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Phenolic and volatile compounds in Quercus humboldtii Bonpl. wood: effect of toasting with respect to oaks traditionally used in cooperage
Ana M. Martínez-Gil, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Gastón Gutiérrez Gamboa, Ignacio Nevares Domínguez, María del Álamo Sanza
Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 99, Nº 1, 2019, págs. 315-324
Quercus humboldtii (Colombian oak): Characterisation of wood phenolic composition with respect to traditional oak wood used in oenology
Ana M. Martínez-Gil, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Gastón Gutiérrez Gamboa, Ignacio Nevares Domínguez, María del Álamo Sanza
Ciência e técnica vitivinícola, ISSN 0254-0223, Vol. 32, Nº 2, 2017, págs. 93-101
L. Gallego, María del Álamo Sanza, Ignacio Nevares Domínguez, J. A. Fernández, B. Fernández de Simón, Estrella Cadahía
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 18, Nº 2, 2012, págs. 151-165
Enrique Esteruelas, Angel María Muñoz, Mirian Sanz, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía
Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 2, 2010, págs. 21-25
El uso enológico del roble español (Quercus pyrenaica Willd.)
María del Álamo Sanza, Ignacio Nevares Domínguez, I. Lizarralde, Miguel Broto Cartagena, Estrella Cadahía
La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3333, 2010, págs. 2614-2618
Reflexiones sobre la madera de roble destinada en tonelería a la fabricación de productos alternativos: Parte I: cepillado
Enrique Esteruelas, Á. Mª. Muñoz, M. Sanz, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía
Enoviticultura, ISSN 2013-6099, Nº. 1, 2009, págs. 25-32
Caracterización de diferentes maderas para uso en tonelería
Enrique Esteruelas, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, A. M. Muñoz, Mario Sanz Elorza, Estrella Cadahía
La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3254, 2009, págs. 392-393
Crianza de vinos de calidad: potencialidad enológica de nuevos orígenes de la madera de roble
Juana Martínez García, Sonia Ojeda García, Pedro Miguel Rubio Nistal, B. Fernández de Simón, Estrella Cadahía
La Semana vitivinícola, ISSN 0037-184X, Nº 3243, 2008, págs. 3094-3100
El grano y la calidad de la madera de roble destinada a la fabricación de barricas
Enrique Esteruelas, Mirian Sanz, Angel María Muñoz, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía
Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 114, 2008, págs. 16-23
Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Raúl Vallejo, Miriam Sanz, Miguel Broto
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 58, Nº 2, 2007, págs. 163-172
El roble español: una alternativa para la crianza en barrica de vinos de calidad
Juana Martínez García, Sonia Ojeda García, Pilar Rubio Bretón, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo
Cuaderno de campo, ISSN 1137-2095, Nº 37, 2007, págs. 35-39
El roble español: una alternativa para la crianza de vinos de calidad (Comunicación ganadora del XIII Congreso Nacional de Enólogos)
Juana Martínez García, Sonia Ojeda García, Pilar Rubio Bretón, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo
Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 47, 2007, págs. 40-42
Tonelería: sobre el curado de roble de tonelería. Parte 3, consideraciones finales
Enrique Esteruelas, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía, Angel María Muñoz
Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 106, 2006, págs. 27-36
María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Angel María Muñoz, Enrique Esteruelas, Estrella Cadahía
Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 105, 2006, págs. 31-38
Sobre el curado de roble en tonelería: parte 1. Evolución de elagitaninos y polifenoles de bajo peso molecular en madera de robles americanos y europeos de distintas procedencias
Angel María Muñoz, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Enrique Esteruelas
Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 104, 2006, págs. 34-42
Secado-curado en tonelería de madera de roble de diferentes procedencias europeas: evolución de los polifenoles, elagitaninos y volátiles
Estrella Cadahía, Brígida Fernández, Enrique Esteruelas
Viticultura enología profesional, ISSN 1131-5679, Nº 98, 2005, págs. 45-52
Barricas de roble español ¿una realidad?
María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía
Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 29, 2004, págs. 40-43
Low molecular weight phenols in cork stoppers
A. I. Peña-Neira, María Teresa Hernández García, C. García Vallejo, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, J. A. Suarez
American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 50, Nº 3, 1999, págs. 285-290
Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Enrique Esteruelas, A. M. Muñoz, Mirian Sanz
Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010 / coord. por María Pilar Sáenz Navajas, Eva Campo, Purificación Fernández Zurbano, Dominique Valentin, Vicente Ferreira González, 2010, ISBN 978-84-8125-336-8, pág. 43
Miriam Sanz, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Enrique Esteruelas, Ángel María Muñoz, Estrella Cadahía, María Teresa Hernández, Isabel Estrella
Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010 / coord. por María Pilar Sáenz Navajas, Eva Campo, Purificación Fernández Zurbano, Dominique Valentin, Vicente Ferreira González, 2010, ISBN 978-84-8125-336-8, pág. 92
María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía, María del Álamo Sanza, Ignacio Nevares Domínguez
Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 457-460
Chips de "Quercus pyrenaica" en la panorámica del mercado
Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo
Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 461-464
Composición tánica de los vinos envejecidos con productos alternativos de madera "Quercus Pyrenaica" Willd.: Influencia del tipo de curado y nivel de tostado
Laura Gallego, María del Álamo Sanza, Ignacio Nevares Domínguez, J. Rayo, Y. Calles, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Iñigo Lizarralde Torre
Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 469-472
María del Álamo Sanza, Laura Gallego, Ignacio Nevares Domínguez, Juanjo Parra, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía, Iñigo Lizarralde Torre
Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 477-480
Envejecimiento de vinos tintos con productos alternativos de rebollo (Q. pyrenaica Willd.): Parámetros básicos y color
María del Álamo Sanza, Ignacio Nevares Domínguez, L. Gallego, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo
XXX Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 5 al 9 de mayo de 2008, 2009, ISBN 978-84-7930-094-4, págs. 37-52
Caracterización sensorial de vinos de diferentes denominaciones de origen envejecidos en barricas de rebollo ("quercus pyrenaica" willd.) procedente de Salamanca: comparación con roble francés y americano
María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía, Silvia Pérez Magariño, Miriam Ortega Heras, Domingo Carlos González Huerta
Trabajos presentados con motivo del VI Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. La Rioja, 2008, 2008, ISBN 978-84-8125-306-1, pág. 9
Enrique Esteruelas, Miriam Sanz, Angel María Muñoz, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía
Trabajos presentados con motivo del VI Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. La Rioja, 2008, 2008, ISBN 978-84-8125-306-1, pág. 25
Juana Martínez García, Sonia Ojeda García, Pilar Rubio Bretón, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo
Trabajos presentados con motivo del VI Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. La Rioja, 2008, 2008, ISBN 978-84-8125-306-1, pág. 27
Estrella Cadahía, Pilar Poveda, Miriam Sanz
Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 309-311
Utilización de barricas de roble español en la crianza de vinos tintos
T. Hernández, I. Estrella, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Marta Dueñas, C. García Vallejo
VI Jornadas Científicas GIENOL / coord. por María Dolores Climent Morató, 2003, ISBN 84-9705-386-9, págs. 343-348
María Brigida Fernández de Simón Bermejo, Estrella Cadahía
VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 270-272
C. García Vallejo, Estrella Cadahía, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, M. Frey, A. I. Peña-Neira, E. A. Loyola
XXVème Congrès Mondial de la Vigne et du Vin: Paris. 19-23 Juin/June/Junio 2000, Vol. 2, 2000, págs. 121-127
Compuestos fenólicos y organoclorados relacionados con alteraciones sensoriales detectadas en vinos
C. García Vallejo, María Brigida Fernández de Simón Bermejo, J. A. Suarez, Estrella Cadahía, María Teresa Hernández García, A. Peña Iglesias
La vitiviniculture mondiale de l'avenir. 1998: XXIII congrès mondial de la vigne et du vin, Vol. 2, 1998, ISBN 972-8023-26-X, págs. 205-211
Estrella Cadahía
Tesis doctoral dirigida por María Concepción García Vallejo (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1995).
Tesis doctoral dirigida por Estrella Cadahía (dir. tes.), María Brigida Fernández de Simón Bermejo (codir. tes.), Guillermo Reglero Rada (tut. tes.). Universidad Autónoma de Madrid (2011).
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