Especies reactivas del oxígeno y permeabilización de membrana en células de "E. coli" tratadas por calor, altas presiones, pulsos eléctricos y acidez

• María Marcén ^[1] ; Virginia Ruiz ^[1] ; Santiago Condón ^[1] ; Pilar Mañas ^[1]
  1. [1] Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2
• Localización: Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 274-275
• Idioma: español
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