Elvira Costell Ibáñez

• Artículos de revistas (58)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (12)

• Artículos de revistas

  • Acceptability of Milk and Soymilk Vanilla Beverages: demographics Consumption Frequency and Sensory Aspects

    B. Villegas, I. Carbonell, Elvira Costell Ibáñez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 2, 2009, págs. 203-210

    

  • Influencia de la grasa en la liberación y percepción del sabor de postres lácteos gelificados

    S. Bayarri, L. González Tomás, Elvira Costell Ibáñez

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 15, Nº. 3, 2008, págs. 63-71

    

  • Effects of product information and consumer attitudes on responses to milk and soybean vanilla beverages

    Beatriz Villegas, Inmaculada Carbonell, Elvira Costell Ibáñez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 14, 2008, págs. 2426-2434

    • Resumen
    

  • Colour and viscosity of milk and soybean vanilla beverages. Instrumental and sensory measurements

    Beatriz Villegas, Inmaculada Carbonell, Elvira Costell Ibáñez

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 88, Nº 3, 2008, págs. 397-403

    • Resumen
    

  • Vane yield stress of native and cross-linked starch dispersions in skimmed milk: effect of starch concentration and lambda-carrageenan addition

    Elvira Costell Ibáñez, M.A. Rao, Maria Amparo Tárrega

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 3, 2006, págs. 253-260

    

  • Effects of the Degree of Maturity on the Chemical Composition, Physical Characteristics and Sensory Attributes of Peach ("Prunus persica") cv.Caterin

    Ana Isabel Cascales Sánchez, Félix Romojaro Almela, Elvira Costell Ibáñez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 5, 2005, págs. 345-352

    

  • Use of methods of research into Consumers' opinions and attitudes in food research

    E. X. Barrios, Elvira Costell Ibáñez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 6, 2004, págs. 359-372

    • Resumen
    

  • Los alimentos funcionales: ¿Qué opinan los consumidores?

    E. X. Barrios, Elvira Costell Ibáñez

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 10, Nº. 3, 2003, págs. 82-90

    

  • Sensory profiling of cooked gilthead sea bream ("Sparus aurata"): sensory evaluation procedures and panel training

    Elvira Costell Ibáñez, L. Izquierdo, I. Carbonell

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 8, Nº 3, 2002, págs. 169-177

    • Resumen
    

  • La aceptabilidad de los alimentos: nutrición y placer

    Elvira Costell Ibáñez

    Arbor: ciencia, pensamiento y cultura, ISSN 0210-1963, Nº 661, 2001, págs. 65-86

    

  • Influence of color on perception of sweetnes and fruit flavor of fruit drinks

    L. Durán, C. Calvo, Elvira Costell Ibáñez, S. Bayarri

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 5, 2001, págs. 399-404

    • Resumen
    

  • Influence of texture and type of hydrocolloid on perception of basic tastes in carrageenan and gellan gels: Note

    M. Peyrolón, L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 6, 2000, págs. 495-499

    • Resumen
    

  • Percepción del gusto. Aspectos fisicoquímicos y psicofísicos: Revisión

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 4, 1999, págs. 299-309

    • Resumen
    

  • Influence of composition on mechanical properties of strawberry gels. Compression test and texture profile analysis.

    L. Durán, María José Hernández Garasa, Elvira Costell Ibáñez

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 1, 1999, págs. 79-87

    

  • Influencia de la concentración, del pH y de la presencia de sal en el comportamiento reológico de disoluciones acuosas de derivados de celulosa

    L. Durán, L. Pareja, M. V. Pastor, Elvira Costell Ibáñez

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 5, 1994, págs. 527-539

    

  • Influencia del envase en la aceptabilidad de los alimentos: métodos sensoriales

    Elvira Costell Ibáñez

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 5, 1992, págs. 493-507

    

  • Sensory analysis applied to quality control of citrus fruits

    Elvira Costell Ibáñez

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 3, 1992, págs. 269-281

    

  • Color y textura del dulce de leche: selección de métodos instrumentales para el control de calidad industrial

    Carlos Calvo, Elvira Costell Ibáñez, L. Izquierdo, M. Pauletti

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 3, 1992, págs. 291-305

    

  • Análisis sensorial y descriptivo: Generación de descriptores y selección de catadores

    Elvira Costell Ibáñez, María Helena Damasio

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 2, 1991, págs. 165-178

    

  • Caracterización del flujo de mermeladas comerciales españolas

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 2, 1991, págs. 227-235

    

  • Influencia de la composición en las propiedades mecánicas de geles mixtos de kappa-carragenato, goma de garrofin y goma guar: resistencia al corte

    L. Durán, C. Capilla, Elvira Costell Ibáñez, María Helena Damasio

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 2, 1990, págs. 254-265

    

  • Evaluación de la tixotropia en leche condensada: influencia de la temperatura en el comportamiento reológico

    María Berta Melcón Otero, Julián Zapico Torneros, Elvira Costell Ibáñez, A. Álvarez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 4, 1989, págs. 519-529

    

  • Selección de un equipo de catadores para el análisis descriptivo de la textura no oral de geles de hidrocoloides

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez, María Helena Damasio, L. Izquierdo

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 3, 1989, págs. 375-383

    

  • Influencia de la temperatura y de la concentración en la viscosidad de los zumos de manzana y de uva

    M. Schwartz, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 2, 1989, págs. 239-245

    

  • Influencia de la temperatura y de la composición en el comportamiento reológico de confituras de albaricoque

    Elvira Costell Ibáñez, M. Villaroel

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 1, 1989, págs. 90-98

    

  • Desecación de almendras a altas temperaturas

    F.W. Bakker-Arkema, Elvira Costell Ibáñez, R. G. Moreira

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 4, 1988, págs. 509-518

    

  • Modificación del aroma del zumo de naranja durante el almacenamiento: evaluación sensorial mediante análisis de proximidades

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez, C. Vélez, L. Izquierdo

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 3, 1988, págs. 421-429

    

  • Comportamiento reológico de soluciones acuosas de la goma del algarrobo (prosopis chilensis). Comparación con el de las gomas guar y garrofin

    Elvira Costell Ibáñez, Mildred Vásquez, José Vicente Carbonell

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 2, 1988, págs. 251-260

    

  • Evolución del comportamiento reológico de las confituras de melocotón con la dilución: influencia del contenido en sólidos solubles y en fruta

    L. Durán, S. Baidón, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 1, 1988, págs. 115-126

    

  • Propiedades funcionales de la goma de garrofín: influencia en la resistencia a la compresión de geles de agar y de kappa-carragenato

    L. Durán, S. M. Fiszman, S. Baidón, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 4, 1987, págs. 519-528

    

  • Sinéresis de los geles de agar y de kappa-carragenato: influencia de la adición de gomas de garrofín y de guar

    L. Durán, S. Baidón, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 4, 1987, págs. 545-555

    

  • Comportamiento reológico de productos de limón: influencia de la temperatura y de la concentración

    C. Sáenz, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 4, 1986, págs. 581-588

    

  • Influencia de la temperatura en el comportamiento reológico del azúcar de uva (Cv. Thompson seedless)

    M. Schwartz, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 3, 1986, págs. 365-372

    

  • Composición química y comportamiento reológico de confituras de melocotón: relación con el contenido en fruta

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez, José Vicente Carbonell

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 3, 1986, págs. 387-397

    

  • El color de las salsas de tomate comerciales: medida sensorial e instrumental

    L. Durán, C. Calvo, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 2, 1986, págs. 256-262

    

  • Relajación de sistemas viscoelasticos: comparación de métodos de análisis de las curvas experimentales

    Pedro Serra Síster, L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 1, 1986, págs. 63-71

    

  • Medida sensorial e instrumental de la consistencia de las salsas de tomate frito comerciales

    L. Durán, C. Calvo, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 1, 1986, págs. 72-80

    

  • Efecto de la concentración y de la adición de iota-carragenato y de goma de garrofin en la resistencia a la compresión de geles de kappa-carragenato

    L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 4, 1985, págs. 591-598

    

  • Comportamiento reológico de las confituras de albaricoque. Su relación con el contenido en pulpa

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez, L. Izquierdo

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 25, Nº. 2, 1985, págs. 241-249

    

  • Cambios químicos en las proteinas del jamón durante los procesos de curado, lento y rápido, y su relación con la calidad

    P. Nieto, Jordi Flores Torres, Salvador Bermell, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 4, 1984, págs. 503-509

    

  • Selección de un método de medida de las propiedades mecánicas del jamón curado

    Jordi Flores Torres, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 3, 1984, págs. 347-355

    

  • El comportamiento reológico de los geles de hidrocoloides. Relajación con su composición y estructura

    L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 2, 1984, págs. 177-190

    

  • Medida del comportamiento reológico de geles de pectina de alto metoxilo con un reómetro cono-placa: relación con la composición

    L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 2, 1984, págs. 191-198

    

  • Efecto de los tratamientos de estabilización de la horchata de chufa (cyperus esculentus, L) sobre su color y su viscosidad

    M. Schwartz, F. Gasque, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 2, 1984, págs. 271-277

    

  • Comportamiento reológico de geles de agar con adición de sacarosa y fibra: Ensayos de relajación

    L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 1, 1984, págs. 114-124

    

  • Comportamiento reológico de geles de agar con adición de sacarosa y de fibra: ensayos de compresión

    L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 3, 1983, págs. 378-386

    

  • Nota previa: los parámetros reológicos como posibles índices del contenido en fruta de las mermeladas

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 3, 1983, págs. 427-432

    

  • Medida del comportamiento reológico de los alimentos sólidos: I. Bases teóricas

    L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 2, 1983, págs. 164-172

    

  • Comportamiento reológico de la horchata de chufa (Cyperus esculentus L.)

    M. Schwartz, F. Gasque, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 2, 1983, págs. 227-236

    

  • El equipo de catadores como instrumento de análisis

    Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 1, 1983, págs. 1-10

    

  • Reología fisicoquímica del puré de albaricoque: II. Caracterización del flujo y relación entre los parámetros reológicos y las características químicas y físicas del producto

    L. Durán, Gabriela Clemente Polo, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 4, 1982, págs. 539-550

    

  • Reología físico química del pure de albaricoque: I. Determinación de las características químicas, físicas y estructurales

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 3, 1982, págs. 381-394

    

  • Caracterización reológica de los geles de agar

    L. Durán, S. M. Fiszman, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 2, 1982, págs. 245-256

    

  • El análisis sensorial en el control de calidad de los alimentos: IV. Realización y análisis de los datos

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 1, 1982, págs. 1-21

    

  • El análisis sensorial en el control de calidad de los alimentos: III. Planificación, selección de jueces y diseño estadístico

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 21, Nº. 4, 1981, págs. 454-470

    

  • El análisis sensorial en el control de calidad de los alimentos: II.Planteamiento y planificación. Selección de pruebas

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 21, Nº. 2, 1981, págs. 149-166

    

  • El análisis sensorial en el control de calidad de los alimentos: Introducción

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 21, Nº. 1, 1981, págs. 1-10

    

  • Reología del puré de albaricoque: selección del método de medida del umbral de fluencia

    L. Durán, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 19, Nº. 1, 1979, págs. 89-101

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Herramientas para entender la respuesta del consumidor

    Sara Bayarri Torres, Inmaculada Carbonell Talón, Elvira Costell Ibáñez, Maria Amparo Tárrega

    Los retos actuales de la industria alimentaria, 2011, ISBN 978-84-92681-44-0, págs. 133-146

    

  • Calidad organoléptica

    Francesc Casañas Artigas, Elvira Costell Ibáñez

    Mejora genética de la calidad en plantas / coord. por Gerardo Llácer Ill, 2006, ISBN 978-84-9705-693-9, págs. 19-42

    

• Tesis

  • Comportamiento reologico del pure de albaricoque relacion con las caracteristicas quimicas, fisicas y estructurales

    Elvira Costell Ibáñez

    Tesis doctoral dirigida por Luis Durán Hidalgo (dir. tes.). Universitat de València (1980).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • INFLUENCIA DE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Y LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL EN LA RESPUESTA DE LOS CONSUMIDORES A ALIMENTOS FUNCIONALES

    Patricia Arcia Cabrera

    Tesis doctoral dirigida por Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.), Isabel Hernando Hernando (dir. tes.), Maria Amparo Tárrega (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  TESEO  RiuNet 
    

  • Impacto de la grasa y del azúcar en las propiedades físicas y sensoriales de diferentes tipos de matrices alimentarias.

    Carla Andrea Arancibia Aguilar

    Tesis doctoral dirigida por Sara Bayarri Torres (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.), Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RiuNet  TESEO 
    

  • Análisis sensorial de judías secas

    Roser Romero del Castillo Shelly

    Tesis doctoral dirigida por Francesc Casañas Artigas (dir. tes.), Joan Majó Roca (dir. tes.), Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.). Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: TDX
    

  • Efecto de la adición de inulina en las características físicas y sensoriales de batidos lácteos

    Beatriz Villegas Pascual

    Tesis doctoral dirigida por Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2008).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RiuNet  Digital CSIC 
    

  • Calidad sensorial de los postres lácteos gelificados. Percepción por los consumidores e influencia de la composición

    Luís Miguel González Tomás

    Tesis doctoral dirigida por Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.). Universitat de València (2008).

    • Resumen
    

  • Influencia de la composición en las propiedades físicas y sensoriales de postres lácteos semisólidos

    Maria Amparo Tárrega

    Tesis doctoral dirigida por Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.). Universitat de València (2005).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Digital CSIC
    

  • Interacción textura-sabor. Influencia del hidrocoloide y del edulcorante en la textura y en la liberación y percepción del dulzor en sistemas modelo gelificados

    Sara Bayarri Torres

    Tesis doctoral dirigida por Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.), Luis Durán Hidalgo (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2004).

    • Resumen
    

  • Metodologías para investigar la opinión del consumidor. Aplicación al estudio e interpretación de la aceptabilidad del yogur

    Edith Xiutlalzin Barrios López

    Tesis doctoral dirigida por Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.), Luis Izquierdo Faubel (codir. tes.). Universitat de València (2003).

    • Resumen
    

  • Influencia de la viscosidad en la liberacion del sabor de los alimentos formulados. Aplicación al desarrollo de una formulacion de batidos lacteos de bajo contenido calorico

    Mario Yanes Garcia

    Tesis doctoral dirigida por Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.), Luis Durán Hidalgo (codir. tes.). Universitat de València (2002).

    • Resumen
    

  • Estudio de la calidad físico-química y sensorial del melocotón para el consumo en fresco y en conserva

    Ana Isabel Cascales Sánchez

    Tesis doctoral dirigida por Félix Romojaro Almela (dir. tes.), Elvira Costell Ibáñez (codir. tes.). Universidad de Murcia (2002).

    • Resumen
    

  • Evaluación de la dimensión temporal de la percepción del dulzor. Propuesta de un modelo matemático para ajustar las curvas obtenidas por el método tiempo-intensidad

    Ivan Rene Rivas Ruiz

    Tesis doctoral dirigida por Luis Izquierdo Faubel (dir. tes.), Elvira Costell Ibáñez (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2001).

    • Resumen
    

  • Efecto de las interacciones entre hidrocoloides y edulcorantes en la calidad sensorial de nectares de melocoton. Optimizacion de una formulacion de bajo contenido calorico

    M. Vicenta Pastor Castillo

    Tesis doctoral dirigida por Elvira Costell Ibáñez (dir. tes.). Universitat de València (1995).

    • Resumen
    

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