InstitucionesPeriodo de publicación recogido
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Le contrôle de la fermentation alcoolique en conditions oenologiques: L'azote, oui mais...
Erick Casalta, Jean-Roch Mouret, Jean-Marie Sablayrolles
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 48, Nº. 181, 2021, págs. 38-41
Grape Solids: Lipid Composition and Role during Alcoholic Fermentation under Enological Conditions
Erick Casalta, Jean-Michel Salmon, Christian Picou, Jean-Marie Sablayrolles
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 70, Nº 2, 2019, págs. 147-154
Erick Casalta, Jean-Michel Salmon, Jean-Marie Sablayrolles
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 45, Nº. 167, 2018, págs. 23-25
How to adapt winemaking practices to modified grape composition under climate change conditions
S. Dequin, Jean Louis Escudier, M. Bely, J. Noble, W. Albertin, Isabelle Masneuf-Pomarède, Philippe Marullo, Jean-Michel Salmon, Jean-Marie Sablayrolles
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 51, Nº 2, 2017, págs. 205-214
Caractéristiques et rôle des particules solides au cours de la fermentation alcoolique
Erick Casalta, Aude Vernhet, Jean-Marie Sablayrolles
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 44, Nº. 162, 2017, págs. 32-34
Erick Casalta, Aude Vernhet, Jean-Marie Sablayrolles, Catherine Tesnière, Jean-Michel Salmon
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 67, Nº 2, 2016, págs. 133-138
White wine fermentation: interaction of assimilable nitrogen and grape solids
Erick Casalta, Marie-France Cervi, Jean-Michel Salmon, Jean-Marie Sablayrolles
Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 19, Nº 1, 2013, págs. 47-52
La température: Un paramètre essentiel pour le contrôle de la fermentation alcoolique
Jean-Marie Sablayrolles
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 39, Nº. Extra 145, 2012, págs. 27-28
Effet combiné des niveaux d'azote assimilable et de bourbes: nouveau paramètre à prendre en compte pour la maîtrise de la fermentation alcoolique
Erick Casalta, Marie-France Cervi, Jean-Marie Sablayrolles, Jean-Michel Salmon
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 255, 2012, págs. 9-15
Les arômes fermentaires: suivre en ligne leur synthèse pour améliorer leur contrôle
Jean-Roch Mouret, Sumallika Morakul, Pamela Nicolle, Evelyne Aguera, Marc Perez, Violaine Athes, Jean-Marie Sablayrolles
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 248, 2011, págs. 9-11
L�azote assimilable dans le moût de raisin: quelles méthodes pour déterminer sa teneur ?
Erick Casalta, Jean-Marie Sablayrolles, Jean-Michel Salmon
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 247, 2011 (Ejemplar dedicado a: "Entre luxe et discount, où vont les vins?"), págs. 13-16
Partial removal of ethanol during fermentation to obtain reduced-alcohol wines
Evelyne Aguera, Magali Bes, Aline Roy, Carole Camarasa, Jean-Marie Sablayrolles
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 61, Nº 1, 2010, págs. 53-60
Contrôle de la fermentation alcoolique: Enjeux et perspectives
Jean-Marie Sablayrolles
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 35, Nº. Extra 129, 2008, págs. 41-43
Virginie Soubeyrand, Anne Julien-Ortiz, Jean-Marie Sablayrolles
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 57, Nº 4, 2006, págs. 474-480
Modeling Alcoholic Fermentation in Enological Conditions: Feasibility and Interest
S. Colombie, S. Malherbe, Jean-Marie Sablayrolles
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 56, Nº 3, 2005, págs. 238-245
Role of trehalose and glycogen in alcoholic fermentation in wine-making conditions
J. L. Roustan, Jean-Marie Sablayrolles
Journal of wine research, ISSN 0957-1264, Vol. 15, Nº 3, 2004, págs. 189-202
Stuck fermentations: Oxygen and nitrogen requirements - importance of optimising their addition
Lucile Blateyron, A. Ortiz-Julien, Jean-Marie Sablayrolles
Australian and New Zealand grapegrower and winemaker, ISSN 0727-3606, Nº 478, 2003, págs. 73-79
Importanza delle vitamine durante la fermentazione
Jean-Michel Salmon, Jean-Marie Sablayrolles
VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 29, Nº 7-8, 2002, págs. 41-45
Addizione di ossigeno e cinetiche di fermentazione
E. Rosenfeld, Jean-Michel Salmon, Jean-Marie Sablayrolles
VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 29, Nº 7-8, 2002, págs. 53-57
Jean-Marie Sablayrolles
Bulletin de l' OIV: Revue Internatione de Viticulture, Oenologie, Economie, Droit Viti-Vinicole, ISSN 0029-7127, Vol. 74, Nº 845, 2001, págs. 463-473
J. L. Roustan, Anne Julien-Ortiz, Jean-Marie Sablayrolles, Laurent Dulau
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 189, 2001, págs. 20-22
J. L. Roustan, Anne Julien-Ortiz, Eva Navascués López Cordón, Antonio Tomás Palacios García, Laurent Dulau, Jean-Marie Sablayrolles
Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 76, 2001, págs. 39-42
Ossigeno ed azoto per evitar e gli arresti di fermentazione
L. Balateyron, Anne Julien-Ortiz, Jean-Marie Sablayrolles
VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 28, Nº 7-8, 2001, págs. 60-66
Comparison of nitrogen and oxygen demands of enological yeasts: technological consequences
J. L. Roustan, Anne Julien-Ortiz, Jean-Marie Sablayrolles, Laurent Dulau
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 51, Nº 3, 2000, págs. 215-222
Comparison of "aromatic" and "neutral" yeast strains: influence of vinification conditions
Claude L. Bayonove, Raymond L. Baumes, Pierre Barre, Christophe Gerland, Isabelle Vila, Jean-Marie Sablayrolles
Die wein - wissenschaft = Viticultural and enological sciences, ISSN 0375-8818, Vol. 55, Nº 2, 2000, págs. 59-66
L' intelligence artificielle en oenologie
V. Steinmetz, Pierre Grenier, Inmaculada Álvarez Cano, Pierre Barre, Jean-Marie Sablayrolles, Jean Marie Roger
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 34, Nº 2, 2000, págs. 61-68
Ossigeno e fermentazione alcolica
Jean-Marie Sablayrolles
VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 27, Nº 11, 2000, págs. 59-63
Dynamic interaction between SO2 and acetaldehyde during alcoholicfermentation
Vincent Farines, Thomas Ochando, J.R. Mouret, A. Humbert Goffard, Evelyne Aguera, Jean-Marie Sablayrolles
Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 43
La levadura de fermentación alcohólica
Pierre Barre, Bruno Blondin, Siylvie Dequin, Michel Feuillat, Jean-Marie Sablayrolles, Jean-Michel Salmon
Enología : fundamentos científicos y tecnológicos / coord. por Claude Flanzy, 2003, ISBN 84-8476-074-X, págs. 274-322
Vinificación de los vinos espumosos
Claude Flanzy, Michel Salgues, Pierre Bidan, Claude Dubois, Jean-Pilippe Moulin, Jean-Marie Sablayrolles
Enología : fundamentos científicos y tecnológicos / coord. por Claude Flanzy, 2003, ISBN 84-8476-074-X, págs. 497-516
Lucile Blateyron, Jean-Marie Sablayrolles
XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 341-348
I. Vila, Claude L. Bayonove, P. Barre, Raymond L. Baumes, Jean-Marie Sablayrolles
La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 621-627
Sluggish and stuck fermentations, effectiveness of ammonium-nitrogen and oxygen additions
Jean-Marie Sablayrolles
The composition of musts : influence on stuck fermentations., 1997, págs. 23-28
Effect de la maturité et du milésime sur la fermentescibilité des moûts
J. L. Roustan, P. Barre, Claude Dubois, C. Manginot, Jean-Marie Sablayrolles
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 208-212
Assimilation précoce de la thiamine para la levure en conditions oenologiques: conséquences sur le déroulement de la fermentation alcoholique
M. Bataillon, P. Barre, Jean-Michel Salmon, Jean-Marie Sablayrolles
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 213-217
P. Barre, M. Bely, Jean-Marie Sablayrolles
Proceedings of the International Symposium on Nitrogen in Grapes and Wine : Seattle, Washington, Usa 18-19 june 1991, 1991, ISBN 0-9630711-0-6, págs. 211-214
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