InstitucionesPeriodo de publicación recogido
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Michel Moutounet, Jean-Michel Mignonac
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 46, Nº. Extra 173, 2019, págs. 28-32
Les nouvelles "frontières du vin" et les pratiques oenologiques de filtration, clarification et stabilisation: Vers quelles exigences de qualité des vins et d'information du consommateur?
Jean Louis Escudier, Michel Moutounet
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 44, Nº. Extra 165, 2017, págs. 10-11
Analyse des approches opérationnelles actuelles de la stabilisation tartrique des vins: Froid, additifs, membranes, résines?
Jean Louis Escudier, Michel Moutounet
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 44, Nº. Extra 165, 2017, págs. 44-46
Innovations technologiques en oenologie: Quelles conséquences?
Jean Louis Escudier, Alain Samson, Michel Moutounet, Jean-Michel Salmon, Magali Bes
Le Progrès agricole et viticole, ISSN 0369-8173, Année 130, Nº 10, 2013, pág. 24
Cahier technique. Module 3. La science: Acquisitions récentes et études en cours
Michel Moutounet, Mario Fregoni, Véronique Cheynier
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 260, 2013, págs. 21-47
Management de la température de la vendange depuis la vigne jusqu'à la mise en fermentation: Etude quantitative de la protection obtenue contre l'oxydation
Sarah Frissant, Caroline Delmas, Jean-Marc Souquet, Alain Samson, Michel Moutounet
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 39, Nº. Extra 145, 2012, págs. 21-25
A. Bories, Yannick Sire, D. Bouissou, Michel Moutounet, D. Bonneaud
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 39, Nº. Extra 145, 2012, págs. 61-65
Oenologie de précision: Exemples à partir d'actions de R & D menées à l'Inra Pech Rouge
Jean Louis Escudier, Magali Bes, Alain Samson, M. Mikolajczak, Michel Moutounet
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 39, Nº. 142, 2012, págs. 7-8
Jean Louis Escudier, Blandine Cauchy, Florence Lutin, Michel Moutounet
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 254, 2012, págs. 324-332
A. Bories, Y. Sire, D. Bouissou, S. Goulesque, Michel Moutounet, D. Bonneaud, F. Lutin
South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 32, Nº 2, 2011, págs. 174-182
Détermination du degré d'instabilité tartrique (DIT), principes et applications
Michel Moutounet, Delphine Bouisson, Jean Louis Escudier
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 242, 2010 (Ejemplar dedicado a: ISO 9001 version 2008 pour les concours internationanaux des Enologues de France), págs. 24-28
Les nouvelles technologies de réduction de la teneur en éthanol et du ph du vin
Michel Moutounet, Magali Bes, Jean Louis Escudier, Philippe Cottereau, Bernard Saint-Pierre
Le Progrès agricole et viticole, ISSN 0369-8173, Année 125, Nº 23, 2008, págs. 652-657
Las tecnologías de elaboración de vinos con bajo contenido alcohólico
Michel Moutounet, Magali Bes, Jean Louis Escudier
ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 84, 2007
Oxygen ingress: deep breath
Laurent Dulau, E. Vincent O'Brien, P. Dubrion, Michel Moutounet, Stéphane Vidal, Olav Aagaard
Australian and New Zealand grapegrower and winemaker, ISSN 0727-3606, Nº 518, 2007, págs. 68-76
Apports d'oxygène au cours du conditionnement des vins tranquilles et impact sur le fruité
Jean-Claude Vidal, Michel Moutounet
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 34, Nº. Extra 125, 2007, págs. 24-26
Michel Moutounet, G. González-Neves, Jorge Franco, Alain Carbonneau
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 40, Nº 2, 2006, págs. 81-89
Monitoring of oxygen in the gas and liquide phases of bottles of wine at bottling and during storage
J. Claudio Vidal, Michel Moutounet
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 40, Nº 1, 2006, págs. 35-44
Comparison of methods for measuring oxygen in the headspace of a bottle of wine
J. C. Boulet, Michel Moutounet, J. Claudio Vidal, Camille Toitot
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 38, Nº 3, 2004, págs. 191-200
Analyse de la composition de tanins oenologiques
Michel Moutounet, B. Leaute, Catherine Delbos, Thierry Doco, Emmanuelle Meudec, Jean-Marc Souquet
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 208, 2004, págs. 22-27
Les apports d'oxygène au cours des traitements des vins: Bilan des observations sur site (III partie)
J. C. Boulet, Michel Moutounet, J. C. Vidal
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 205, 2004, págs. 25-33
Michel Moutounet, Luis Barreiro Bardona, G. Gil, Alain Carbonneau, Gustavo González Neves, J. Franco, M. Ferrer
Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 94, 2004, págs. 49-57
Les apports d' oxygène au cours des traitements des vins: bilan des observations sur site. 2eme partie
J. C. Boulet, Michel Moutounet, J. C. Vidal
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 201, 2003, págs. 32-38
Michel Moutounet, Carole Camarasa, Caroline Fornairon-Bonnefond, Jean-Michel Salmon
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 36, Nº 2, 2002, págs. 49-70
Il sistema Flash-Détente Della Toddola: suo impiego e incidenza sulla qualità
Michel Moutounet, Jean Louis Escudier
L' Enologo, ISSN 0392-176X, Anno 37, Nº 5, 2001, págs. 99-108
Michel Moutounet, Carole Camarasa, Caroline Fornairon-Bonnefond, Jean-Michel Salmon
OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 35, Nº 2, 2001, págs. 57-78
Les apports d'oxygène au cours des traitements des vins. Bilan des observations sur site 1ère partie
T. Dufourcq, Michel Moutounet, J. C. Boulet, J.-C. Vidal
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 190, 2001, págs. 24-31
L'oxygène dissous dans les vins
Michel Moutounet, Jean-Paul Mazauric
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 186, 2001, págs. 12-15
Soluble polysaccharide content at initial time of experimental must preparation
Michel Moutounet, Patrice Pellerin, Thierry Doco, Stéphane Vidal
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 51, Nº 2, 2000, págs. 115-121
Ossidazione dei polifenoli nei mosti d' uva
Michel Moutounet, Véronique Cheynier, Hélène Fulcrand
VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 27, Nº 11, 2000, págs. 52-56
I polisaccaridi del vino:Struttura e ruoli
Thierry Doco, Pascale Williams, Michel Moutounet
VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 27, Nº 7-8, 2000, págs. 36-42
Composition of tartrate precipitates deposited on stainless steel tanks during the cold stabilization of wines: part I. White wines
Aude Vernhet, K. Dupre, L. Boulange-Petermann, Véronique Cheynier, Patrice Pellerin, Michel Moutounet
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 50, Nº 4, 1999, págs. 391-397
Composition of tartrate precipitates deposited on stainless steel tanks during the cold stabilization of wines: part II. Red Wines
Aude Vernhet, K. Dupre, L. Boulange-Petermann, Véronique Cheynier, Patrice Pellerin, Michel Moutounet
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 50, Nº 4, 1999, págs. 398-403
Flavonoid compositional differences of grapes among site test plantings of Cabernet granc
F. Brossaud, Véronique Cheynier, Christian Asselin, Michel Moutounet
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 50, Nº 3, 1999, págs. 277-284
Estabilización tártrica de los vinos por membranas: Resultados y Desarrollos Tecnológicos: 11º coloquio vitícola y enológico
J.L. Batle, Jean Louis Escudier, Michel Moutounet, Bernard Saint-Pierre
La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 2782-2783, 1999, págs. 4253-4263
Estimation of the oxidative changes in phenolic compounds of carignane during winemaking
Véronique Cheynier, I. Hidalgo Arellano, Jean-Marc Souquet, Michel Moutounet
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 48, Nº 2, 1997, págs. 225-228
Lo que la madera aporta al vino (IV): Enología
Michel Moutounet, Farid Sanir
La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 2431, 1993, págs. 815-819
Isolation, Purification, and Characterization of an Arabinogalactan from a Red Wine
J.-M. Brillouet, C. Bosso, Michel Moutounet
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 41, Nº 1, 1990, págs. 29-36
Evolución de las técnicas de vinificación en respuesta a los cambios climáticos
Michel Moutounet
V Foro Mundial del Vino: Logroño 28, 29 y 30 de marzo de 2006, 2008, ISBN 978-84-8125-305-4, págs. 63-70
Véronique Cheynier, Michel Moutounet, Pascale Sarni-Manchado
Enología : fundamentos científicos y tecnológicos / coord. por Claude Flanzy, 2003, ISBN 84-8476-074-X, págs. 114-136
Clarificación y estabilización de los vinos
Jean Louis Escudier, Michel Moutounet, Jean-Louis Batlle, J. C. Boulet, André Brugirard, Marc Dubernet, Bernard Saint-Pierre, Aude Vernhet
Enología : fundamentos científicos y tecnológicos / coord. por Claude Flanzy, 2003, ISBN 84-8476-074-X, págs. 558-607
Jean-Louis Puech, Michel Feuillat, J. C. Boulet, F. Feuillat, René Keller, Gilles Masson, Michel Moutounet, René Naudin, Dominique Peyron
Enología : fundamentos científicos y tecnológicos / coord. por Claude Flanzy, 2003, ISBN 84-8476-074-X, págs. 608-642
Les proanthocyanidines du raisin
Véronique Cheynier, Michel Moutounet, Jean-Marc Souquet
XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 1-7
Michel Moutounet, Patrice Pellerin, Thierry Doco, Pascale Williams
XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 33-41
Colloidal behaviour of grape seed tannins in model solution - effect of wine polysaccharides
Aude Vernhet, Michel Moutounet, Thierry Doco, V. Riou
XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 255-262
Facteurs biochimiques et physico-chimiques: influençant la liberation des mannoproteines de levures
Michel Moutounet, Thierry Doco, P. Vuchot
XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 263-269
Consommation d' oxygene par les lies durant l' elevage des vins: consequences sur l' integrite des lies et sur la production potentielle d' aromes dans les vins
Michel Moutounet, Jean-Michel Salmon, Jean-Paul Mazauric, Caroline Fornairon
XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 307-312
Influence de la température et de la durée de macération sur la composition en flavonoïdes et incidence sur les caractéristiques sensorielles des vins de Cabernet Franc de divers terroirs en Val de Loire: contribution pour una définition objective de la typicité
Christian Asselin, F. Brossaud, Véronique Cheynier, Michel Moutounet
La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 126-137
Progress in phenolic Chemistry in the last ten years
Véronique Cheynier, Michel Moutounet, Hélène Fulcrand, Pascale Sarni-Manchado
Phenolics and estraction : proceedings, Adelaide, 9 october 1997, 1998, ISBN 0-9586839-5-6, págs. 12-17
The structures of tannins in grapes and wines and their interactions with proteins
Véronique Cheynier, Michel Moutounet, Jacques Rigaud, Corine Prieur, Sylvain Guyot
Wine: nutritional and therapeutic benefits, 1997, ISBN 0-8412-3497-3, págs. 81-93
Caractérisation del flavonoides de la baie de raisin: Application à une étude terroir
F. Brossaud, Christian Asselin, Véronique Cheynier, Michel Moutounet, Jacques Rigaud
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 137-140
Détermination de la charge de polysaccharides et de polyphénols des vins
Aude Vernhet, Michel Moutounet, Patrice Pellerin
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 381-384
Appareillage d' apport d' oxygène aux vins. Son intéret technologique
Michel Moutounet, P. Ducournau, Thierry Lemaire, M Chassin
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 411-414
J. M. Brillouet, Jean Louis Escudier, Michel Moutounet, Véronique Cheynier, P. J. Cameira dos Santos, H. D. V. Roesink, Yannick Cadot
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 455-459
Obtention de la stabilité tartrique des vins au moyen d' un procédé d' électrodialyse contrôle
Jean Louis Escudier, Michel Moutounet, Bernard Saint-Pierre, Jean-Louis Batlle
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 460-465
J. M. Brillouet, Michel Moutounet, Patrice Pellerin, S. Vidal, Thierry Doco
Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 481-485
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