Gilles de Revel

• Artículos de revistas (29)
• Colaboraciones en obras colectivas (4)

• Artículos de revistas

  • No, ¡Brettanomyces bruxellensis no es responsable de todos los males!

    Pierre Moulis, Cécile Miot-Sertier, Céline Franc, Laurent Riquier, Stéphanie Marchand, Gilles de Revel, Doris Rauhut, Patricia Ballestra

    Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 88 (enero/marzo 2025), 2025

    • Resumen
    

  • Prenons soin de notre acuité sensorielle

    Sophie Tempère, Gilles Sicard, Gilles de Revel

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 49, Nº. 185, 2022, págs. 7-8

    

  • Les vendanges du savoir: Comment rendre accessibles au grand public les recherches autour de la vigne et du vin

    Gilles de Revel, Ana Binet

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 49, Nº. 183, 2022, págs. 9-10

    

  • Cellar Temperature Affects Brettanomyces bruxellensis Population and Volatile Phenols Production in Aging Bordeaux Wines

    Alice Cibrario, Cécile Miot-Sertier, Laurent Riquier, Gilles de Revel, Isabelle Masneuf-Pomarède, Patricia Ballestra, Marguerite Dols-Lafargue

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 71, Nº 1, 2020, págs. 1-9

    • Resumen
    

  • Sensory characterisation of Bordeaux red wines produced without added sulfites

    Edouard Pelonnier Magimel, Pinelopi Mangiorou, Darriet Philippe, Gilles de Revel, Michaël Jourdes, Axel Marchal, Stéphanie Marchand, Alexandre Pons, Laurent Riquier, Pierre Louis Tesseidre, Cécile Thibon, Georgia Lytra, Sophie Tempère, Jean-Christophe Barbe

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 54, Nº 4, 2020, págs. 51-60

    • Resumen
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  • Récupération des capacités olfactives: un entraînement particulier est possible chez les professionneles du vin!

    Sophie Tempère, Gilles de Revel, Gilles Sicard

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 299, 2020, págs. 24-29

    

  • Comparison between standardized sensory methods used to evaluate the mousy off-flavor in red wine

    Sophie Tempère, Bertrand Chatelet, Gilles de Revel, Maxime Dufoir, Marie Denat, Pierre-Yves Ramonet, Stéphanie Marchand, Mohand Sadoudi, Nicolas Richard, Patrick Lucas, Cécile Miot-Sertier, Olivier Claisse, Laurent Riquier, Marie Claire Perello, Patricia Ballestra

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 53, Nº 2, 2019, págs. 95-105

    • Resumen
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  • Ethyl 2-hydroxy-3-methylbutanoate enantiomers: quantitation and sensory evaluation in wine

    Marine Gammacurta, Sophie Tempère, Stéphanie Marchand, Virginie Moine-Ledoux, Gilles de Revel

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 52, Nº 1, 2018, págs. 57-65

    • Resumen
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  • Influence of different yeast/lactic acid bacteria combinations on the aromatic profile of red Bordeaux wine.

    Marine Gammacurta, Stéphanie Marchand, Virginie Moine-Ledoux, Gilles de Revel

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 12, 2017, págs. 4046-4057

    • Resumen
    

  • Two different "Oenococcus" oeni lineages are associated to either red or white wines in Burgundy: genomics and metabolomics insights

    Hugo Campbell Sills, Mariette El Khoury, Marine Gammacurta, Cécile Miot-Sertier, Lucie Dutilh, Jochen Vestner, Vittorio Capozzi, David Sherman, Christophe Hubert, Olivier Claisse, Giuseppe Spano, Gilles de Revel, Patrick Lucas

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 51, Nº 3, 2017, págs. 309-322

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  • Comparison of the ability of wine experts and novices to identify odorant signals: a new insight in wine expertise

    Sophie Tempère, M.L. Hamtat, Gilles de Revel, Gilles Sicard

    Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 22, Nº 2, 2016, págs. 190-196

    • Resumen
    

  • Le bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux, l'expression des grands terroirs: Partie 2/2: Des marqueurs ont été identifiés

    Magali Picard, Sophie Tempère, Gilles de Revel

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 43, Nº. 161, 2016, págs. 49-51

    

  • Esters in Wines: New Insight through the Establishment of a Database of French Wines

    Guillaume Antalick, Marie Claire Perello, Gilles de Revel

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 65, Nº 3, 2014, págs. 293-304

    • Resumen
    

  • Olfactory impact of dimethyl sulfide on red wine fruity esters aroma expression in model solution

    Georgia Lytra, Sophie Tempère, Shiyu Zhang, Stéphanie Marchand, Gilles de Revel, Jean-Christophe Barbe

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 48, Nº 1, 2014, págs. 75-85

    

  • Des neurosciences à l'apprentissage olfactif chez les professionnels du vin: Un entraînement par imagerie mentale olfactive

    Sophie Tempère, Gilles Sicard, Gilles de Revel

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 41, Nº. Extra 153, 2014, págs. 48-50

    

  • Dans quelle mesure la FML modifie-t-elle l'expression fruitée des vins rouges?: Rôle particulier des esters et de certains composés soufrés

    Guillaume Antalick, Marie Claire Perello, Gilles de Revel

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 40, Nº. 147, 2013, págs. 21-23

    

  • Co-inoculation with yeast and LAB under winery conditions: modification of the aromatic profile of Merlot wines

    Guillaume Antalick, Marie Claire Perello, Gilles de Revel

    South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 34, Nº 2, 2013, págs. 223-232

    • Resumen
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  • Impact de la co-inoculation levures/bactéries sur l'arôme des vins rouges

    Guillaume Antalick, Marie Claire Perello, Gilles de Revel

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 39, Nº. 144, 2012, págs. 9-10

    

  • Cartographie des capacités olfactives des professionels du vin

    Sophie Tempère, Eléonore Cuzange, Jean-Claude Bougeant, Gilles de Revel, Gilles Sicard

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 39, Nº. 142, 2012, págs. 44-47

    

  • Evidence for differences between B. bruxellensis strains originating from an enological environment

    Vincent Renouf, Cécile Miot-Sertier, Marie Claire Perello, Gilles de Revel, Aline Lonvaud-Funel

    International Journal of Wine Research, ISSN-e 1179-1403, Nº. 1, 2009, págs. 95-100

    • Resumen
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  • Volatile profile characterization of young Cabernet-Sauvignon wines from a new grape growing region in Brazil

    Leila Denise Falcao, Gilles de Revel, Marie Claire Perello, Laurent Riquier, Jean-Pierre Rosier

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 42, Nº 3, 2008, págs. 133-146

    

  • Validation d'une méthode multiparamétrique d'analyse des défauts du vin par SBSE-CPG-SM: Construction d'un "indicateur de la qualité"

    Céline Franc, Gilles de Revel

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 35, Nº 126, 2008, págs. 42-44

    

  • Survival of Wine Microorganisms in the Bottle during Storage

    Vincent Renouf, Marie Claire Perello, Gilles de Revel, Aline Lonvaud-Funel

    American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 58, Nº 3, 2007, págs. 379-386

    • Resumen
    

  • Fermentation malolactique en barriques. Le rôle des bactéries lactiques dans la libération de l'arôme boisé

    Bloem Audrey, Gilles de Revel

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 34, Nº 123, 2007, págs. 25-27

    

  • Interaction of Œnococcus œni and oak wood compounds

    Audrey Bloem, Alain Bertrand, Monique Augustin, Gilles de Revel, Aline Lonvaud-Funel

    Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 22, Nº 6 (December), 2005, págs. 569-575

    

  • Use of direct inoculation malolactic starters: settling, efficiency and sensorial impact

    Gilles de Revel, Aline Lonvaud-Funel, E. Gindreau, H. Keim, Alain Bertrand

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 37, Nº 1, 2003, págs. 51-57

    • Resumen
    

  • La combinaison du dioxyde de soufre des moûts et vins issus de raisins botrytisés. 1ère Partie: La combinaison des moûts, les composés responsables et leurs origines

    Aline Lonvaud-Funel, Gilles de Revel, Annick Joyex, J. C. Barbe, Alain Bertrand

    Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 189, 2001, págs. 26-32

    

  • Evaluation sensorielle des conséquences de la fermentation malolactique pour le vin blanc en barriques

    Gilles de Revel, L. Pripis-Nicolau, Alain Bertrand

    Bulletin de l' OIV: Revue Internatione de Viticulture, Oenologie, Economie, Droit Viti-Vinicole, ISSN 0029-7127, Vol. 73, Nº 831-832, 2000, págs. 313-321

    

  • Utilisation d'une nouvelle technologie en vinification pour l'amélioration de l'arôme du vin

    A. Bertrand, Gilles de Revel

    Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 25, Nº 89, 1998, págs. 19-22

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Etude de l' influence de la levure d' implantation et de la composition chimique du moût sur les caractéristiques des vins blancs issus de cinq cépages portugais

    M. T. Herdeiro, Gilles de Revel, I. Vasconcelos, N. Moreira, O. M. Pereira

    Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 260-265

    

  • Etude des composés dicarbonylés au cours des fermentations alcoholique et malolactique

    Gilles de Revel, Aline Lonvaud-Funel, Alain Bertrand

    Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 321-325

    

  • Lactobacillus hilgardii: deterioration of fortified wine and related effects

    Gilles de Revel, José Antonio Couto Teixeira, Tim Hogg, M. Pintado, A. B. C. Capela

    Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 337-340

    

  • Caractérisation de la fraction volatile lors du vieillissement du vin de Porto

    Gilles de Revel, P. Barros, Tim Hogg, C. Mendes Moreira

    Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 419-423

    

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