Fermentación controlada mediante la inoculación secuencial de una levadura "no-Saccharomyces" y de una levadura " Saccharomyces Cerevisiae", una herramienta innovadora para el enólogo

• Autores: Céline Raynal, Forbes Wardrop, Perrine Languet, Carlos Suárez Martínez, José María Heras Manso, Ann Dumont, Anne Julien-Ortiz
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 428, 2011, págs. 83-92
• Idioma: español
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