Vane yield stress of native and cross-linked starch dispersions in skimmed milk: effect of starch concentration and lambda-carrageenan addition

• Autores: Elvira Costell Ibáñez, M.A. Rao, Maria Amparo Tárrega
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 3, 2006, págs. 253-260
• Idioma: inglés
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