Influencia de la grasa en la liberación y percepción del sabor de postres lácteos gelificados

• Autores: S. Bayarri, L. González Tomás, Elvira Costell Ibáñez
• Localización: ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 15, Nº. 3, 2008, págs. 63-71
• Idioma: español
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