Reaction of anthocyanins with flavonols in model wine solution. Influence of acetaldehyde

• Autores: Pedro Hipólito-Reis, C. Dallas, Jorge Manuel Ricardo da Silva, Olga Laureano
• Localización: Oenologie 95 : 5e. Symposium International d' Oenologie / coord. por Aline Lonvaud-Funel, 1996, ISBN 2-7430-0083-X, págs. 367-370
• Idioma: francés
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