Influencia de la temperatura y de la concentración en la viscosidad de los zumos de manzana y de uva

• Autores: M. Schwartz, Elvira Costell Ibáñez
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 2, 1989, págs. 239-245
• Idioma: español
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