Efectos de los recubrimientos comestibles antimicrobianos sobre la evolución de la calidad microbiológica de medallones frescos de merluza refrigerada

• Víctor Otero ^[1] ; Ximena Carrión-Granda ^[1] ; Idoya Fernández-Pan ^[1] ; Juan I. Maté ^[1]
  1. [1] Universidad Pública de Navarra

     Universidad Pública de Navarra

     Pamplona, España

     
• Localización: Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 276-277
• Idioma: español
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