José María Heras Manso

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José María Heras Manso

Instituciones Institut Catalá de la Vinya i el Vi Lalleman Aclaración de materia/profesión Lallemand. Identificadores de autor Scopus Periodo de publicación recogido 2006 - 2024

Artículos de revistas (52)
Colaboraciones en obras colectivas (9)

Artículos de revistas
- La expresión de tioles en el vino tinto mediante una innovadora selección de levaduras
  J. Noble, Marion Bastien, José María Heras Manso, Ann Dumont, Anthony Silvano, A.O. Julien
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº Extra 3677, 2024 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2024), págs. 1942-1946
- Influencia de diferentes estrategias de fermentación maloláctica sobre la duración del proceso y la calidad de vinos Tempranillo
  Pedro Miguel Izquierdo Cañas, Adela Mena Morales, Esteban García Romero, Lourdes Marchante Cuevas, José María Heras Manso
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3634, 2023, págs. 262-266
- Thiols dans les vins rouges, une sélection de levure inovante pour optimiser leur expression
  Marion Bastien, Jessica Noble, José María Heras Manso
  Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 50, Nº. 189, 2023, págs. 18-20
- Microagglomération et biodisponibilité des stérols: Accélérez la réhydratation de votre levure
  David Ferreira, José María Heras Manso, Marion Bastien
  Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 50, Nº. 188, 2023, págs. 32-35
- Noves estratègies per a gestionar l’acidesa dels vins de la varietat syrah. Utilització de llevats no-Saccharomyces
  M. Carme Masqué Tell, Claustre Grau, Neus Carretero, Paloma Toraño, José María Heras Manso, Anna Puig
  Quaderns agraris, ISSN 0213-0319, Nº. 52, 2022, págs. 7-25
  - Resumen
  - Texto completo
- Quitosano de origen fúngico, una herramienta natural de lucha contra Brettanomyces
  José María Heras Manso
  ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 178, 2020
  - Texto completo
- Co-inoculación de bacterias durante la fermentación alcohólica: una práctica reconocida
  Sibylle Krieger-Weber, Eveline Bartowsky, José María Heras Manso, Magali Déléris Bou
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3581, 2020 (Ejemplar dedicado a: Anuario técnico 2020), págs. 2046-2052
- Co-inoculación de bacterias durante la fermentación alcohólica: una práctica reconocida
  Sibylle Krieger-Weber, Eveline Bartowsky, José María Heras Manso, Magali Déléris Bou
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3569, 2020 (Ejemplar dedicado a: Productos enológicos), págs. 868-875
- Determinación de la tasa de consumo de oxígeno por parte de una levadura seca inactivada (LSI) seleccionada para proteger al vino de la oxidación
  Pere Pons, José María Heras Manso, Nathalie Sieczkowski, Joan-Miquel Canals Bosch, Fernando Zamora Marín
  Enología del siglo XXI, ISSN 2605-5465, Nº. 3, 2019, págs. 8-14
- Aplicación de una levadura inactivada específica, desarrollada como alternativa a crianza sobre lías de vinos blancos: efecto sobre el contenido polisacarídico y fenólico, el color y la calidad sensorial
  Rubén del Barrio Galán, M. Medel Maraboli, A. Gómez, José María Heras Manso, Nathalie Sieczkowski, Álvaro Peña Neira
  Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 57, 2019, págs. 12-21
- Determinación de la tasa de consumo de oxígeno por parte de una levadura seca inactivada (LSI) seleccionada para proteger al vino de la oxidación
  Pere Pons, José María Heras Manso, Nathalie Sieczkowski
  Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 117, 2019, págs. 62-67
- Fermenting positive effects on colour, mouthfeel and fruitiness: Development of a new, innovative, specific yeast autolysate to improve the quality of red wine
  Julie-Mekoue Nguela, Anthony Silvano, José María Heras Manso
  Australian and New Zealand grapegrower and winemaker, ISSN 0727-3606, Nº 648, 2018, págs. 44-50
- Chemical and sensory characterization of the aroma of ‘Chardonnay’ musts fermented with different nitrogen sources
  Pedro Miguel Izquierdo Cañas, Adela Mena Morales, José María Heras Manso, Esteban García Romero, Miguel Angel González Viñas, Eva Sánchez Palomo
  Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 33, Nº 2, 2018, págs. 116-124
  - Resumen
  - Texto completo
- Efecto de la adición y tipo de nutrientes en fermentación alcohólica sobre el perfil aromático de vinos chardonnay
  Pedro Miguel Izquierdo Cañas, José María Heras Manso, Adela Mena Morales, D. Carmona, Esteban García Romero
  Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 50, 2018, págs. 22-27
- Desarrollo de un autolisado de levadura innovador para mejorar la calidad del vino tinto
  Julie Mekoue Nguela, Anthony Silvano, José María Heras Manso, Marion Schiavone, Nathalie Sieczkowski
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3533, 2018 (Ejemplar dedicado a: Anuario técnico 2018), págs. 2238-2242
- Desarrollo de un autolisado de levadura innovador para mejorar la calidad del vino tinto
  Julie Mekoue Nguela, Anthony Silvano, José María Heras Manso, Marion Schiavone, Nathalie Sieczkowski
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3521, 2018 (Ejemplar dedicado a: Productos enológicos), págs. 998-1003
- Use of starter cultures of Lactobacillus to induce malolactic fermentation in wine
  Olga Lucio, M. Isabel Pardo Cubillos, José María Heras Manso, Sibylle Krieger-Weber, Sergi Ferrer Soler
  Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 23, Nº 1, 2017, págs. 15-21
  - Resumen
- Nuevas vías para el manejo de la fermentación maloláctica en vinos de pH elevado
  Sibylle Krieger-Weber, Anthony Silvano, Magali Déléris Bou, José María Heras Manso, Ann Dumont, Francine Vidal
  Enología del siglo XXI, ISSN 2605-5465, Nº. 1, 2017, págs. 66-74
  - Resumen
- Levaduras secas inactivadas en el tiraje de vinos espumosos
  Laura Medina Trujjillo, Elena González Royo, Nathalie Sieczkowski, José María Heras Manso, Joan-Miquel Canals Bosch, Fernando Zamora Marín
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3509, 2017 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2017), págs. 2232-2239
- Nuevas herramientas para superar una parada de fermentación
  Anne Ortiz Julien, Anthony Silvano, Didier Theodore, Françoise Raginel, José María Heras Manso, Ann Dumont
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3509, 2017 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2017), págs. 2245-2252
- Nuevas herramientas para superar una parada de fermentación
  Anne Ortiz Julien, Anthony Silvano, Didier Theodore, Françoise Raginel, José María Heras Manso, Ann Dumont
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3497, 2017 (Ejemplar dedicado a: Productos enológicos), págs. 998-1006
- Levaduras secas inactivadas en el tiraje de vinos espumosos
  Laura Medina Trujjillo, Elena González Royo, Nathalie Sieczkowski, José María Heras Manso, Joan-Miquel Canals Bosch, Fernando Zamora Marín
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3494, 2017, págs. 582-590
- Développement d'un nouvel autolysat de levure spécifique innovant pour l'amélioration de la qualité des vins rouges
  Anthony Silvano, José María Heras Manso, Julie-Mekoue Nguela
  Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 44, Nº. 164, 2017, págs. 45-48
- Strategie per limitare i solfiti nei vini. Quali alternative?: Seconda Parte
  Olivier Pillet, Bertrand Robillard, José María Heras Manso
  L' Enologo, ISSN 0392-176X, Nº 12, 2016, págs. 42-45
- Un nuevo concepto de "Lactobacillus plantarum" seleccionada para vinos de pH elevado
  Sibylle Krieger-Weber, Magali Déléris Bou, Ann Dumont, Francine Vidal, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3485, 2016 (Ejemplar dedicado a: Anuario técnico 2016), págs. 2294-2297
- Un nuevo concepto de "Lactobacillus plantarum" seleccionada para vinos de pH elevado
  Sibylle Krieger-Weber, Magali Déléris Bou, Ann Dumont, Francine Vidal, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3473, 2016 (Ejemplar dedicado a: Productos enológicos), págs. 958-962
- Stratégies de limitation des sulfites dans les vins - Quelles alternatives?: Partie 2/3: L'axe microbiologique - les fermentations
  Olivier Pillet, José María Heras Manso, Bertrand Robillard
  Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 43, Nº. 161, 2016, págs. 43-46
- Levaduras enológicas con baja producción de SO2 y SH2
  Jessica Berlese-Noble, Céline Raynal, Anthony Silvano, José María Heras Manso, Daniel Granes, Caroline Bonnefond, Anne Ortiz Julien, Bruno Blondin
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3461, 2015 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2015), págs. 2306-2312
- Levaduras enológicas con baja producción de SO2 y SH2
  Jessica Berlese-Noble, Céline Raynal, Anthony Silvano, José María Heras Manso, Daniel Granès, Caroline Bonnefond, Anne Ortiz Julien, Bruno Blondin
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3449, 2015 (Ejemplar dedicado a: Productos enológicos), págs. 1014-1023
- Aprovechando la biodiversidad microbiana del vino
  Anne Ortiz Julien, Didier Theodore, Pauline Blasquez, Céline Raynal, Anthony Silvano, José María Heras Manso, Ann Dumont
  Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 457, 2014, págs. 34-40
- Compuestos tiólicos y pirazínicos en vinos "Sauvignon blanc" y su impacto organoléptico varietal
  Antonio Tomás Palacios García, David Molina, Ann Dumont, José María Heras Manso
  Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 447, 2013, págs. 40-47
- Lots of Latin makes for maximum aroma revelation in white wines
  M. A. Ganga, Pedro Carriles, Céline Raynal, José María Heras Manso
  Australian and New Zealand grapegrower and winemaker, ISSN 0727-3606, Nº 598, 2013, págs. 13-77
- Levaduras inactivas ricas en glutatión
  José María Heras Manso, C. Suárez, Nathalie Sieczkowski, E. Lordat, Ann Dumont
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3413, 2013 (Ejemplar dedicado a: Anuario Técnico 2013), págs. 2106-2112
- Levaduras inactivas ricas en glutatión: impacto en los aromas y color del vino
  José María Heras Manso, C. Suárez, Nathalie Sieczkowski, E. Lordat, Ann Dumont
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3406, 33, 2013, págs. 1382-1387
- Behaviour during Malolactic Fermentation of Three Strains of Oenococcus oeni used as direct Inoculation and Acclimatisation Cultures
  Pedro Miguel Izquierdo Cañas, Esteban García Romero, Fátima Pérez Martín, Susana Seseña Prieto, María de los Llanos Palop Herreros, José María Heras Manso
  South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 34, Nº 1, 2013, págs. 1-9
  - Resumen
  - Texto completo
- L'impatto del glutatione sulla qualità dei vini
  José María Heras Manso, Edouard Lordat
  VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 40, Nº 7-8, 2013, págs. 33-36
- Gestión biológica en la elaboración de vinos rosados parra la preservación de los caracteres varietales y afrutados con un estilo internacional
  Ann Dumont, José María Heras Manso, Anthony Silvano, Sam Harrop, Antonio Tomás Palacios García
  Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 437, 2012, págs. 46-54
- Bacterias malolácticas: una forma eficiente de contribuir al estilo del vino
  Sibylle Krieger-Weber, Ann Dumont, José María Heras Manso
  Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 18, 2012, pág. 42
- Fermentación controlada mediante la inoculación secuencial de una levadura "no-Saccharomyces" y de una levadura " Saccharomyces Cerevisiae", una herramienta innovadora para el enólogo
  Céline Raynal, Forbes Wardrop, Perrine Languet, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso, Ann Dumont, Anne Julien-Ortiz
  Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 428, 2011, págs. 83-92
- Seguridad en la fermentación maloláctica
  Sibylle Krieger-Weber, Magali Déléris Bou, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3365, 2011, págs. 2285-2289
- Selezionare lieviti in un terroir unico
  José María Heras Manso, Carlos Suárez Martínez, Ann Dumont, Anne Julien-Ortiz, Françoise Raginel
  VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 38, Nº 7-8, 2011, págs. 38-41
- Una nueva generación de bacterias malolácticas para vinos con pH elevado
  M.D. Fumi, Sibylle Krieger-Weber, Magali Déléris Bou, José María Heras Manso, Maret Du Toit
  Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 6, 2010, págs. 34-38
- Rendimiento de la fermentación con un nutriete 100% orgánico
  Céline Raynal, C. Bonnefond, Françoise Raginel, Cristina Suárez, José María Heras Manso, Daniel Granès, Anne Julien-Ortiz
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3323, 2010, págs. 1910-1918
- A "Saccharomyces cerevisiae" wine yeast strain overproducing mannoproteins selected through classical genetic methods
  Daniel González Ramos, A. Muñoz, Anne Julien-Ortiz, Antonio Tomás Palacios García, José María Heras Manso, Ramón González García
  OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 44, Nº 4, 2010, págs. 243-249
- Capacidad de las levaduras enológicas de consumir fructosa
  Ann Dumont, Céline Raynal, Françoise Raginel, Anne Julien-Ortiz, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3237, 2008, págs. 2502-2507
- Inoculación de bacterias lácticas en FML: vinos de pH elevado (y II)
  Antonio Tomás Palacios García, M. Carme Masqué Tell, Silvana V. Romero, Sandra Rico, Xoán Elorduy, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3159, 2007, págs. 556-572
- Inoculación de bacterias lácticas en FML. Vinos de pH elevado (I): ensayos comparativos
  Antonio Tomás Palacios García, M. Carme Masqué Tell, Silvana V. Romero, Sandra Rico, Xoán Elorduy, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3158, 2007, págs. 486-493
- Manejo de la acidez del vino base cava desde el punto de vista organoléptico
  Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso, Antonio Tomás Palacios García
  ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 66, 2006
  - Resumen
  - Texto completo
- Carácter fenolado del vino: origen y consecuencias enológicas
  Carlos Suárez Martínez, Antonio Tomás Palacios García, Anne Julien-Ortiz, José María Heras Manso, Perrine Languet, David Guerrand, Luis Otaño
  Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 377, 2006, págs. 84-91
- La fermentación: procedimiento controlado o juego de la ruleta (y II)
  Antonio Tomás Palacios García, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso, Luis Otaño, Ann Dumont, Cees van Casteren
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3140, 2006, págs. 3430-3435
- La fermentación: procedimiento controlado o el juego de la ruleta (I)
  Carlos Suárez Martínez, Luis Otaño, Ann Dumont, Antonio Tomás Palacios García, José María Heras Manso, Cees van Casteren
  La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3139, 2006, págs. 3350-3356
- Fermentación maloláctica: más allá de la conversión de málico en láctico
  Carlos Suárez, José María Heras Manso, Antonio Tomás Palacios García, Sibylle Krieger-Weber
  Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 102, 2006, págs. 5-13
Colaboraciones en obras colectivas
- Efectos de la adición de diferentes nutrientes sobre el crecimiento de "Lactobacillus plantarum" en mosto
  Olga Lucio, José María Heras Manso, Sibylle Krieger-Weber, Sergi Ferrer Soler, M. Isabel Pardo Cubillos
  Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 244-245
- Efecto de la adición de nutrientes de levadura en la composición final de vinos Airén
  Esteban García Romero, M. Fernández González, Sergio Gómez Alonso, José María Heras Manso, Pedro Miguel Izquierdo Cañas
  Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 118-121
  - Resumen
  - Texto Completo Libro
- Interacciones entre Saccharomyces cerevisiae y Lactobacillus plantarum durante la vinificación
  Olga Lucio, M. Isabel Pardo Cubillos, José María Heras Manso, Sybille Krieger, Sergi Ferrer Soler
  Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 142-143
- Influencia de la inoculación secuencial de "toruslaspora delbruckii y sacharomyces cerevisiae" en mosto de variedades de una blanca de Galicia: cinética de fermentación y características del vino
  Pilar Blanco Camba, Alfonso Losada Fernández, José María Heras Manso, Ignacio Orriols Fernández
  Reuniones del Grupo de Trabajo de Experimentación en Viticultura y Enología: 27ª Reunión, Segurde-Boqueixon (A Coruña), 8, 9 y 10 de mayo de 2012, 2013, ISBN 978-84-491-1322-2, págs. 163-170
- Obtención de cepas de levadura vínica superproductoras de manoproteinas mediantes técnicas no recombinantes
  Manuel Quirós Asensio, Pilar Morales Calvo, Anne Julien-Ortiz, José María Heras Manso, Ramón González García
  Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 307-308
- Una nueva generación de bacterias para la gestión de la fermentación maloláctica en vinos de ph elevado.
  Magali Déléris Bou, Sibylle Krieger-Weber, Carlos Suárez Martínez, Raúl Herreros, José María Heras Manso
  Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010 / coord. por María Pilar Sáenz Navajas, Eva Campo, Purificación Fernández Zurbano, Dominique Valentin, Vicente Ferreira González, 2010, ISBN 978-84-8125-336-8, pág. 102
- Inducción de la fermentación maloláctica en mostos-vinos con cepas de la especie Lactobacillus plantarum
  M. Carme Masqué Tell, Beatriz Zaplana, Sandra Rico, Xoán Elorduy, Anna Puig, Eva Bertrán, Antonio Tomás Palacios García, Silvana V. Romero, José María Heras Manso, Sibylle Krieger-Weber
  Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 225-228
- Corrección del carácter reducido del vino mediante un nuevo tratamiento con levaduras inactivas con quelación natural de cobre: (REDULESS®)
  Antonio Tomás Palacios García, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso, Jorge Castillo, Miguel Camacho, Raúl Herreros, Leticia Velasco, Silvana V. Romero
  Trabajos presentados con motivo del VI Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. La Rioja, 2008, 2008, ISBN 978-84-8125-306-1, pág. 59
- La fermentación maloláctica: objetivos y variables de control
  Antonio Tomás Palacios García, Sibylle Krieger-Weber, Carlos Suárez, José María Heras Manso
  Viticultura y enología en la D.O. Ribera del Duero: [ponencias del V Curso de verano Viticultura y Enología en la D.O. Ribera del Duero, 2005] / Agustín Alonso González (dir. congr.), Pilar Rodríguez de las Heras (dir. congr.), 2006, págs. 45-54
  - Texto Completo Libro

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