges

    Marie-Agnès Ducasse, Véronique Cheynier, Hélène Fulcrand, Thierry Doco

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 249, 2011, págs. 19-21

    

  • Inhibition of Grape Seed Tannin Aggregation by Wine Mannoproteins: Effect of Polysaccharide Molecular Weight

    Céline Poncet-Legrand, Thierry Doco, Pascale Williams, Aude Vernhet

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 58, Nº 1, 2007, págs. 87-91

    • Resumen
    

  • Analyse de la composition de tanins oenologiques

    Michel Moutounet, B. Leaute, Catherine Delbos, Thierry Doco, Emmanuelle Meudec, Jean-Marc Souquet

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 208, 2004, págs. 22-27

    

  • Soluble polysaccharide content at initial time of experimental must preparation

    Michel Moutounet, Patrice Pellerin, Thierry Doco, Stéphane Vidal

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 51, Nº 2, 2000, págs. 115-121

    

  • I polisaccaridi del vino:Struttura e ruoli

    Thierry Doco, Pascale Williams, Michel Moutounet

    VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 27, Nº 7-8, 2000, págs. 36-42

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Impact of Botrytis on the characteristics and foaming properties of yeast macromolecules released during a model juice fermentation

    Thierry Doco, Thomas Salmon, Ramón González, Céline Vrigneau, Pascale Williams, Richard Marchal

    Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 217

    • Texto Completo Libro
    

  • Les polysaccharides du vin

    Michel Moutounet, Patrice Pellerin, Thierry Doco, Pascale Williams

    XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 33-41

    

  • Rhamnogalacturonan II, a pectic polysaccharide, decreases intestinal absorption and tissue retention of lead in rats

    C. Coudray, J. C. Tressol, Patrice Pellerin, D. Pépin, Thierry Doco, Y. Rayssiguier, M. Tahiri

    XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 4, 2000, págs. 73-77

    

  • Colloidal behaviour of grape seed tannins in model solution - effect of wine polysaccharides

    Aude Vernhet, Michel Moutounet, Thierry Doco, V. Riou

    XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 255-262

    

  • Facteurs biochimiques et physico-chimiques: influençant la liberation des mannoproteines de levures

    Michel Moutounet, Thierry Doco, Patrick Vuchot

    XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 263-269

    

  • Role of polysaccharides in wines

    Thierry Doco

    Colloids and mouthfeel in wines : les colloïdes et le volume en bouche dans les vins, 1999, págs. 23-25

    

  • Les polysaccharides solubles majeurs des moûts et des vins. Les arabinogalactane-protéines et le rhamnogalacturonane II

    J. M. Brillouet, Michel Moutounet, Patrice Pellerin, S. Vidal, Thierry Doco

    Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 481-485

    

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