Anna Jofré Fradera

• Artículos de revistas (17)
• Colaboraciones en obras colectivas (19)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • ¿Cómo validar la seguridad microbiológica de los productos crudo-curados?

    Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 329, 2024, págs. 45-52

    • Resumen
    

  • ¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Cristina Serra Castelló

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 299 (Septiembre), 2021, págs. 45-54

    • Resumen
    

  • Valorització d’excedents hortícoles ecològics

    Albert Ribas Agustí, Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Nº. 20, 2021, págs. 39-44

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  • Sacar partido de las bacterias del ácido láctico en embutidos fermentados

    Margarita Garriga, Anna Jofré Fradera

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 44, Etapa/Nº 388, 2017, págs. 28-34

    

  • Stabilization of red fruit-based smoothies by high-pressure processing. Part A. Effects on microbial growth, enzyme activity, antioxidant capacity and physical stability.

    Adriana Hurtado, M. Dolors Guardia Gasull, Pierre Picouet, Anna Jofré Fradera, José María Ros García, Sancho José Bañón Arias

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 3, 2017, págs. 770-776

    • Resumen
    

  • Stabilisation of red fruit-based smoothies by high-pressure processing. Part II: effects on sensory quality and selected nutrients.

    Adriana Hurtado, M. Dolors Guardia Gasull, Pierre Picouet, Anna Jofré Fradera, José María Ros García, Sancho José Bañón Arias

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 97, Nº 3, 2017, págs. 777-783

    • Resumen
    

  • Estrategias para la gestión del riesgo asociado a L. monocytogenes en jamón curado loncheado

    Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 251 (Noviembre 2016), 2016, págs. 53-57

    • Resumen
    

  • Validación del procesado por altas presiones (2)

    Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 42, Etapa/Nº 375, 2015, págs. 10-13

    

  • Recursos para la validación del procesado de alimentos mediante nuevas tecnologías (1)

    Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 42, Etapa/Nº 374, 2015, págs. 12-17

    

  • Impacto de la temperatura de las neveras domésticas en la vida útil segura de los productos cárnicos listos para el consumo

    Anna Jofré Fradera, Nicoletta Belletti, M. Luz Latorre Moratalla, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 229, 2014, págs. 72-76

    • Resumen
    

  • Combinación de obstáculos para minimizar el riesgo microbiológico en embutidos poco ácidos

    Anna Jofré Fradera

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 168, 2008, págs. 51-59

    

  • Modeling the combined effects of enterocins A and B, lactate, and EDTA on the growth of "Salmonella" at different temperatures

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    International microbiology: official journal of the Spanish Society for Microbiology, ISSN 1139-6709, Vol. 11, Nº. 1, 2008, págs. 11-16

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  • Films antimicrobianos y altas presiones como obstáculos combinados para el control de L. Monocytogenes en jamón cocido loncheado

    Anna Jofré Fradera

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 156, 2007, págs. 57-62

    

  • Rapid Quantitative Detection of Lactobacillus sakei in Meat and Fermented Sausages by Real-Time PCR

    María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga, Belén Martín, María Pla, Anna Jofré Fradera

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 72, Nº 9, 2006, págs. 6040-6048

    

  • Enumeración rápida de "Listeria monocytogenes" en productos cárnicos mediante PCR a tiempo real

    Marta Hugas Maurici, David Rodríguez Lázaro, María Pla, María Teresa Aymerich Calvet, Anna Jofré Fradera

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 357, 2004, págs. 43-48

    

  • Rapid Quantitative Detection of Listeria monocytogenes in Meat Products by Real-Time PCR

    Maria Pla, María Teresa Aymerich Calvet, David Rodríguez Lázaro, Marta Hugas Maurici, Anna Jofré Fradera

    Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 70, Nº 10, 2004, págs. 6299-6301

    

  • Inhibicion de Listeria monocytogenes y Salmonella en jamón cocido elaborado con antimicrobianos naturales y sometidos a alta presión hidrostática

    María Teresa Aymerich Calvet, Marta Hugas Maurici, Margarita Garriga, Anna Jofré Fradera

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 120, 2003, págs. 75-79

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Tool for predicting microbial inactivation during radiofrequency heating

    Berta Torrents Masoliver, Andres Abea, Israel Muñoz, Albert Ribas Agustí, Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid

    VIII Conferenceof Pre-Doctoral ResearchersAbstract Book / coord. por Gerardo Boto Varela, Olga Taravilla Baquero, 2024, ISBN 978-84-8458-694-4, pág. 113

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  • Thermal Stability of Tropane Alkaloids as Chemical Hazards in Baby Food

    Berta Torrents Masoliver, Carlos Geronimo Terriente Palacios, Albert Ribas Agustí, Anna Jofré Fradera, Sara Bover Cid, Massimo Castellari

    3rd Annual International Congress of Doctoral Students / Carlos Soler Samper (dir. congr.), Carmen María Botella Martínez (dir. congr.), 2023, ISBN 978-84-18177-58-3, págs. 228-228

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  • Metataxonomics to Decipher the Dynamics of Microbial Communities in Innovative Nitrite Free Dry Fermented Sausages

    Núria Ferrer Bustins, Belén Martín, Mar Llauger, Ricard Bou, Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera

    3rd Annual International Congress of Doctoral Students / Carlos Soler Samper (dir. congr.), Carmen María Botella Martínez (dir. congr.), 2023, ISBN 978-84-18177-58-3, págs. 230-230

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  • Exploring catalan and french salmonella spp. Genomes from dry ferment sausages

    Núria Ferrer Bustins, Claire Yvon, Belén Martín, Sara Bover Cid, Vincent Leclerc, Jean-Charles Leblanc, Anna Jofré Fradera, Sabrina Cadel-Six

    VII Conference of Pre-doctoral Researchers Abstract Book / coord. por Universitat de Girona; Gerardo Boto Varela (ed. lit.), Alejandro Piñel Bordallo (ed. lit.), 2023, ISBN 978-84-8458-663-0, pág. 21

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  • Study of the co-occurrence of breast myopathies in broilers

    Míriam Muñoz Lapeira, Maria Font i Furnols, A. Brun, Marina Gispert Martinell, Anna Jofré Fradera, Cristina Zomeño

    VII Conference of Pre-doctoral Researchers Abstract Book / coord. por Universitat de Girona; Gerardo Boto Varela (ed. lit.), Alejandro Piñel Bordallo (ed. lit.), 2023, ISBN 978-84-8458-663-0, pág. 35

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  • How high pressure processing can assure the food safety of babyfruit puree

    Berta Torrents Masoliver, Anna Jofré Fradera, Albert Ribas Agustí, Sara Bover Cid

    VII Conference of Pre-doctoral Researchers Abstract Book / coord. por Universitat de Girona; Gerardo Boto Varela (ed. lit.), Alejandro Piñel Bordallo (ed. lit.), 2023, ISBN 978-84-8458-663-0, pág. 63

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  • When does s. Aureus become a relevant riskin dry-cured ham? - the combined effect oftemperature, aw and packaging

    Anna Austrich Comas, Cristina Serra Castelló, Maria Viella, Pere Gou, Anna Jofré Fradera, Sara Bové Cid

    V Conference of Pre-doctoral Researchers Abstract Book: volume 5, 2021 / coord. por Miquel Solà i Puig, 2021, ISBN 978-84-8458-605-0, pág. 61

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  • Piezoprotección y piezoestimulación: efectos no deseados en la combinación de bioconservantes y altas presiones

    Cristina Serra Castelló, Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 116-117

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  • Reducción de sodio en productos cárnicos cocidos: consecuencias sobre la seguridad alimentaria

    Anna Jofré Fradera, Cristina Serra Castelló, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 166-167

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  • Product-oriented approach to extend the shelf-life of cooked sausages by antimicrobials and high pressure processing

    Margarita Garriga, Xavier Serra Dalmau, Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 178-179

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  • Estudios de vida útil: procedimientos al alcance de la industria alimentaria

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 103-105

    

  • Perfil de temperaturas en refigeradores domésticos. Impacto en la vida útil segura de productos cárnicos cocidos

    Anna Jofré Fradera, Nicoletta Belletti, M. Luz Latorre Moratalla, Margarita Garriga, Sara Bover Cid

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 256-257

    

  • Presurización versus pasteurización en smoothies de fruta: calidad, seguridad y vida útil

    Anna Jofré Fradera, Pierre A. Picouet, Adriana Hurtado, Sancho José Bañón Arias, José María Ros García, M. Dolors Guardia Gasull

    Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 297-298

    

  • ¿Cómo afectan las características del producto càrnico a la inactivación de patogenos por altas presiones?

    Anna Jofré Fradera, María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 140-142

    

  • Embutidos fermentado-curados como fuente de probióticos

    Raquel Rubio, Anna Jofré Fradera, María Teresa Aymerich Calvet, Belén Martín, Margarita Garriga

    Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 257-258

    

  • Las altas presiones y la bioconservación como estrategia para la obtención de productos cárnicos listos para el consumo microbiológicamente seguros

    Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Anna Hereu Soms, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 201-205

    

  • Aplicación de PCR convencional y cuantitativa a la detección de “Salmonella” spp. y “Listeria monocytogenes” en productos RTE

    María Teresa Aymerich Calvet, Belén Martín Juárez, Anna Hereu Soms, Anna Jofré Fradera, Josep Maria Monfort Bolívar, Margarita Garriga

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 273

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    María Teresa Aymerich Calvet, Margarita Garriga, Belén Martín Juárez, Anna Jofré Fradera, Anna Hereu Soms, Josep Maria Monfort Bolívar

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 343

    

  • Tratamiento de productos listos para el consumo mediante bioconservantes naturales y alta presión hidrostática

    Sara Bover Cid, Anna Hereu Soms, Anna Jofré Fradera, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, pág. 351

    

• Tesis

  • Les sHsps en surera: capacitat protectora enfront l'estrés i variabilitat genètica

    Anna Jofré Fradera

    Tesis doctoral dirigida por Maria Pla i de Solà-Morales (dir. tes.). Universitat de Girona (2004).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

• Tesis dirigidas

  • Genomics and formulation optimization for enhancing the microbial safety of dry fermented sausages

    Núria Ferrer Bustins

    Tesis doctoral dirigida por Anna Jofré Fradera (dir. tes.), Belén Martín Juárez (codir. tes.), Sara Bover Cid (codir. tes.), Dolors Parés i Oliva (tut. tes.). Universitat de Girona (2024).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Food safety in fast drying (QDS process®) of dry-cured meat products: high pressure and NaCl-free processing implementation

    Katharina Stollewerk

    Tesis doctoral dirigida por Anna Jofré Fradera (dir. tes.), Carmen Carretero Romay (dir. tes.), Josep Comaposada Beringues (dir. tes.). Universitat de Girona (2012).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

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