Incidence de la souche de levure sur l' acidité, la couleur et la teneur en composés phénoliques des vins rouges. Application à la sélection de souches pour les vins de la Vallée du Rhône

• Autores: L. Lurton, S. Colas, François Daumas, X. Arioli, C. Cuinier
• Localización: Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 246-250
• Idioma: francés
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