Estudio comparativo del efecto de una b-glucosidasa pura y un preparado enzimático comercial con actividad b-glucosidásica en el perfil aromático de vinos de moscatel y merseguera

• Autores: S. Vallés, Salvador Genovés, T. Torralba, José Luis Aleixandre Tudó, María J. García
• Localización: VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 131-133
• Idioma: español
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