Influencia de factores agronómicos en los parámetros de acidez de mostos y vinos

G. González, Cristina García Oliveras, Olga Zaballa Ogueta, M. Villar, Enrique García-Escudero Domínguez

Proantocianidinas en uvsa de la variedad Cabernet-Sauvignon procedentes del valle de Maipo (Chile): influencia del nivel de maduración y del vigor vegetativo de la planta

Montserrat Dueñas, Alvaro Peña, María Teresa Hernández García, Isabel Estrella

Influencia del estado hídrico pre y post-envero en el potencial fenólico de bayas del CV tempranillo en Extremadura

Daniel Martín Vertedor, David Uriarte Hernández, María Luz Álvarez Franco, María Henar Prieto Losada

Caracterización de biotipos de la variedad de vid tempranillo en La Rioja

T. Martínez Martínez, Fernando Martínez de Toda Fernández, Juan Carlos Sancha González, Jesús Martínez Gascueña, Enrique García-Escudero Domínguez

Control de las mermas de vino debidas a la evaporación durante el período de crianza de vino en barricas bordelesas de roble mediante el control de las condiciones ambientales

José María Sala Lizarraga, Manuel María Ruiz de Adana Santiago, Luis María López González

Seguimiento en línea de la vinifivcación usando un sistema de inyección en flujo

P. M. Pérez Juan, J. González-Rodríguez, M. D. Luque de Castro

Efecto del riego en la calidad de los vinos tintos y su aptitud para la crianza en barrica: experiencias den la D. O.Ca. Rioja

Juana Martínez García, Gemma González, María Teresa Villar Cánovas, Enrique García-Escudero Domínguez, Olga Zaballa Ogueta

Acetificación de vinagre por el método Schützenbach: efecto sobre la calidad del vinagre

S. Amorós, Montserrat Pujolà Cunill, Rosa Carbó Moliner, F. López

Decoloración de vinagres mediante adsorción con carbones activados

María Lourdes Morales Gómez, Ana María Troncoso González, Carme Güell Saperas, F. Medina, F. López

Estudio de la producción de carbamato de etilo en vinos tintos

Silvana V. Romero, M. Carme Masqué Tell, Albert Bordons de Porrata-Doria

Influencia de la maceración prefermentativa en la composición polifenólica de vinos tintos de tempranillo

Inmaculada Álvarez Cano, Pedro Martín Peña, M. Ángeles García Fernández, R. González, M. J. García

Elaboración de aguardiente de higos cv calabacita mediante destilación-rectificación: influencia de la forma de calentamiento

C. Cabo Domínguez, M. T. Hernández Méndez

Efecto de la microoxigenación y de la fermentación maloláctica sobre el perfil aromático de vino tinto envejecido

J. Sánchez, J. Astrain, A. C. Lapeña, Vicente Ferreira González, Juan Cacho Palomar

Calidad y compuestos aromáticos de vinos rosados elaborados con maceración prefermentativa y adición de enzimas

María Rosario Salinas Fernández, José Garijo, Gonzalo L. Alonso Díaz Marta, Francisco Pardo, Amaya Zalacain Aramburu

Comparación de métodos de extracción de clorofenoles y cloroanisoles: aplicación a su determinación en corchos utilizados en el embotellado del vino

María Teresa Martínez Soria, Gemma Echeverría Cortada, Purificación Fernández Zurbano, Miguel López Alonso, Francisco Díaz Yubero

Evolución del color en relación con la extracción de aromas durante la criomaceración en mostos blancos: efecto de la temperatura

Dolores Hernanz Vila, M. J. Gómez, María Angeles Fernández Recamales, Isabel María Vicario Romero, María Lourdes González-Miret Martín

Estudio de proteínas de origen no animal como clarificantes enológicos

Remedios Marín Arroyo, Daniel Durán, María Paloma Vírseda Chamorro

Herramientas para controlar las fermentaciones a baja temperatura: rehidratación, nitrógeno asimilable y metabolismo de la trehalosa

José Manuel Guillamón Navarro, Maite Novo Molinero, María Jesús Torija Martínez, Montserrat Poblet Icart, Gemma Beltran Casellas

Estudio comparativo del efecto de una b-glucosidasa pura y un preparado enzimático comercial con actividad b-glucosidásica en el perfil aromático de vinos de moscatel y merseguera

S. Vallés, Salvador Genovés, T. Torralba, José Luis Aleixandre Tudó, María J. García

Copigmentación y polimerización de antocianos en vinos jóvenes cencibel y composición fenólica de su materia prima

Bibiana Martín González, Almudena Martínez Gago, José Joaquín Picazo Bacete, Isidro Hermosín Gutiérrez

Composición fenólica y características cromáticas de vinos tintos de las variedades cencibel, cabernet sauvignon y syrah elaborados en Castilla-La Mancha (vendimia 2002)

Eva Sánchez-Palomo Lorenzo, A. Vicario Espinosa, Isidro Hermosín Gutiérrez

Caracterización enológica de variedades tintas minoritarias de Castilla-La Mancha: diferenciación antociánica

P. M. Pérez Juan, B. Maeso, J.A. Delgado, J. González-Rodríguez, Mª. J. Rodero

Adsorción de los antocianos por las paredes de las levaduras

B. Colomo, M. C. González, María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, Antonio Morata Barrado, F. Calderón Fernández

Estudio de la composición fenólica, familias y antocianos y colorimétrica de vinos merlot monovarietales en función de la añada y del envejecimiento

Begoña Bartolomé, María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, R. Suárez

Evaluación de la actividad antioxidante de los vinos y su relación con la composición fenólica

María-Soledad Fernández-Pachón, Débora Villaño Valencia, María del Carmen García Parrilla, Antonio Troncoso de Arce

Estudio de la composición antociánica de vinos espumosos elaborados con variedades tintas y de los cambios que se producen durante el envejecimiento

María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, M. A. Pozo-Bayón, M.C. Polo

Efecto de la inoculación con levaduras seleccionadas en el proceso de elaboración y en las características de los vinos de la D. O. Ribera del Guadiana

Manuel Ramírez Fernández, María Luz Álvarez Franco, Pedro Cotilla del Hoyo, Emiliano Zamora de Alba

Selección de levaduras resistentes a estrés fermentativo

B. Colomo, M. C. González, Antonio Morata Barrado, C. A. Uthurry, F. Calderón Fernández

Estudio de la degradación de arginina por bacterias lácticas del vino y su implicación en la formación de carbamato de etilo

Maria Isabel Araque Granados, Ramón Carreté, Cristina Reguant Miranda, Joana Gil, Albert Bordons de Porrata-Doria

Nuevos métodos de identificación de levaduras vínicas basados en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR)

Albert Mas Barón, A. González, Nicolas Rozès, N. Hierro, José Manuel Guillamón Navarro

Estudio de la captación de nitrógeno por la levadura durante la fermentación alcohólica

Maite Novo Molinero, R. Chiva, Isabel Baiges, José Manuel Guillamón Navarro, Gemma Beltran Casellas

Producción de levaduras secas activas activas (LSA) para vinificación con levaduras autóctonas seleccionadas de la D. O. Ribera del Guadiana

Manuel Ramírez Fernández, José Antonio Regodón Mateos, Francisco Pérez Nevado

Evaluación enológica de cepas de Saccharomyces cerevisiae durante la toma de espuma en botella de un vino base para espumosos

N. Luna, Encarnación Pueyo, B. Simón, P. Martín-Alvarez, M. C. Fajardo

Incidencia de las aminas biogénicas en vinos de las denominaciones de origen Utiel-Requena, Rioja, Tarragona y Montsant

Luis Manuel Polo Villar, Sergi Ferrer Soler, José María Landete, Ignacio Pardo Rodríguez

Determinación de fenoles volátiles y whisky-lactona: aplicación en vinos de crianza de la D. O. Ca. Rioja envejecidos en barricas de roble de diferentes orígenes

María Barúa González, Juana Martínez García

Efecto de la adición de amonio a mostos de uva de la variedad airen en el aroma del vino obtenido

Patrice Pellerin, Vicente Ferreira González, M. J. Ibarz, Purificación Hernández Orte, Juan Cacho Palomar

Ensayos de adición, supresión y reconstitución para dilucidar el aroma de vinos procedentes de la variedad chardonnay

Juan Cacho Palomar, Ana Escudero Carra, Vicente Ferreira González, Natalia Ortín

Evaluación sensorial ortonasal y retronasal de la interacción del furaneol con un ortodifenol

Vicente Ferreira González, Idoia Jarauta Gurría, Adrián Escudero Alcántara, Juan Cacho Palomar

Compuestos aromáticos extraíbles de la madera: evolución durante la maduración en barrica y el envejecimiento en botella

Adrián Martínez Cutillas, L.J. Pérez Prieto, María Encarnación Gómez Plaza, José María López Roca, Ana Belén Bautista Ortín

Determinación de 2, 4, 6-tricloroanisol en vinos blancos, tintos y rosados mediante microextracción en fase sólida del espacio de cabeza y cromatografía de gases con detector de captura electrónica

Marc Riu, Olga Busto, Montserrat Mestres, Josep Guasch Torres

Determinación de 2, 4, 6-tricolroanisol en vinos mediante un sistema SPME-MS y calibración multivariante

M. Pilar Martí, Marc Riu, Josep Guasch Torres, Olga Busto, Ricard Boqué Martí

Análisis de compuestos volátiles extraídos de la madera de roble en vinagres: puesta a punto y aplicación

María Lourdes Morales Gómez, Benita Benítez, Ana María Troncoso González

Efecto de polifenoles de vino sobre el crecimiento y metabolismo de glucosa y fructosa, ácido málico e histidina de Lactobacillus higardii

María R. Alberto, M. C. Manca de Nadra, Marta E. Farías

Análisis de la población de bacterias acéticas en mostos y vinos mediante la técnica de Fish

L. Blasco, Sergi Ferrer Soler, Ignacio Pardo Rodríguez

Evolución del contenido de los fungicidas Cyprodinil y Fludioxonil durante la fermentación alcohólica de mostos sintéticos

María Marta López Alonso, María Begoña Pons Jubera, Jesús Sanz Asensio, María Teresa Martínez Soria, A. Sáenz Hernáez

Análisis de volátiles minoritarios en vinos de malvasía mediante SPME acoplada a GC-MS

H. M. Cabrera Balido, Juan Pedro Pérez Trujillo, Sergio Javier Pérez Olivero, José Elías Conde González, Juan José Rodríguez Bencomo

Evolución de las características cromáticas de mezclas de vinos tintos varietales

M. D. Esteve, María Dolores Climent Morató, José Miguel Carot Sierra

Detección de Brettanomyces ssp. en vinos de crianza en barrica

Eva Navascués López Cordón, Gloria Rasines, F. Calderón Fernández