Recuperación de coloides procedentes de los hollejos de la uva para su utilización como adyuvante tecnológico para mejorar la calidad de la espuma de los vinos espumosos

• Autores: C. Gerland, G. Vanrell, Philippe Poinsaut, D. Leboeuf, Fernando Zamora Marín
• Localización: VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 60-62
• Idioma: español
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