Metabolism of citric acid by Leuconostoc oenos in direct inocularion. Effect on wine flavour

• Autores: Jan Clair Nielsen, Claus Prahl
• Localización: Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 317-320
• Idioma: francés
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