Wendu Tesfaye

• Artículos de revistas (6)
• Colaboraciones en obras colectivas (10)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Use of ultrasound treatment and non-Saccharomyces yeasts for accelerating ageing on less in red wines

    Priyanka Kulkarni, Iris Loira, Antonio Morata Barrado, Wendu Tesfaye, Carmen González, José Antonio Suárez Lepe

    Wine and viticulture journal, ISSN 1838-6547, Nº. 4, 2016, pág. 36

    

  • El teff (Eragrotist tef (Zucc.) Trotter): nuevas posibilidades para un nuevo cereal

    María Jesús Callejo González, Wendu Tesfaye, Marta Rodríguez de Quijano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 433, 2012, págs. 84-87

    

  • Medidas para paliar los efectos del cambio climático

    Wendu Tesfaye, Antonio Morata Barrado, José Antonio Suárez Lepe

    La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3343, 2011, págs. 342-347

    

  • Sensory Evaluation of Sherry Vinegar: Traditional Compared to Accelerated Aging With Oak Chips

    María Lourdes Morales Gómez, Benita Benítez Bellido, Wendu Tesfaye, Raquel María Callejón Fernández, Deboravillano Valencia, María-Soledad Fernández-Pachón, María del Carmen García Parrilla, Ana María Troncoso González

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 71, Nº 3, 2006

    • Resumen
    

  • Wine vinegar: technology, authenticity and quality evaluation

    Wendu Tesfaye, María Lourdes Morales Gómez, Ana María Troncoso González, María del Carmen García Parrilla

    Trends in food science and technology: an official journal of the European Federation of Food Science and Technology ( EFFoST ) and the International Union of Food Science and Technology ( IUFoST ), ISSN 0924-2244, Vol. 13, Nº. 1, 2002, págs. 12-21

    

  • Sherry wine vinegar: physicochemical changes during the acetification process

    María Lourdes Morales Gómez, Wendu Tesfaye, María del Carmen García Parrilla, J.A. Casas, Ana María Troncoso González

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 7, 2001, págs. 611-619

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Emerging Technologies to Increase Extraction, Control Microorganisms, and Reduce SO2

    Antonio Morata Barrado, Iris Loira, Buenaventura Guamis López, Javier Raso, Juan Manuel del Fresno Flórez, Carlos Escott Pérez, Mª Antonia Bañuelos, Ignacio Álvarez Lanzarote, Wendu Tesfaye, Carmen González, José Antonio Suárez Lepe

    Chemistry and biochemistry of winemaking, wine stabilization and aging / coord. por Luís Filipe Ribeiro; Fernanda Cosme (ed. lit.), Fernando M. Nunes (ed. lit.), 2021, ISBN 9781839625756, págs. 27-46

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Craft beers: current situtation and future trends

    María Jesús Callejo González, Wendu Tesfaye, Carmen González, Antonio Morata Barrado

    New advances on fermentation processes / coord. por Rosa María Martínez Espinosa, 2020, ISBN 9781789853131, págs. 83-102

    • Texto completo
    

  • Caracterización de vinagre obrenido de una población de vid silvestre, "Vitis vinífera" L. subspecie "sylvestris" (Gmelin) Hegi, en el Valle del Iregua (La Rioja)

    Raquel María Callejón Fernández, Ana Belén Cerezo López, Wendu Tesfaye, María del Carmen García Parrilla, María de los Ángeles López, Rafael Ocete Rubio, María Lourdes Morales Gómez

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 681-684

    

  • Estudio de la imposición de una cepa de Acetobacter pasteurianus en la producción inoculada de vinagre de vino por el método tradicional y sumergido

    Carlos Vegas, Wendu Tesfaye, Carla Jara

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 119-121

    • Texto Completo Libro
    

  • Composición fenólica de vinagres obtenidos por certificación con cultivo superficial en barricas de diferentes maderas

    Ana Belén Cerezo López, Wendu Tesfaye, Ana María Troncoso González

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 186-188

    • Texto Completo Libro
    

  • Estudio comparativo del consumo de aminoácidos y amonio en acetificaciones con cultivo superficial y amonio en acetificaciones con cultivo superficial y sumergido

    Raquel María Callejón Fernández, Wendu Tesfaye, María Jesús Torija Martínez

    Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 207-208

    • Texto Completo Libro
    

  • Evaluación de parámetros físico-químicos durante la acetificación de vino tinto

    Wendu Tesfaye, María del Carmen García Parrilla, Ana María Troncoso González, Ana Belén Cerezo López, María Lourdes Morales Gómez

    Segundas Jornadas de I+ D+I en la Elaboración de Vinagres: Córdoba. Abril 2006 / coord. por Isidoro García García, 2006, ISBN 84-7801-816-6, págs. 258-261

    

  • Evolución de compuestos volátiles y polifenoles durante el envejecimiento en madera de vinagres de Jerez a escala de laboratorio

    María Lourdes Morales Gómez, Wendu Tesfaye, María del Carmen García Parrilla, Ana María Troncoso González

    VI Jornadas Científicas GIENOL / coord. por María Dolores Climent Morató, 2003, ISBN 84-9705-386-9, págs. 307-310

    

  • Clarificación de vinagres mediante filtración tangencial

    Wendu Tesfaye, Ana María Troncoso González, Carme Güell Saperas, María del Carmen García Parrilla, F. López

    VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 66-68

    

  • Vinagre de Jerez obtenido por cultivo sumergido: condiciones experimentales y composición final

    Wendu Tesfaye, María del Carmen García Parrilla, Ana María Troncoso González, María Lourdes Morales Gómez

    La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 371-376

    

• Tesis

  • Efectos de las condiciones de acetificacion, tratamiento y envejecimiento sobre la calidad final de los vinagres de vino

    Wendu Tesfaye

    Tesis doctoral dirigida por Ana María Troncoso González (dir. tes.), María del Carmen García Parrilla (codir. tes.). Universidad de Sevilla (2001).

    • Resumen
    

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