Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 - Dialnet

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Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016

Imagen de portada del libro Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016

Información General

Autores: Carlos Alonso Calleja (coord.), Alicia Alonso Hernando (coord.), Rosa Capita González (coord.)
Editores: Universidad de León
Año de publicación: 2016
País: España
Idioma: español
ISBN: 978-84-617-4433-6
Recoge los contenidos presentados a: Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (20. 2016. León).
Texto completo no disponible (Saber más ...)

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Listado de artículos

- Conferencia inaugural
  - Cambio climático y Seguridad Alimentaria
    Jaime Martínez-Urtaza
    págs. 33-38
- Mesa redonda 1. La Seguridad alimentaria en el Siglo XXI
  - El concepto de "One Health" en el contexto de la Seguridad Alimentaria
    Elías Fernando Rodríguez Ferri
    págs. 41-44
  - Una visión global de la resistencia a antibióticos: el escenario ambiental y alimentario
    José Luis Martínez Menéndez
    págs. 45-48
  - Nuevas estrategias en Seguridad Alimentaria: uso de extractos vegetales como inhibidores del "Quorum Sensing"
    Pilar Truchado, Ana Allende
    págs. 49-52
- Mesa redonda 2. Aspectos novedosos de los microorganismos probióticos, protectores y/o de interés tecnológico
  - Microbiología de la cerveza: estado del arte
    Marta Orive
    págs. 55-57
  - Cultivos protectores e iniciadores en productos lácteos: situación actual y tendencias
    Margarita Medina Fernández-Regatillo
    págs. 59-62
  - Uso de cultivos protectores en productos cárnicos
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  - Utilidad de las técnicas ómicas para el estudio de los microorganismos probióticos y de interés tecnológico
    Abelardo Margolles, Lorena Ruiz Pavón, Claudio Hidalgo Cantabrana, Susana Delgado, Patricia Rúas Madiedo, Borja Sánchez García
    págs. 67-68
  - Microorganismos probióticos y de interés tecnológico: del laboratorio al alimento
    Juan Miguel Rodríguez Gómez
    págs. 69-72
- Mesa redonda 3. Avances metodológicos en Microbiología de los Alimentos
- Mesa redonda 4. Nuevos desafíos microbiológicos de interés para la Industria Alimentaria
  - Persistencia de "Listeria monocytogenes" en la Industria Cárnica
    Joaquín V. Martínez-Suárez, Sagrario Ortiz, Victoria López Alonso
    págs. 91-94
  - Inactivación de "Cronobacter sakazakii" mediante tecnologías no térmicas
    Antonio Martínez López, María Dolores Rodrigo Aliaga, Pablo Salvador Fernández Escámez, María Consuelo Pina Pérez
    págs. 95-98
  - Trends in antimicrobial food packaging applications
    María José Ocio, José María Lagarón, Antonio Martínez Abad, Patricia Fernández Saiz
    págs. 99-101
  - Estudios de vida útil: procedimientos al alcance de la industria alimentaria
    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga
    págs. 103-105
- Conferencia especial. Tema de actualidad en Microbiología de los Alimentos
  - Gestión de riesgos microbiológicos en alimentos: herramientas informáticas
    Antonio Valero Díaz, Fernando Pérez Rodríguez, Elena Carrasco, Guiomar Denisse Posada-Izquierdo, Rosa María García-Gimeno, Gonzalo Zurera-Cosano
    págs. 109-112
- Resumen tesis doctoral (Premio OXOID)
  - System metabolic engineering in the industrial fungus "Ashbya gossypii": boosting production of riboflavin, lipids and nucleosides
    Rodrigo Ledesma Amaro
    págs. 115-118
- Conferencia de clausura (Premio Especial del Grupo de Microbiología de los Alimentos 2016 para Investigadores Jóvenes del Grupo de Microbiología de los Alimentos de la SEM)
  - Persistencia microbiana en la cadena alimentaria
    Avelino Álvarez Ordóñez
    págs. 121-124
- Comunicaciones I. Seguridad Alimentaria
- Comunicaciones II. Microorganismos probióticos, protectores y/o de interés tecnológico
- Comunicaciones III. Biotecnología microbiana
- Comunicaciones IV. Conservación de alimentos
- Comunicaciones V. Ecología microbiana
  - Influencia de la liberación de la cuota láctea en la calidad higiénico-sanitaria y comercial de la leche de vaca de una cooperativa leonesa
    José Alejandro Morán Pérez, Alicia Alonso Hernando
    págs. 284-285
  - Estudio de la diversidad genética de "Enterococcus " spp. en queso artesanal de Teruel
    Cristina Escolar Miñana, Ana María Blasco Conde, Carmen Rota Garcia, Pilar Conchello Moreno, Antonio Herrera Marteache
    págs. 286-287
  - Prevalencia y caracterización de enterobacterias productoras de β-lactamasas de espectro extendido en alimentos y piensos
    David González Fernández, Dixita Naik, María Díez Leturia, Ana Isabel Vitas Pemán
    págs. 288-289
  - Evaluación del efecto de la frecuencia de recogida sobre la calidad microbiológica de la leche cruda
    Lucía Victoria Reguillo Granados, Manuela Hernández García, Fernando Pérez Rodríguez, Antonio Valero Díaz
    págs. 290-291
  - Análisis bacteriológico de superficies de cámaras frigoríficas de colegios de la ciudad de Valencia: resistencias a antibióticos
    Hortensia Rico Vidal, Carlos Sebastiá, Daniel Gozalbo Falomir, Fermín Quero, María Pilar Falomir
    págs. 292-293
  - Antibiotic resistant bacteria in scholar surfaces in centers of Valencia: a means of disseminating resistances into the community
    Hortensia Rico Vidal, Carlos Sebastiá, Daniel Gozalbo Falomir, María Pilar Falomir
    págs. 294-295
- Comunicaciones VI. Avances metodológicos
- Comunicaciones VII. Docencia en Microbiología de los Alimentos
  - Proyecto Aprendizaje-Servicio: integrando conceptos a través de la formación a terceros
    Ana Isabel Vitas Pemán, Roncesvalles Garayoa Poyo, David González Fernández, Ariane Vettorazzi Armental
    págs. 314-315

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