Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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  Año 1990, Vol. 30, Número 2

  • Compuestos nitrogenados no proteicos en el músculo de pescado: origen y alteración durante el tratamiento frigorífico

    A. Huidobro, M. Tejada

    págs. 151-162

    

  • Bioprocesos en la industria láctea

    C. Peláez, R. Gómez

    págs. 163-173

    

  • Medida de la termorresistencia de los microorganismos. I: termobacteriologia

    Berta María Carballo García, A. Martínez, M. Rodrigo

    págs. 174-188

    

  • Efecto del envejecimiento del árbol de pimenta dioica L., sobre el rendimiento y composición del aceite esencial de la fruta

    A. González, Jorge Antonio Pino Alea

    págs. 177-281

    

  • Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada

    Iciar Astiasarán Anchía, María R. Villanueva, José Bello Gutiérrez, I. Santamaría

    págs. 211-218

    

  • Deshidratación de alimentos utilizando energía solar. II. Ensayos exploratorios con albaricoques

    J. Pou, J. Cañellas, Antoni Mulet Pons, María Carmen Rosselló Matas, Àngel Berna Prats

    págs. 219-229

    

  • Optimización de una fermentación alcohólica contínua por el método simplex

    J. Tábera, M.A. Iznaloa

    págs. 230-238

    

  • Selección de cepas de levadura fermentadoras de lactosa por mutagénesis de Cándida pseudotropicalis. I. Radiación ultravioleta

    I. Cornejo, M.A. Cuesta

    págs. 239-246

    

  • Selección de cepas de levadura fermentadoras de lactosa por mutagénesis de Cándida pseudotropicalis. II. Metanosulfonato de etilo y ácido nitroso

    I. Cornejo, M.A. Cuesta

    págs. 247-253

    

  • Influencia de la composición en las propiedades mecánicas de geles mixtos de kappa-carragenato, goma de garrofin y goma guar: resistencia al corte

    L. Durán, C. Capilla, Elvira Costell Ibáñez, María Helena Damasio

    págs. 254-265

    

  • Cracteristicas del colágeno muscular de merluza (Merluccius merluccius L.)

    P. Montero, Antonio Javier Borderías Juarez

    págs. 266-271

    

  • Determinación de residuos de carbendazima en uvas y vinos de El Penedés

    N. Ruhí-Brunsó, María Xirau Vayreda

    págs. 272-276