Aplicación de altas presiones para el control de "Clostridium tyrobutyricum" y prevención de hinchazón tardía en queso Castellano

• Natalia Gómez-Torres ^[1] ; Marta Ávila ^[1] ; David Delgado ^[2] ; Pilar Gaya ^[1] ; Sonia Garde ^[1]
  1. [1] Dpto. de Tecnología de los Alimentos, INIA
  2. [2] Estación Tecnológica de la Leche, ITACyL
• Localización: Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 268-269
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)